Mångsidig vit Hamn vinet erbjuder en mängd olika smaker, från färska och unga aperitiffer till rika och komplexa viner som lagras i trä i upp till 40 år. En imponerande drink på egen hand, den används i cocktails som porto tónico (vit port och tonic) och kan enkelt kopplas ihop med mat.

Vit hamn , som tillverkas i små mängder av cirka 30 producenter, är unikt för Portugals Douro Valley , en UNESCO: s världsarvslista där hamn har skapats sedan 1600-talet. Det berikade vinet kan variera från mest torrt till intensivt sött.

De samma blandning av inhemska vita druvor som används för att göra Douros torra vita viner används också för att skapa vit port. Men stilen står för endast 10% av all hamnproduktion. Dessa druvor växer på hög mark ovanför Douro River Valley, där sommartemperaturen är svalare.

Druvorna som används i den vita porten är:

Malvasia Fina : En subtil, fyllig sort som ger noter av melass och muskot
Gouveio : Erbjuder äppelaromer med livlig syra och en mjuk känsla
Viosinho : En sort med låg avkastning som ger struktur och intensiva aromer
Códega do Larinho : En gammal portugisisk druva med låg syra och tendens till hög alkohol
Moscatel Galego Branco : Erbjuder aromatisk lyft via apelsin- och aprikosegenskaper som är väsentliga för den vita porten
Rabigato : Lägger till uppfriskande syra i blandningen

Precis som röda hamnar är vit port befäst med tydlig konjak för att stoppa jäsning. Den läggs antingen i träfat för åldring eller förvaras i tankar för att tappas ung. Young är lätt att dricka, medan träåldring ger drama. De är vanligtvis 17–20 volymprocent alkohol (abv).

Äldre specialvita hamnar som mognats under en generation i ekfat kan stiga så högt som $ 300. När de väl tappats fortsätter de i allmänhet inte att åldras, till skillnad från stilla viner.

Druvor som används i vit port:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Missa inte dofterna och eftersmaken när du häller vit port. Medan det aromatiska utbudet är brett, kommer många att visa toner av kola, karamell, apelsin, citron, äpple och honung. Träåldrade flaskor erbjuder anteckningar av mandel, vanilj och oregano.

På samma sätt som träåldrade tawny Ports är äldre vita Ports märkta med en ålder: 10, 20, 30 eller över 40 år. Året är inte en specifik ålder men anger egenskaperna hos den slutliga blandningen.

Vissa kan också märkas skörda , vilket betyder att den är från en enda årgång. Dessa hällar är intensivt nötiga, med ytterligare framstående smaker av apelsinskal och kola. Priserna för dessa rariteter är motsvarande höga: från $ 50 till lätt mer än $ 100 för 30- eller 40-åriga flaskor. De ska skattas och sippas.

När de används till cocktails, blandas torrare stilar bättre. De sötaste vita portarna är kända som riva , eller tårar, och avnjuts bäst på egen hand eller med blåost, foie gras, patéer och sardiner. Alla unga vita hamnar är fantastiska med skaldjur.

White Port varierar i pris och kan vara svårt att hitta. Här några av våra favoritflaskor för att smutta rakt eller blanda med tonic för en traditionell smak av Portugal.

Varför portvinscocktailar är värda din uppmärksamhet

Vita hamnar att söka efter:

Quinta Santa Eufemia NV 30 års vit hamn $ 75, 95 poäng . Detta torra vin ger en ljus syra som balanseras av den intensiva koncentrationen från lång träåldring. Den har en kant av bränd kola som passar med den sura surheten. Det är ett mycket fint, vackert balanserat vin. DB vinval. Redaktörens val.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 poäng . Detta intensiva vin är fint balanserat och visar ljus syra samt resterna av orange marmeladfrukter. Det är ett mycket fint, rikt vin med stor lyft och rikedom. Andra Brothers Brands.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 poäng . Rikt, jammigt och fullt av söta orange smaker, detta är ett rundat vin med en jämn konsistens. Dess surhet är precis rätt för att balansera denna rikedom, vilket ger ett mycket fint, utsökt vin. Vin i rörelse.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 poäng . Rik och jammy med utsökt färsk citronmassa att balansera, detta är ett fruktigt vin. Dess syra sitter bra med de mogna kola- och marmeladesmakerna för att ge en omedelbar attraktiv eftersmak. Martine's Wines.

J. H. Andresen NV 20 år gammal vit hamn $ 20, 91 poäng . Vinet balanserar ljus syra med träkrydda och mogna frukttoner. Det är en torr, snygg stil, med kryddbett som visar starkt. Det är lika mycket ett vin till mat som att smutta på. Aidil Wines / Old World Import.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 poäng . Detta smidigt strukturerade vin är moget, generöst och rikt. Den har läckra honungs- och citronsmaker som förstärks av bakade äpplesmaker. Detta är ett fint vin. M Import, LLC.

Poças NV 10 år gammal vit hamn $ 28, 90 poäng . Detta mogna vin har en fin balans mellan de rika frukterna och den ljusa syran. Med en kant av torr torrhet och lite sötma är vinets åldring precis rätt. Tri-Vin-import. Redaktörens val.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port $ 18, 89 poäng . Detta släta mogna vin står mellan rik honung och ljus syra. Den är koncentrerad, berörd med anda och begåvad med en attraktivt rik eftersmak. Maisons Marques & Domaines USA.