Kaliforniens vinproducenter lita på port-stil vin och skapar befästa versioner som hyllar originalet, men med en avgjort amerikansk snurr.

Ett av de bästa exemplen är Winery's Quads Starboard Batch 88. Den är inte tillverkad i Portugals Douro-region, så den kan tekniskt inte kallas hamn. Men det är så nära som en amerikansk kusin kan komma med traditionella portugisiska druvsorter som odlas i Madera, Kalifornien. En blandning av flera årgångar, den kombinerar de fruktiga egenskaperna hos ruby ​​Port med de nötiga tonerna som vanligtvis finns i tawnies.

Kaliforniens Charbay (St. Helena), känd för sina whiskyer och smaksatta vodkaer, släppte två fantastiska variationer på Ruby Port i slutet av 2013.

Still House Port (årgång 2006) är en blandning av Cabernet Sauvignon, Syrah och Zinfandel, förstärkt med sex år gammal Syrah-konjak. Under tiden är Charbays distilleringshamn Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, befäst med Cabernet Franc-konjak och tunnlagrad i sex år i fransk ek. Båda är läckra och komplexa, fulla av rik, syltig frukt, choklad och krydda.

Som helhet tenderar de flesta amerikanska versionerna att vara 'mer fruktiga och lättillgängliga', säger Matt Meyer, vinmakare för Meyer Family Cellars . De är också avsedda att sippas när de släpps, snarare än att källas i årtionden, som många hamnar.

Med detta sagt, eftersom USA: s vinproducenter inte behöver följa några strikta Gamla världsregler, varierar smakerna och egenskaperna mycket från märke till varumärke - vilket gör kategorin mogen för att utforska, säger han.

'Det är som det vilda västern', säger Meyer. 'Det finns inget specifikt recept som människor måste använda.'

Meyer Family Port blandar flera Zinfandel-årgångar av gammal vinstock med en modifierad solera-metod. Den visar bakad frukt, krydda och en lång, koncentrerad finish.

Hur man dricker dessa underverk från Cali? Precis som du skulle göra en äkta hamn, som en långsam, tankeväckande sippare tillsammans med ostar och desserter efter middagen, särskilt de med choklad.