Kan man frysa keso?
Keso har alltid hyllats för att vara rik på protein och kalcium, men nyligen har det funnits ett återupplivat intresse för keso som både mellanmål och ingrediens. Det här är inte bara en keso- och fruktstund från din mormors dag. Keso används till nästan allt från såser till bröd, och ja, även glass.
Men när du väl öppnat en behållare med keso har du ungefär en vecka till tio dagar (beroende på märke) på dig att avsluta den. Om du ser tecken på mögel eller om det luktar skumt, bli av med det omedelbart.
Dera Burreson
Med så kort hållbarhet är det många som fryser in keso. Även om de flesta märken inte rekommenderar det på sina förpackningar, är keso frysbar om du gör det på rätt sätt. Det är inte bara så enkelt som att slänga den i frysen och hoppas på det bästa. Här är vad du behöver veta om att frysa keso.
23 keso-recept du faktiskt kommer att längta efterÄr det säkert att frysa keso?
Den goda nyheten är att det är säkert att frysa keso, men när du fryser keso ändras konsistensen avsevärt eftersom keso har mycket fukt. Mycket av vätskan blir till is och resultatet kan bli en grynigare version av vad du förväntar dig. (Det extra vattnet förvandlas till iskristaller). Om du njuter av din keso direkt ur behållaren är det bättre att köpa den färsk. De goda nyheterna? Fryst keso fungerar fortfarande utmärkt i tillagade recept som lasagne eller honung och vallmofrökex.
Helfet keso tenderar att frysa bättre än sina motsvarigheter med lägre fetthalt eftersom med mer fett kommer kesoen att förbli krämigare. Det betyder inte att det fortfarande inte kommer att ske någon förändring i konsistensen, men du bör behålla mer av smaken. Det rekommenderas inte att frysa fettfri keso.
Hur man fryser keso
Om du aldrig har öppnat din keso kan du gå vidare och lämna den i behållaren den kom i, men du vill slå in den i folie eller plastfolie eller lägga den i en fryssäker påse. Om din keso redan är öppnad eller om du vill använda din frysta keso mer än en gång, vill du frysa in den i enskilda portioner. Frys inte in keso som har stått i kylen mer än några dagar.
Om du vet vilket recept du ska använda kesoen till är det bra att frysa in i det mått du behöver den i. Du kan göra detta i lufttäta behållare eller i lufttäta plastpåsar.
Se till att märka datumet då du frös den. Om kesoen aldrig har öppnats är det ok att frysa den i tre till sex månader, även om många rekommenderar närmare tre. Om den har öppnats vill du gå närmare en till tre månader.
Hur man tinar keso
Om du planerar att använda tinad keso i ett recept, vill du planera framåt. Att tina keso långsamt i kylen är det bästa sättet att tina upp. Ställ bara in i kylen för att tina upp. Du kanske vill lägga behållaren i en skål när den tinar så att kondensen inte kommer överallt. Beroende på hur fryst kesoen är kan det ta 18- 24 timmar eller mer att tina upp i kylen. Eftersom det är mejeriprodukter vill du inte lämna det på bänkskivan.
När det tinar är det ok att rinna av lite av vätskan ovanpå. Det är inte skadligt, det gör bara kesoen lite vattnigare. Andra blandar bara in det för att återjämna konsistensen. Vissa föreslår att du lägger till en sked gräddfil till din upptinade keso om du har den till hands för att ge tillbaka lite krämighet.
Innan du använder dig vill du lukta på din keso för att se till att den inte har blivit sur. Detta är vanligtvis inte ett problem i oöppnade förpackningar, men det är bättre att vara säker innan du lägger till det i ett recept.
Hur man använder fryst keso
Upptinad keso bör inte stå i kylen mer än två dagar innan du ska kassera den, så det är därför det är viktigt att bara tina upp det du behöver och planera därefter.
Som nämnts tidigare, på grund av konsistensförändringen, kommer den inte att smaka likadant som skopas och uppäten ur behållaren. Istället är det en fantastisk ingrediens att använda i recept som pannkakor, men du vill inte använda den i dopp eller efterrätter utan bakning där keso inte är tillagad.
