Ekologiskt vin blomstrar in Italien . I själva verket är landet världsledande när det gäller andelen yta tillägnad ekologiska vindruvor.

Enligt Nomisma Wine Monitor Baserat på uppgifter från industrikällor (Sinab, Eurostat och Fibl) från och med 2018 odlades 16,6% av Italiens vingårdar ekologiskt, vilket svarade för 26% av världens ekologiskt odlade vingårdar. Från 2013–2018 ökade landets organiska vingårdarea med 57%, enligt rapporten.

Organisk nedgång

Att ta emot Europas gröna organisk vin logotyp måste certifierade vingårdar följa en rad regler som inkluderar ett förbud mot syntetiska kemikalier i vingårdarna och genetiskt modifierade organismer (GMO). Istället för herbicider låter producenter gräset växa mellan raderna eller vänder jorden mekaniskt. De använder också en koppar-svavelblandning för att bekämpa svampsjukdomar.

Även om koppar, en tungmetall som kan skada miljön, har utsatts för skott, säger vissa att sådan kritik är orättvis när det gäller ekologiskt jordbruk.

'Reglerna för organisk vinodling föreskriver lägre mängder koppar än vad som är tillåtet i konventionell vinodling, och de flesta icke-organiska producenter använder mer koppar än vi gör', säger Silvano Brescianini på Franciacorta Estate Barone Pizzini . 'Och för närvarande finns det inte ett effektivt organiskt alternativ.'

En tvist mellan USA och Europeiska unionen om sulfiter innebär att ekologiska viner som importeras här inte har den ekologiska europeiska tätningen. I USA kan endast viner med mindre än 10 delar per miljon (ppm) sulfiter som utvecklas naturligt under jäsning kallas ekologiska. Europeiska standarder tillåter upp till 100 ppm för röda och 150 ppm för vita tillsatta som konserveringsmedel.

Som ett resultat skriver de flesta ekologiska EU-producenterna 'tillverkade med ekologiska druvor' på baksidan.

Går hållbart

Ett växande antal italienska vingårdar hävdar att de använder hållbara metoder som skyddar miljön, sänker deras koldioxid- och vattenavtryck och skapar goda sociala och företagsmetoder. Det finns dock inga internationella riktlinjer som definierar och reglerar hållbarhetsprotokoll i vinbranschen.

' Equalitas arbetar outtröttligt med internationella institutioner för att skapa standarder för att officiellt definiera och reglera hållbarhet i branschen, säger Michele Minelli, delägare i Salcheto i Toscana . Det var bland de första nio vingårdarna som certifierades hållbart 2018 av Equalitas, en handelsorganisation och certifierande enhet som har framstått som en pionjär inom hållbarhetsrörelsen.

Här är bästa certifierade ekologiska och hållbara gårdar att söka.

Beyond Organic: Winemakers Leading a Sustainable Revolution

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , i Italiens Lombardiet region, är känd för åldrande, strukturerad klassisk metod tomtebloss tillverkade huvudsakligen från Chardonnay och Pinot Noir . Barone Pizzini, vars livfulla, salta viner skryter med en klassisk kombination av struktur och elegans, var den första egendomen här som bytte till organisk vinodling 1998.

I mitten av 1990-talet fattade Silvano Brescianini, delägare och verkställande direktör för Barone Pizzini, beslutet efter att han deltog i ett seminarium av ett företag som sålde jordbruksprodukter för att bekämpa svampsjukdomar.

'Jag var restauratör innan jag ledde vingården och ville lära mig allt jag kunde om vinstockar och hur man bekämpar dem', säger han. 'Jag blev förskräckt när företagsrepresentanten påpekade att produkten' kan vara farlig ', eftersom den var känd cancerframkallande.' Omedelbart började Brescianini avveckla hårda kemikalier.

Nu är nästan 70% av valörens företag certifierade som ekologiska eller i omvandlingsprocessen.

Enzo Brezza från Brezza / Foto med tillstånd av Brezza

Bris

Barolo

Beläget i byn Barolo , Bris gör klassiska viner från inhemska druvor Nebbiolo , Barbera och Lura . Brezza grundades 1885 och är ett av byns äldsta företag. Enzo Brezza och hans kusin, Giacomo, är den fjärde generationen som driver familjeföretaget.

Brezza äger fastigheter på några av byns mest lovade vingårdar, inklusive det historiska hjärtat av Cannubi, Sarmassa och Castellero, som visar ut lärobok Barolos som skryter med kropp och jordisk elegans.

Företaget har undvikit kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, fungicider och herbicider i flera år. Istället låter det gräs växa mellan raderna och vänder jorden under växterna. Enzo bytte också från traktorer till fyrhjuliga fyrhjulingar, som är mjukare på Langhes erosionsbenägna mark.

Vingården omvandlades till ekologiskt jordbruk 2010 och den blev certifierad 2015. Enzo säger att han bytte till ekologisk för både sig själv och hans arbetares hälsa. Det andra målet var 'att hålla landet i utmärkt hälsa för kommande generationer.'

Paolo Cotroneo från Fattoria La Rivolta / Foto med tillstånd av Fattoria La Rivolta

La Rivolta gård

Kampanien

Beläget i Torrecuso, i provinsen Benevento i Kampanien, La Rivolta gård gör fantastiska, salta viner med inhemska druvor. Gårdens kuperade vingårdar har en vinnande kombination av kalksten och lera som ger struktur, medan de höga höjderna håller druvorna fräscha.

Dess livfulla, salta vita, gjorda med grekisk , Falanghina , Rävsvans och Fiano , kommer från Sannio-valörens Taburno-delzon, liksom företagets röda tillverkade med Piedirosso. Gårdens strukturerade flaggskeppsröda kommer från Aglianico del Taburno, i stort sett samma område, men en separat valör.

Fattoria La Rivolta var en del av större anläggningar som ägdes av familjen Cotroneo sedan början av 1800-talet. Paolo Cotroneo, tillsammans med sin syster, Gabriella, och kusin, Giancarlo, lanserade detta familjeägda företag 1997 och de gick omedelbart över till ekologiska jordbruksmetoder. Från och med skörden 2001 efter den obligatoriska konverteringsperioden är alla druvor som produceras på gårdens nästan 72 hektar under vinstockar certifierade ekologiska.

Får betar vid Tasca d'Almerita / Foto med tillstånd av Tasca d'Almerita

Almeritas uppgift

Sicilien

Mottagaren av Vinentusiast 2019 Wine Star Award för årets europeiska vingård , Almeritas uppgift ägs av en av de äldsta vinframställningsfamiljerna i Sicilien , när Tascas förvärvade sin frodiga Regaleali-egendom 1830. Förutom sina eleganta, terrordrivna viner, hjälpte producenten att gå i spetsen för öns hållbarhetsrörelse.

Tasca d'Almeritas debut 1970-årgång av Rosso del Conte, gjord med Nero d'Avola , Perricone och andra inhemska röda druvor, var det första vinodlingsvinet på Sicilien. Det var också ett av de första vinerna för långvarig åldrande.

På 2000-talet investerade företaget i vingårdar i olika delar av Sicilien, t.ex. Sallier de La Tour och Tascante på Etna och Capofaro på Salina. Det vinifierar också Cricket druvor som odlas på ön Mozia.

Idag är Alberto Tasca företagets VD och hans engagemang för hållbarhet ledde till skapandet av SOStain , en sammanslutning av likasinnade sicilianska producenter. Lanserades 2010, måste de certifierade medlemmarna uppfylla tio strikta krav som föreskriver att effekterna av behandlingar på miljön, jordbrukarna och konsumenterna är lika med eller lägre än motsvarande metoder som används i ekologiskt jordbruk.

Maso Martis / Foto med tillstånd av Maso Martis

Maso Martis

Trento

Grundades 1990 av man-och-fru-teamet Antonio och Roberta Stelzer, Maso Martis gör strålande, orörda flaskjästa metodo classico-viner från Chardonnay och Pinot Nero. Beläget i Martignano, som ligger vid foten av berget Calisio ovanför staden Trento i norra Italien flaskar vingården mineraldrivna, eleganta viner under kollektivt varumärket Trento DOC, som dess livfulla, mejslade Dosaggio Zero Riserva.

Maso Martis vingårdar på hög höjd, 1476 fot över havet, ger finess och friskhet, medan de markerade temperaturförändringarna dag och natt uppmuntrar druvor att utveckla intensiva aromer och smaker. Bergbris hjälper också till att hålla druvorna friska.

Ekologiskt jordbruk var ingen idé för Maso Martis, både för att skydda miljön och skydda druvornas hälsa. Företaget blev certifierat ekologiskt 2013 och det köper också druvor uteslutande från andra små, ekologiska jordbrukare.

Druvor i amfora vid Marangona / Foto med tillstånd Marangona

Mararaina

Lugana

Den lilla Lugana-beteckningen vid stranden av Gardasjön visar sig salta, strukturerade vita gjorda med inhemsk druva Turkiska . Området spänner över fem städer över Veneto och Lombardiet regioner: Peschiera del Garda i Veneto och Desenzano, Sirmione, Pozzolengo och Lonato i Lombardiet.

Gardasjön skapar ett ovanligt milt mikroklimat för norra Italien, men ekologiskt jordbruk är en utmaning på grund av dess kombination av lerjord och fuktighet. Av valörens 116 vingårdar är endast åtta certifierade ekologiska. En av dem är Mararaina .

'Turbiana har kompakta klasar och är mottaglig för sjukdomar som dunkel mögel och botrytis, så det är inte enkelt att odla druvor, men det är möjligt', säger Alessandro Cutolo, Marangonas ägare och vinmakare. Han började experimentera med organiska metoder 2012 och uppmuntrades när druvkvaliteten förbättrades. Företaget, som har många vinstockar som är mer än 35 år gamla, blev certifierat 2017. Marangonas utbud av läckra Luganas skryter med elegans, renhet och djup.

Giovanni Manetti / Foto med tillstånd Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

En av Chianti Classico mest berömda gårdar, Fontodi ligger i Conca d'Oro-dalen strax söder om Panzano, i hjärtat av valören. Där intensivt solljus, stora höjder och den unika kombinationen av kalkstenjord ( alberiska ) och flagnande schist ( galestro ) ger perfekta odlingsförhållanden för temperament Sangiovese .

Drivs av Giovanni Manetti, vars familj köpte fastigheten 1968, gör företaget fylliga röda som skryter med struktur, finess och livslängd. De främsta exemplen är dess Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione och Flaccianello della Pieve, i Colli della Toscana Centrale tappning.

Familjen har två huvudföretag, terrakotta produktion och vinframställning, som kolliderar i Fontodis balsamiska, mineraldrivna röda, Dino, som är vinad i leraamfora.

Manetti, en troende i storheten i Sangiovese och Panzanos odlingszon, började odla organiskt 1990.

'Då betraktades ekologiskt jordbruk som en hippitrend, så i åratal brydde jag mig inte om att bli certifierad', säger Manetti, som fick ekologisk certifiering 2008.

Får i vingårdarna vid Col d'Orcia / Foto med tillstånd Col d'Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Den tredje största Brunello hus i tunnland under vinstockar, Col d'Orcia är en av Montalcinos stora producenter och kan spåra sina rötter tillbaka till början av 1900-talet.

Det ligger under byn Sant'Angelo i Colle och var en del av en enda egendom, Fattoria di Sant'Angelo. 1958 delades fastigheten i två gods: Col d'Orcia och Poggione . Femton år senare köpte greve Alberto Marone Cinzano Col d'Orcia.

Col d'Orcia drivs idag av greve Francesco Marone Cinzano och är ett av Montalcinos mest innovativa företag. Den var banbrytande inom forskning om lokal druva Sangiovese och var bland de första som förstod vinodlingarnas viktiga roll, vilket framgår av dess övertygande, en vingårdstappning Poggio al Vento. Från och med årgången 1982 är etiketten endast gjord i exceptionella årgångar.

Col d'Orcia, som nu är den största ekologiska vinproducerande gården i Toscana, omvandlades till ekologiska jordbruksmetoder 2010. Den blev certifierad 2013.

Svavelbehandling enligt organiska principer på Sergio Mottura / Foto med tillstånd av Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura 321 hektar stor egendom ligger i Civitella d'Agliano, i Lazio Viterbo-provinsen. På gränsen till Umbrien och lokaliserad i Orvieto-valören, visar namngivaren vinproducenten fylliga vita gjorda med områdets inhemska druvor, nämligen Grechetto, men också Procanico, Verdello och Rupeccio. Det hantar också tappningar gjorda med internationella druvor. Odlat i vulkaniska jordar, har företagets salta, mineraldrivna viner finess och komplexitet.

En av områdets kvalitetspionjärer, Mottura hjälpte till att sätta torr Orvieto på kartan. Hans strukturerade, välsmakande 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) viner med en vingård, särskilt hans Latour en Civitella jäst i ek, har bevisat den imponerande potentialen i denna forntida sort.

Klockan 21 tog Mottura över familjegården 1963 och han fokuserade omedelbart på områdets traditionella druvor. I början av 1990-talet bytte han till ekologisk vinodling och gården blev certifierad ekologisk 1995. 'Efter år av ekologiskt jordbruk kom piggsvinarna tillbaka och är nu symbolen för vår egendom', säger hans son, Sebastiano. '

Biodling på Salcheto / Foto med tillstånd av Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano-vin

Beläget i Montepulciano i Siena-provinsen, Salcheto var en pionjär i Sangiovese när andra gårdar planterade internationella druvor för att smälta in i Vino Nobile di Montepulciano. Det har varit en banbrytare inom ekologiskt, hållbart och biodynamiskt jordbruk och vinframställning.

Leds av dess grundare och vinmakare, Michele Manelli, har vingården länge förbjudit hårda kemikalier i vingårdarna och blev certifierad ekologisk 2005. Den följer också principerna för biodynamisk vinodling.

Salchetos viner jäser med inhemska jästar, och Manelli tillsätter aldrig sulfiter under jäsning. Företagets unga och fruktiga Obvius-linje, som är USDA-organisk, har inga tillsatta sulfiter alls.

För Salchetos elegantstrukturerade, åldrande Vino Nobiles tillsätter Manelli minimala sulfiter efter jäsning. Han håller sig under normerna för organisk vinodling och ser till att vinerna undviks oxiderade toner och är lämpliga för lång åldrande.

Sedan Salcheto blev organisk har den minskat sina kol- och vattenavtryck drastiskt, samtidigt som den har biologiska mångfaldar. Det är nu också certifierat hållbart av Equalitas.