Filippo Bartolotta har gått mil på landsbygden i strävan efter att förstå terroir, och han har tillbringat flera år på att smaka på smaker för att hitta byggstenarna i årgångar. De Wine & Spirits Education Trust (WSET) -certifierad sommelier är baserad i Florens, Italien , där han curaterar vinupplevelser runt om i världen, som medgrundare av lyxvinsturgruppen, Bacchantes och i samarbete med kockar som Alice Waters och Massimo Bottura.

I sin senaste satsning tar han upp ämnet hur du tränar din smak i en nyligen publicerad bok, Vilket vin kommer du från (Vilken typ av vin är du). Genom att bryta ner åtta personlighetsarketyper tror Bartolotta att vinälskare på alla nivåer av expertis kan komma i spår med sina gomar. Denna övning med 'vinutbildning' har fungerat för skådespelare Dustin Hoffman och tidigare president Barack Obama.

Vinutbildning är precis vad du troligen tänker: timmar och massor av flaskor som är avsedda för att smaka på viner. Del känslomässigt och delvis fysiskt, vin träning handlar om tempo, konsistens, engagemang och exponering. Och det är inte bara för akademiker, samlare eller blivande sommeliers, det är för alla som tycker om en stor pour.

'Sanningen om en flaska vin är när du sätter dig ner och dricker glas efter glas, bara ser vad som händer', säger Bartolotta. Istället för att ha en upplevelse bunden av stela regler är det enda kravet han har på deltagarna en hälsosam önskan att dricka vin. Här är tre av hans säkerhetstips.

Hur man smakar vin som ett proffs

Oroa dig inte för memorering

Gommen är en komplex erfarenhetsmässig kombination av de fyra av de fem sinnena: syn, lukt, smak och känsla. Till dem lägger Bartolotta ytterligare en femte dimension, upplevelse. Det börjar helt enkelt när deltagarna öppnar en flaska vin för att se hur och varför de gillar det.

Memorering är den minst viktiga aspekten. Viktigare är att smaka och smaka på att träna gommen att känna igen smaker, vilket ger självförtroende och naturliga instinkter.

'Jag gillar inte [att gissa viner], du saknar hela konceptet', säger han. 'Istället handlar det om att utveckla magkänslan, för ditt första intryck är det mest exakta.'

Upprätta en daglig praxis

För att förstå och identifiera nyanserna i viner, årgångar och producenter krävs dagligt engagemang. Bartolotta har tillbringat tusentals timmar i provsmakningar på morgonen för att stärka tarmkänslorna. Men vem som helst kan träna dessa färdigheter, oavsett om det är sommelier eller ensam.

Naturligtvis har inte många tid att smaka varje dag. Bartolotta föreslår att vinälskare ägnar några timmar varje vecka eller varje månad att umgås med goda vänner och stora flaskor.

Välj några flaskor från samma region, producent eller druvsort, prova dem och prata om det. Bartolotta föreslår att du gör det om och om igen tills det blir en del av ditt liv. Han säger att efter konsekvent vinupplevelse utan tryck blir gommen mer sofistikerad. Smaker blir bekanta och instinkt utvecklas till intuition.

Så småningom blir provsmakning en mindfulness-övning, säger Bartolotta. Vid det tredje eller fjärde glaset blir det, som Bartolotta säger, 'ett Matrix-ögonblick och du är Neo, synergistiskt vet du vad du smakar.' Nyckeln är att fortsätta smaka och dricka, och att umgås med vänner är en bra anledning att utöka urvalet av viner och upplevelser.

Jämför och kontraster

Öppna två halvrelaterade flaskor samtidigt, säg en flaska Champagne och en flaska Prosecco . Jämför och kontraster samtidigt för att hjälpa dig att upptäcka finesser till vad du gillar och inte gillar. Om du annars har en bra flaska ikväll och en till nästa vecka är det svårt att säga vilken stil du verkligen föredrar.

Bli också vertikal. Precis som att smaka på olika stilar från samma producent, är vertikala provningar när du smakar samma stil från olika år. Smaka på samma etikett, men från tre eller flera olika årgångar kan hjälpa dig att förstå hur vädret och andra variabler kan påverka vinet. Och med tanke på regionen kan du också se om du gillar varmare årgångar kontra kallare.

Erfaren eller nybörjare, vinutbildning handlar mindre om att bli expert på att blint identifiera viner, och mer om självförståelse och preferenser. Som Bartolotta tror, ​​uppfanns inte vin bara för att smaka, det var tänkt att avnjutas.