Från öst till västkust - och nästan överallt däremellan - kockar från asiatiska amerikanska och Stillahavsöarna (AAPI) är inte främlingar för Amerikas restauranger. De har uppmärksammats för ledande finare kök, food trucks , små kvartersetableringar, snabba avslappnade koncept och populära popup-fönster. Oavsett om de lagar mat inspirerad av sin egen kulturella bakgrund eller riffar vidare Cajun eller Kalifornien köket, utmärkelserna och utmärkelserna fortsätter att strömma in.

Idag samlar ett växande antal AAPI-ägda cocktailbarer liknande respekt. En klass bartendrar utbildade i japanska bartendertekniker - av vilka många arbetade på New York City Angel's Share i East Village – har fortsatt att öppna sina egna platser. De har gett ut böcker och vunnit James Beard Awards . De blandar och skakar drycker som sträcker sig från klassiska martinis till mer kreativa drycker som innehåller traditionellt asiatiska ingredienser som ube (lila jams) eller White Rabbit godis (ett mjölkbaserat mjukt godis).

Från exklusiva speakeasy-inspirerade barer till fler dykalternativ, här är var du kan höja ett glas på några av de bästa AAPI-ägda och drivna barerna i Amerika.

Bar Läder Förkläde

Honolulu, Hawaii

En bild av en skummande Pina Colada med en tandpetare kan paraply komma att tänka på när du tänker på att smutta på cocktails på en ödestination som Hawaii. Lägg alla dessa förväntningar åt sidan när det kommer till Bar Leather Apron. Denna senaste James Beard finalist för Enastående bar är diskret instoppad i entresolplanet i en steril kontorsbyggnad. Inuti kommer delägarna Tom och Justin Park (som inte är släkt) lika gärna att ge dig en lärobok Daiquiri gjorda med lokal rom som de skulle ett riff på en Gammaldags infunderad med jordnära matcha . Varje drink är genomtänkt – precis som de handsydda läderförkläden på bartendrarna.

Bättre lycka imorgon

Houston, Texas

Neonglöden från Justin Yu och Bobby Heugels Better Luck Tomorrow talar till den roliga och lekfulla menyn på en plats som är lika delar grannbar och seriös cocktaildestination. Houstonbor navigerar på stadens vidsträckta motorvägar för att få en plats i baren eller ett picknickbord utomhus. Där kan de smutta på populära beställningar som den uppfriskande Sole Session med sin blandning av gin, aprikos och citron. Yus begränsade matmeny inkluderar en Steak Wednesday-special, där en ryggbiff med pommes frites passar bra med en frusen gin (eller vodka). Det är också värt att notera att barens namn är en nick till kriminaldramafilmen från 2002 av regissören och producenten Justin Lin, som följer en grupp asiatiska amerikanska gymnasieelever.

Källarbar

Minneapolis, Minnesota

Kocken Ann Kim fortsätter att slå guld i tvillingstäderna, oavsett om hon öppnar ännu ett pizzakoncept eller sin ambitiösa restaurang Sookie & jag , vilket sammanfogar latinamerikanska, koreanska och Midwestern ingredienser till skillnad från någon restaurang i landet med 10 000 sjöar. Basement Bar, som ligger under den populära Uptown-anläggningen, är en annan hit. Många av drinkarna, som Cilantro Sour eller till och med en alkoholfri mangodrink, använder färska ingredienser som är värda Kims matmeny. Den intima och svagt upplysta cocktailloungen, där en vintage skivspelare snurrar låtar hela natten, känns som att hänga i din coolaste väns källare.

Dubbel kyckling tack

New York City

Ta en snabb titt på Double Chicken Pleases drinkmeny och det är svårt att säga om du är på en restaurang eller en bar. Kall pizza? Mango Sticky Rice? Japansk kall nudel? Det här är bara några av de innovativa cocktailsna under noggranna ögon av bartendrarna och cheferna Chan och Faye Chen, vars bar nyligen utsågs till landets bästa av Nordamerikas 50 Best Bars Awards . Från deras Lower East Side-cocktailhåla har duon omdefinierat vad en cocktailbar kan vara utan att känna sig gimmickig – det är ambitiöst men ändå roligt, där du kan smutta på en noggrant gjord cocktail och använda ett badrum med ett soundtrack av höns som klappar. Och ja, det finns mat – naturligtvis är den friterade kycklingmackan en måstebeställningsrätt.

Katana kattunge

New York City

Japanska bartendertekniker är erkända över hela världen för fokus på precision lika mycket som innovation. Även om Masahiro Urushido, en veteran från cocktailscenen i NYC, hjälpte till att använda sådana standarder på denna Big Apple-favorit, betyder det inte att han inte vet hur man har roligt också. Cocktailerna är seriösa, och stämningen är avslappnad: Knäppning amaretto sur balanserar ingredienser som saltade plommon och äggvitor , som visar varför Katana Kitten har rankats bland de Världens 50 bästa barer lista. Medan drinken kunde serveras på vilken seriös bar som helst, kunde nedervåningen lätt arrangera en dansfest hela natten lång.

Kojiklubben

Boston, Massachusetts

Alyssa Mikiko DiPasquales år långa uppdrag att visa (och utbilda) allmänheten att sake inte är en dryck som endast är avsedd för japanska restauranger visas i denna juvellåda i ett utrymme i Charles River Speedway. Som Bostons första sakebar är Koji Club en plats där du kan ta ett glas, hämta en flaska till middag eller stanna på en workshop. Den lilla men mäktiga snacksmenyn i baren innehåller japanska snacks hela vägen upp till kaviarservice. Om du måste, vissa kvällar tillåter baren kunder att beställa sushi från det närliggande Café Sushi.

Phởcific Standard Time

Seattle, Washington

Systrarna Yenvy och Quynh Pham, som tävlar om en James Beard Award för bästa krögare, satte sin prägel på Seattles matscen när de återupplivade sin familjs långvariga nudelbutik Pho Bac. De har sedan dess öppnat ett kafé som säljer banh mi och ett kafé som säljer kycklingris. På deras speakeasy, som ligger ovanför en av deras familjs restauranger, är menyn ovetande vietnamesisk. Beställ en traditionell äggkaffedryck spetsad med akvavit eller ett riff på efterrätt där kokos- och basilikafrön blandas med soju. Det finns till och med en liten skål med pho som serveras som en chaser för en shot av Jameson som har fetttvättats med den biffiga buljongen.

Viridian

Oakland, Kalifornien

Ett team av industriveterinärer, alla asiatiska amerikanska, står bakom en bar som började som en slags hyllning till Oaklands Chinatown. Matmenyn framhäver säsongsbetonade råvaror (det är trots allt Bay Area) och många av partnerna har god matupplevelse, men cocktails är innovativa och roliga. En drink kombinerar bourbon med smaker av White Rabbit, ett populärt och nostalgiskt godis för många asiatiska amerikaner. Baijiu kombineras med annan sprit och serveras i en pandamugg. Vid varje givet besök kommer det definitivt att finnas en ny cocktail inspirerad av hur många asiatiska länder som helst, från Taiwan och Thailand till Kina och Japan.