Tänk på likörer som Halloween-godis för vuxna. Visst, många är dekadenta söta godisar, som påminner om spritiga nötterbelagda chokladkakor gjorda i utsökt flytande form. Men i allt högre grad går dessa likörer i mer sofistikerade riktningar.

Det skiljer sig inte från utvecklade preferenser från Hershey-barer till rutor med 72% kakaomörk choklad : Du får fortfarande den älskade chokladkorrigeringen, men med mindre sötma och mer komplexitet förbättras upplevelsen till och med av subtila mängder bitterhet och krydda.

Valnötbaserade likörer figurerar framträdande bland dessa sippvärda likörer och blandar artigt bland det bittra med det söta.

Den senaste skörden av nya likörer kanaliserar samma upplevelse, smälter söt (men inte alltför söt) med bittra, kryddiga och örtartade toner. Sammantaget är resultatet komplext och nyanserat, vilket ger tillfredsställande nipplar till dessertbordet - plus ett antal nykomlingar som nästan läser som flaskcocktails.

Valnötbaserade likörer figurerar framträdande bland dessa sippvärda likörer och blandar artigt bland det bittra med det söta. Känd som nocino i Italienska , nötter i Franska och nötter i tysk , är valnötlikör traditionellt gjord av nyskördade, fortfarande gröna valnötter, som är genomsyrade av en alkoholbas, sedan kryddade och sötade. Nötterna tempererar naturligt sötman med lätt bitterhet och en delikat tannisk kant.

Förutom tappningarna nedan inkluderar andra väl rekommenderade erbjudanden Don Ciccio & Sons Nocino från Washington, D.C.-baserad producent Nero Walnut Likör , en bulgarisk tappning gjord med destillerad bas Pinot Noir och Italiens kryddiga kryddor Vicar Nocino .

Förutom nocino, vår senaste recensioner inkluderar också ett bredare utbud av nya likörer. Några - som Jägermeisters manifest —Kanal pepparkakor krydda, medan andra visar mildare smaker, som North Forest Kreme Pumpkin Likör det verkar perfekt för att driva upp fantasier med pumpa-kryddor i Halloween.

Vill du uppdatera din Bourbon? Prova Nocino

Chareau Aloe Liqueur (USA Charron Favreau, Camarillo, CA) $ 45, 96 poäng . Denna eteriska, förtjusande likör är klar i glaset, med en fräsch, ljus arom som föreslår färskskuret grön melon och gurka vatten, plus en snygg citrustrim. Gommen retar med söt, vegetabilisk, blommig och flyktig jalapeño-krydda i sin tur utan att helt sätta sig i ett utrymme. En behandling med tequila. abv: 25%

Nux Alpina valnötlikör (Österrike Haus Alpenz, Edina, MN) $ 29/375 ml, 95 poäng . Plysch, subtil och inte alltför söt, denna nötbruna likör öppnar med aromer av kryddor och mynta. Koncentrerad kakao och espresso toner värmer gommen och avsmalnar med den svagaste antydan till valnötbitterhet. Smutta efter middagen eller blanda med någon brun sprit. genomsnitt: 32%

Galliano L'Aperitivo (Italien Lucas Bols USA, Manhasset, NY) $ 17/375 ml, 94 poäng . Perfekt för Negronis och andra aperitivo-cocktails, denna ljusröda bitter är en touch lättare och mer citrusaktig än standardbäraren Campari. Doften vrider fruktig, medan gommen omedelbart är bitter. En bit röd frukt dyker upp i mitten, medan den långa ytan erbjuder toner av grapefruktskal och kanel. genomsnitt: 24%

Jägermeister Manifest (Tyskland Mast-Jägermeister US, Inc., White Plains, NY) $ 60/1 L, 94 poäng . Varumärket som är mest känt för college-skyttar kan äntligen ha en produkt att övergå från den bilden. Denna komplexa, sötkrydda likör visar inslag av pepparkakor, honung och värmande bakkryddor och avslutar länge på inslag av torkad frukt och vanilj. Sippar snyggt över en bit is som är redo att blandas i cocktails också. Begränsad release från maj 2018. genomsnitt: 38%

North Forest Kreme Pumpkin Liqueur (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 93 poäng . Redo för all slags höstlig imbibing, häller denna lättdrickande likör ut chokladmjölkbrun med en söt, kryddad arom. Smaken är behagligt mjuk, med en smak som väcker mjukt bakkrydda mer än det faktiska pumpaköttet. genomsnitt: 17%

Marmor Gingercello likör (USA marmor destillering, Carbondale, CO) $ 39, 93 poäng . Beskrivs av producenten som 'en modern cello-anpassning', leta efter en blek halmfärg i glaset och en fräsch doft av ingefärarot. Gommen är måttligt söt och viskös, kryddad med mycket ingefära och avslutas med citronskalens ljusstyrka. genomsnitt: 35%

Marmor Gingercello Reserve (USA Marmor Distillering, Carbondale, CO) $ 55, 93 poäng . Detta är en ingefära snörning på limoncello-kategorin, lätt åldrad i ekfat. Slutresultatet är en gyllene likör med uppvärmda, dämpade ingefärtoner färgade med vanilj. Det dricker nästan som en ung konjak. genomsnitt: 35%

Destillaré Intense Orange Curacao (USA Copper & Kings, Louisville, KY) $ 35, 92 poäng . Denna är gjord med en bas av Copper & Kings äppelbrandlikör plus apelsinskal och honung, sedan färdig i tidigare konjakfat. Slutresultatet är en viskös likör med en gyllene-orange nyans och inte alltför söt honungsgom, följt av subtil apelsinskalssmak och kanelsprut. Blanda i sidovagnar och andra cocktails. genomsnitt: 45%

Cardinal Spirits Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 28/375 ml, 90 poäng . Denna hantverksdestilleri släpper ut en ny årgång varje år, gjord av gröna valnötter skördade från medgrundarens familjeträd. 2017 har en relativt söt arom som påminner om cola. Gommen är lämpligt bitter framifrån och avrundas snabbt till kakao, rik röd frukt och cola-noter spetsad med kryddpeppar och massor av anis, som dröjer kvar i den långa ytan. Tillverkad med en vodka bas och sötad med lönnsirap. genomsnitt: 39%

Skip Rock Distillers Nocino Walnut Liqueur (USA Skip Rock Distillers, Snohomish, WA) $ 45, 90 poäng . Vissa nocinos tillverkas på några veckor eller månader, det här tar minst två år från valnötskörd till flaska, säger producenten. Leta efter ett djupt brunt, ogenomskinligt utseende i glaset. Aromen föreslår sarsaparilla, medan gommen leder med varm röd frukt accentuerad av inslag av mörk choklad, dadlar och torkade fikon och avslutar med en mild valnötbitterhet. genomsnitt: 33%

North Forest Kreme Walnut Liqueur (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 88 poäng $ 24, 88 poäng . Tillverkad med valnötter och lönnsirap, har denna krämlikör en chokladmjölkbrun nyans och söt, nötig arom. Den sammetslättade gommen erbjuder nötig sötma med bara tillräckligt med bitter valnötkant. genomsnitt: 17%