Dessa komplexa flaskor med Sauternes gör fallet för sött vin
När den genomsnittlige drickaren tänker på Bordeaux , djärva röda blandningar av Cabernet Sauvignon och Merlot eller rik Bordeaux vita kan komma att tänka på. Men under rätt förhållanden, druvorna Sauvignon Blanc , Semillon och Muscadelle producera utsökta buteljeringar av Sauternes, ett djupt smakrikt sött vitt vin som du inte vill missa. Dessa viner är ingenting som de sockerhaltiga erbjudanden av undermålig kvalitet som historiskt har bidragit till sött vins dåliga rykte i USA
Har du inte testat Sauternes än? Betrakta detta som din signal att haka på en flaska.
Vad är Sauternes vin?
Sauternes är en mindre vin underregion av Bordeaux känd för a sött vitt vin med samma namn. Den är gjord med druvor som har en superkoncentrerad smak pga Botrytis (även känd som ädelröta). De primära druvorna som finns i detta vin är Sémillon och Sauvignon Blanc, men kan även inkludera Muscadelle. Sémillon-druvan är särskilt känslig för Botrytis och är välkänd som den viktigaste druvsorten i Sauternes av denna anledning. Vinet är fylligt med högt aciditet , som hjälper till att balansera ut vinets söta toner och hjälper till med lång livslängd, förklarar Vinentusiast Senior Tasting Coordinator Craig Chamberlain.
Hur smakar Sauternes?
Smakerna av Sauternes varierar något beroende på den exakta flaskan, men typiska smaker inkluderar honung, smörkola, kokos och tropiska frukter, säger Chamberlain. Vinet kan också ha toner av aprikos och ibland rök eller vanilj när ekad .
Inte ett Chardonnay-fan? Den här listan kan ändra dig
Sauternes flaskor att prova
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 poäng vinentusiast
Detta vin är ren Sémillon, vilket ger rikedom. Vikten får ett massivt lyft av syra och aromatisk, kryddig honung. Vinets balans är oklanderlig, med balans och elegans, och det kommer att åldras bra. Drick från 2026. – Roger Voss
34,97 USD wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 poäng vinentusiast
Med sin höga andel Sémillon är vinet läckert och fint honung. Vinet har djup och lager av torr botrytis som blandas med de gula frukterna och smakerna av apelsinskal. Den är fortfarande ung, redo att åldras i många år. Drick från 2026. —R.V.
$ Varierar VinsökareChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 poäng vinentusiast
Denna egendom, delvis belägen i Barsac, har producerat ett koncentrerat vin. Med tät apelsinmarmelad och aprikossmaker har vinet en saftig karaktär som kommer att utvecklas. Vanilj från träåldringen dröjer sig kvar, så vänta och drick från 2025. Redaktörens val – R.V.
$ Varierar VinsökareChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 poäng vinentusiast
Detta är ett öppet, välkomnande sött vin. Den har friskhet och citrussmaker mot en honungsbakgrund. Lätt trälagring har mjukat upp vinets syra och förstärkt dess kryddiga eftersmak. Drick vinet nu. —R.V.
$ Varierar VinsökareChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 poäng vinentusiast
Med några ljuvliga marmeladsmaker är detta sammetsstrukturerade vin utsökt rikt. Syrlighet är en bra balans till vinets mognad. Den kommer sannolikt att vara färdig att drickas från 2023. —R.V.
33,99 USD VivinoVanliga frågor
Killer du Sauternes?
I likhet med andra fylliga vita, vill du kyla din flaska innan servering. Chamberlain rekommenderar att kyla vinet och dra det från kylan 10 till 15 minuter innan du planerar att servera det. Vinet ska vara 'lite varmare än vad du skulle servera en öl', konstaterar han. Du kan läsa vår fuskblad för servering av vin för mer information.
Hur man uttalar Sauternes
Sauternes uttalas 'so-turn'.
Hur görs Sauternes?
Sauternes är gjort som vilket vitt vin som helst , men den viktigaste skillnaden är den höga nivån av socker i de använda druvorna. Detta är ett resultat av svampen som växer på druvan, kallad Botrytis, som gör att druvan krymper, dess smak koncentreras och blir väldigt söt. 'Där benämningen finns finns det en massa vatten från floder och det är väldigt dimmigt och fuktigt med mycket fukt i luften, så det är väldigt lätt att få en röta eller svamp att växa', säger Chamberlin.
Vilken mat kan du kombinera med Sauternes?
Det kan vara svårt att para ihop söta viner ibland, men Chamberlin föreslår att du provar två taktiker: Den första är att servera Sauternes med stora, djärva smaker som blå ost eller foie gras. Alternativt kan du prova den tillsammans med cheesecake eller fruktbaserade desserter, som en tårta. Man vill helt enkelt att efterrätten ska vara mindre söt än vinet.
Varför är Sauternes så dyrt?
Även om priset på etiketten till en början kan likna andra flaskor vin, säljs de flesta flaskor med Sauternes i en 375 ml flaska istället för en standard 750 ml, vilket innebär att du betalar mer per uns. Chamberlin säger att 'allt som är värt besväret' troligen kommer att hamna mellan $30 och $50 - och det är för en halvstor flaska. Det höga priset beror troligen på Botrytis, förklarar han. Eftersom bären Sauvignon Blanc och Sémillon är mindre när de jäser, producerar de mindre vin än en typisk vinstock skulle producera.
Varför du bör lita på oss
Alla produkter som presenteras här är oberoende utvalda av vårt team, som består av erfarna skribenter och vinprovare och övervakas av redaktionella proffs på Vinentusiast huvudkontor. Alla betyg och recensioner är utförs blind i en kontrollerad miljö och speglar parametrarna för vår 100-gradiga skala. Wine Enthusiast accepterar inte betalning för att utföra någon produktrecension, även om vi kan tjäna en provision på inköp som görs via länkar på denna webbplats. Priserna var korrekta vid tidpunkten för publiceringen.
Vi Rekommendera:
