Om du skulle försöka namnge den region i USA som leder landet när det gäller vinförbrukning per capita, kanske du kan gissa Kalifornien eller New York. Men delvis tack vare faktorer som en stark internationell demografi, ett överflöd av speciella evenemang och kulinariska invånare med en törst efter kunskap om vin och en disponibel inkomst för att tillfredsställa det, är det faktiskt Washington, DC som skålar mest. Vi checkade in med fyra sip-värdiga inställningar i Nationens Capitol och bortom Beltway.

Bevis
Denna 'vincentrerade' restaurang och bar i Penn Quarter har över 1 200 flaskor samt 40 viner per glas. Fokus på vinlistorna är djupt, med en koncentration i de första tillväxterna i Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape och Kalifornien, tillsammans med sommelierplockningar som Grüner Veltliner och Washington Syrah, som alla sömlöst parar ihop med kock Haidar Karoums kreativa moderna kök. Ett roterande urval av mousserande viner som sträcker sig från Zweigelt rosé till Dom Perignon svänger förbi på en rullande Champagnevagn bemannad av vinregissören Sebastian Zutant, ett obestridligt festligt och eftergivande sätt att börja en kväll. Zutant tar en eklektisk, fräsch inställning till druvan och syftar 'att göra de stora namnen tillgängliga och bryta ner myten om det orörbara.' 202.737.7663.

Kork
Make-och-fru-duon Khalid Pitts och Diane Gross ville öppna en plats i deras Logan Circle-kvarter 'där både maten och vinet är bra och parningsprocessen inte är för komplicerad.' Resultatet är en avslappnad plats där gästerna kan prova 50 viner per glas och över 250 flaskor, främst Old World-alternativ från mindre kända vingårdar med mindre produktioner, ofta från familjeägda verksamheter som odlar organiskt eller biodynamiskt. Fyra strålkastare sipprar som spanska vita eller Aglianico varje månad, och små tallrikar inklusive anka confit och bräserad fläskkinn medföljer val. I närheten erbjuder nyöppnade Cork Market smakprov och lektioner tillsammans med ost, köttfärs och nyberedda rätter. 202.265.KORK.

Bardeo
Invånarna i stadsdelen Cleveland Park flockar till den varma och välkomnande Bardeo, intill systerrestaurangen Ardeo, som har över 130 flaskor, 24 viner i glaset och sju vinflygningar på en lista som lutar tungt på varianter som inte är misshandlade och budgetvänliga alternativ. 'Vi tror att vin borde vara en drink för alla', förklarar Sommelier Timothy Galvin. 'Vi sträcker oss mycket för att tillhandahålla viner till alla prispunkter och presentera dem på ett tillgängligt och användarvänligt sätt.' Många av de små tallrikarna är lätta och fräscha, så medan servrarna inte följer hårda och snabba regler för parning ('Det bästa paret är det vin du vill dricka med maten du vill äta', säger Galvin) personalen ofta rekommenderar lättare viner som röda burgunder och spanska Verdejo att smutta på rätter som Arborio Crusted Oysters eller Sweet Rock Shrimp Risotto. 202.244.6550.
Vinifera Wine Bar & Bistro
Visar att de i 'burbs också förtjänar ett stort glas vino, Viniferas mål är enkelt, enligt General Manager / Sommelier Jason Meringolo. 'Vi erbjuder nya och spännande viner till våra gäster till priser de har råd med.' Tjugo-sex glas och 285 flaskor förenas av fem temaflyg som 'California Dreaming' och 'Big Reds', men gästerna uppmanas starkt att skapa sina egna perfekta partners. En månadsmiddagserie som heter 'Vinifera's World Tour' innehåller mat, vin och underhållning från specifika regioner i världen, och regelbundna vinmakarmiddagar får gästerna nära och personligt med vinmakaren eller vingårdschefen som ansvarar för det som finns i deras glas. 703.234.3550.

Kelly Magyarics är en vin- och spritförfattare och vinpedagog i Washington, DC-området. Hon kan nås via sin webbplats, www.kellymagyarics.com och vid www.twitter.com/kmagyarics .