Nyligen, Champagne backade på sitt löfte om att minska användningen av herbicider, vilket gjorde konsumenterna upprörda och törstiga efter mousserande vinproducenter som är villiga att gå sitt tal mot socialt och miljömässigt ansvar.

Lyckligtvis gör ett fåtal biodynamiska bubbeltillverkare redan det, efter att ha eliminerat användningen av alla herbicider, bekämpningsmedel och andra skadliga kemikalier och fokuserat på hälsan och livslängden på deras land. Resultatet: levande, transparenta tomtebloss, uttrycksfulla för plats och vintage.

Du kanske också gillar: Vad är skillnaden mellan ekologiskt och biodynamiskt vin?

Jobbar i Harmony

'Vi har alltid varit dedikerade till att göra allt vi kunnat för att arbeta i harmoni med miljön där vi odlar våra druvor', säger Jim Bernau, som var med och grundade Oregons biodynamiska mousserande vingård Domaine Willamette med fru Jan. 'Biodynamik är verkligen en förlängning av den önskan.'

Bernau grundade också Willamette Valley Vineyard (WVV) 1983, där han visade sig vara en tidig användare av Oregons hållbara LIVE (Low Input Viticulture and Enology) certifiering och Laxsäkra vingårdsmetoder .

Lika viktigt, biodynamiskt jordbruk ger vinmakare en möjlighet att arbeta i harmoni med sina lag. 'Det är nödvändigt att betona att biodynamik också handlar [om] människor - deras förmåga att arbeta som ett bra team under gemensamma värderingar som ärlighet, engagemang, respekt för naturen och sig själva', säger Ton Mata, VD, enolog och tredje generationens ägare från den spanska Cava-producenten Recaredo . Beläget i Penedès Recaredo uppnådde regionens första biodynamiska certifiering 2010. Gården grundades 1924 och gör anspråk på berömmelse för sin långa, brutna natur. mousserande viner .

Klimatförändringsutmaningar

Men biodynamiskt jordbruk innebär vissa kamper. 'Vi är mycket oroliga för klimatförändring och den dåliga situationen vi står inför nuförtiden, säger tredje generationens Anna Nardi, regissör och varumärkesambassadör för Perlage , Prosecco DOCG:s första ekologiska vingård. 'Och det är anledningen till alla våra val.'

Familjen Nardi grundade Perlage 1985 och introducerade sin första biodynamiska Prosecco 2004. Perlage var djupt engagerad i hållbarhet och fick senare VIVA-certifiering (Evaluation of the Impact of Viticulture on the Environment) 2022, vegancertifiering 2015 och B-Corp-status 2016.

Perlage hämtar alla druvor för sitt flaggskepps biodynamiska Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato från en 12,35 hektar stor biodynamisk vingård på toppen av kullarna i Farra di Soligo.

I Spanien bekämpar Recaredo klimatförändringar med både proaktiva och adaptiva metoder. Dessa inkluderar sänkta skördar och odling av lokala sorter som kan motstå högre temperaturer och höjder, såsom de infödda Xarel-lo . Idag står Xarel-lo för 60 % av Recaredos totala planteringar, som härrör från massalval (sticklingar från dess äldsta vinstockar), vilket ökar vingårdens biologiska mångfald och motståndskraft.

Ekologiska kontra ekonomiska kostnader

Kostnaderna är ytterligare en utmaning. 'Det är en betydande investering i början, eftersom marken måste förberedas med biodynamiska metoder', säger Terry Culton, chef för vinframställning och vingårdar på Willamette Valley Vineyards och Domaine Willamette. 'Det är mer arbetsintensivt. Du kan inte spraya herbicider, så vi måste använda handarbete och djur för att kontrollera [invasiva växter].

Vingårdens Bernau Estate Vineyard öppnade 2022 (som ansökte om Demeter Biodynamic Certification samma år), växer 9 tunnland av Pinot Noir , Chardonnay och Pinot Meunier planterades 2019, och ytterligare 15 tunnland Pinot Noir planterades 1994.

Culton uppskattar att biodynamiska jordbrukskostnader är cirka 15 % högre än hans andra LIVE-certifierade vingårdar. Stordriftsfördelar hjälper dock. 'Vi investerar redan i hållbara jordbruksmetoder på alla våra anläggningar, annars skulle merkostnaderna bli ännu högre.'

Du kanske också gillar: 7 biodynamiska viner att dricka på jordens dag och varje dag

I slutändan tror biodynamiska bubblor att de sociala och ekologiska fördelarna vida överväger de ekonomiska kostnaderna. 'Det är uppenbart att det finns en högre kostnad', betonar Mata, 'men vad kostar planeten att växa på en enbart produktiv och volymbaserad idé?'

'Det finns ett värde och en avkastning på investeringen som vi tror kommer att visa sig i flaskan', avslutar Culton. 'Vi är redan engagerade i hållbart jordbruk i alla våra vingårdar. Det här är vår chans att ta det ett steg längre. Vi känner att denna extra ansträngning kommer att belönas med en fantastisk flaska mousserande vin.”

Denna artikel dök ursprungligen upp i 2023 Årets bästa frågan om Vinentusiast tidskrift. Klick här att prenumerera idag!

Ta med vinets värld till din dörr

Prenumerera på Wine Enthusiast Magazine nu och få 1 år för  $29,99.

Prenumerera