De 10 bästa aperitiferna att smutta på innan en stor måltid
Oavsett om du njuter av en festmåltid för speciella tillfällen på din favoritrestaurang eller en lugn middag hemma, är en drink före middagen ett roligt sätt att kicka igång en måltid.
Aperitifer kan stimulera din aptit och förbereda magen för en utsökt tallrik mat. Men vad är de, exakt? Nedan förklarar vi med lite hjälp från drinkproffs.
Vad är en aperitif?
Enkelt uttryckt, en aperitif är en alkoholhaltig dryck som konsumeras före en måltid. Det är en fransk term som uttalas 'a-peh-ruh-teef.' En aperitif är samma sak som en aperitivo, som är den italienska versionen.
Aperitif inkluderar vanligtvis drycker som har en låg alkoholhalt och är gjorda med växtbaserade ingredienser som stimulerar din aptit och matsmältningssystem, säger Timo Torner, grundare av Cocktailsällskapet .
En aperitif kan innehålla viner, starkviner , bitter eller örtlikörer. 'De är ganska torra och ofta lite bittra eftersom socker tenderar att minska aptiten på välsmakande mat', säger Torner.
Vad är skillnaden mellan en aperitif och en digestif?
Motsatsen till en aperitif är en matsmältningssystemet , som är en drink efter middagen. Matsmältningsämnen är avsedda att hjälpa matsmältningen och förbättra den allmänna tarmhälsan.
Hur dricker du en aperitif?
Dessa drycker serveras vanligtvis kylda, över is, med tonic eller läsk eller blandas till en lätt cocktail för en uppfriskande upplevelse före måltiden, tillägger Debbie Jones, sommelier på Ellens vin och sprit i New York.
'En klassisk aperitifcocktail skulle vara en Negroni eller sprits,' säger hon. ”En aperitif kan dock vara ett uppfriskande lätt vitt vin – mousserande eller Champagne .”
Eftersom dryckerna tenderar att vara lägre alkohol i volym (ABV), du kanske avnjuter en eller två med hors d’oeuvres innan du äter, konstaterar Yuval Bar-kokhba, vindirektör och sommelier kl. Hennes namn var Carmen och den blonda restauranger i New York . 'Det handlar om att koppla av, sakta ner och ta en paus för att umgås och dela en stund med vänner och familj innan en måltid.'
De 8 bästa digestiferna att smutta på efter en stor måltid, enligt proffsen
De bästa aperitiferna
1. Noilly Prat Extra Dry Vermouth
Ett starkt vin, vermouth finns i söta, torra och extra torra varianter. Alla fungerar bra som aperitif. Torner föredrar Noilly Prat en torr vermouth serverad kyld med en oliv.
En 50-50 martini med lika delar vermouth (av vilket slag som helst) och en London torr gin, tycka om Tanqueray eller Sipsmith , är en perfekt lätt aperitifcocktail, säger Danny Ronen, grundare av DC Spirits och spritpedagog vid Shaker & sked .
11,99 USD Totalt vin och mer2. Campari
Campari
Campari erbjuder 'sötma med bittra örter, bittra apelsinskal, körsbär, vanilj och kryddor, som kanel', säger Torner. Den kan avnjutas snyggt, med läsk eller blandas till en cocktail som den Negroni .
Negroni, en klassisk Campari-baserad drink, är 'en viktig aperitivo-cocktail', säger Marshall Minaya, dryckeschef på Madame George i New York. Eller prova en Fel Negroni , som ersätter gin med mousserande vin.
En annan go-to är en amerikansk cocktail, med söt vermouth, Campari och mousserande vatten, säger Will Wyatt, ägare och dryckeschef på Herr Paradiset i New York.
19,99 USD Totalt vin och mer3. Italienska
Italicus är en italiensk likör infunderad med bergamott, lavendel och gul ros.
'Den har en perfekt balans mellan sötma och beska, med en behaglig blomdoft, inslag av zesty bergamottapelsin och lätt honungssötma', säger Torner. Han tillägger att det bäst serveras som en spritsa med en del Italicus och två delar Prosecco , allt serverat på is och garnerat med oliver.
43,99 USD Totalt vin och mer4. Amaro Averna
Liz Ramirez, dryckeschef på Crossroads Hotel i Missouri, säger Amaro Averna är hennes favoritaperitif. Denna italienska likör har en bittersöt smak med inslag av apelsin och lakrits.
'Ingenting kan jämföras med den smidiga, men ändå komplexa smakprofilen, med choklad som en av de mest framträdande tonerna,' säger Ramirez. Hon konstaterar att det är en nyckelingrediens i henne Espresso Martini – tjänade ofta som aperitif.
42,99 USD Totalt vin och mer5. Tårar
Suze är en fransk aperitif gjord på gentianaroten, som växer i bergsområden. Minaya kallar det sin 'go-to aperitif' och säger att Suzes bittra, vegetabiliska smak passar bra med tonic, men det är också fantastiskt blandat i en vit Negroni eller smutsigt.
28,99 USD Totalt vin och mer6. Lillet
Det franska starkvinet Lillet kommer in blanc , rouge och reste sig olika sorter. Den serveras traditionellt över is med en skiva apelsin.
'Det är en glad aperitif med bra syra, massor av apelsincitrusnyanser och örter', säger Bar-kokhba.
Även om det är på den söta sidan, säger Torner att det inte är överväldigande. Han njuter av att smutta på Lillet on the rocks med ett citronskal eller med tonic över is.
21,47 USD Totalt vin och mer7. Tidigt
Tidigt (uttalas CHEE-nar) är en bittersöt italiensk amaro som är gjord av kronärtskockor och ett dussintal andra örter och växter.
Ronen säger att det är en av hans favoritaperitifer, även om den också kan drickas som en matsmältningssystemet . Det är också bra i cocktails: Cynar kan ersätta Campari i en Negroni eller Aperol i en Aperol Spritz . Den kan även blandas med tonic eller avnjutas för sig själv.
31,49 USD Totalt vin och mer8. Pastis
Pastis är en fransk sprit med anismak med en unik, intensiv smak. Den innehåller en förening som blir grumlig när den stöter på vatten, vilket Liana Oster, barchef på NoMad London, säger bidrar till aperitifupplevelsen.
'Det är något speciellt med att lägga till iskallt vatten och se hur vätskan förändras framför dina ögon', säger hon.
27,99 USD Totalt vin och mer9. Champagne
Öppnar en flaska Champagne eller annat mousserande vin före en måltid gör det omedelbart till ett speciellt tillfälle.
'Champagne är en uppfriskande aperitif med små bubblor och ihållande mousse', säger Jones. Cocktails med mousserande vin—som en Aperol Spritz eller Kir Royale -är andra vanliga aperitifer.
$ Varierar Vivino10. Vitt vin
Om bubblor inte är din grej, prova ett glas torrt vitt vin. Bar-kokhba föreslår att välja Albariño , Gud eller Chablis , som han beskriver som att den har hög syra och är 'bentorr', med inslag av citrus och tropiska frukter.
'En del av magin med gott vitt vin är inte bara dess friskhet och komplexa, uttrycksfulla aromater, utan att det kan avnjutas när som helst med eller utan måltid', säger han.
$ Varierar Vivino Vi Rekommendera:
