Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Trender

Torrhoppade viner kunde överbrygga öl-vin-klyftan - om de får chansen

För de som är skeptiska till gimmicky-trender kan frasen 'torrhoppat vin' slå rädsla. Är inget heligt?



Som Alex Neely från Oregon Libertine Wines berättar det, han snubblade in i denna hybridstil under en territoriell skärmyssling 2017 med en lokal bryggeri som nyligen släppt en rosa IPA.

'Det går verkligen på tårna, för rosé är en stor kontantgröd för oss i vinindustrin, så jag tog det personligt', säger Neely, en Willamette Valley -baserad vinmakare. Han vände sig till sin källkompis med en utmaning: 'Tänk om vi går med i deras hoppvapenlopp?'

De bestämde sig för att omfamna torrhoppning, en process som många bryggerier känner till. Det innebär att man tillsätter humle under eller efter jäsningsprocessen, ofta vid svalare temperaturer. Torrhoppning utnyttjar humles komplexa aromater och ger mindre av deras varumärkesbitterhet.



'Jag var typ av förälskad i energin bakom hantverks ölfanatiker.' - Andrew Jones, vinmakare, Field Recordings

För Neely kom inspiration och nödvändighet samtidigt. Inför en särskilt slapp Sémillon årgång hoppades han kunna spara satsen genom aromatisering. Han införlivade mosaik- och Citra-humle för att introducera 'som tillförde oomph det verkligen behövde', säger Neely.

Det resulterande vinet heter Hopped Up on Goofballs, en nick till ölvärldens förkärlek för ordlekar. Humlen ger tropiska toner, inte tall. Han byggde iteration 2020 på en Riesling bas, men resultaten är likartade. Det är 'ett vin som bara slår aromater', säger Neely.

Libertine ansluter sig till en växande lista över vingårdar som överbryggar detta gap mellan öl och vin. Många spårar trenden till det tyska bryggeriet Freigeist , som började exportera torrhoppade viner till USA 2014.

En ny guide till humle i öl

'Jag var typ av förälskad i energin bakom hantverks ölfanatiker', säger Andrew Jones Fältinspelningar vingård i Paso Robles, Kalifornien. 'Jag var som,' Jag vill försöka komma på dessa människors radar. ''

Jones använder humle för att lägga till struktur i a konserverat stänk linje som heter Foxie, men hans största kultträff har varit en Chardonnay-baserad glittrande-naturliga . I den ger humlen citrusnoter för att komplettera vinets syrafrämjande egenskaper, nästan som för sur öl.

Även om Jones låter sitt vin sitta på humle i tre veckor, på grund av kalla jäsningstemperaturer, säger han att drickare inte borde förvänta sig 'den stora bitterande komponenten, som de tunga trippel-IPAerna.' Istället jämför Jones sitt torrhoppade vin med en örtvit, som en Sauvignon Blanc , med örtartade toner som kommer från humlen, snarare än druvorna själva.

'Tänk om vi går med i deras hoppvapenlopp?' - Alex Neely, vinmakare, Libertine Wines

Hos Denver The Infinite Monkey Theorem , vinmakaren Tim Carron börjar med Sauvignon Blanc, som han kallar 'en stor duk' för sitt lätt kolsyrade konserverade vin.

'Den lätta skarpheten lämnar utrymme för att införa ytterligare smaker', säger Carron. 'Vi valde Citra humle på grund av de citroniska citrusnoter som de ger, förutom den pinja bitterhet som spelar riktigt bra med Sauvignon Blancs gräs.'

Resultatet ”är nästan som en öl och ett vin fick en baby tillsammans”, säger Carron. Den kombinerar 'stark arom och bitterhet hos en IPA blandad med frukten av vinet lagrat under.'

Dessa hybrider kan vara utmanande för vissa människor. Medan Jones stora experiment på Field Recordings fick fans på marknader som Kansas City, Austin, Boston och Washington D.C. sågs det av många som 'heliga' hemma på Kaliforniens Central Coast .

Neely mötte liknande pushback i Portland, där han säger att Hopped Up on Goofballs var 'en ganska stor flopp.'

'Jag tror att det bara var för mycket av en crossover', säger han. ”Det var inte tillräckligt med öl för en ölbutik. Det var inte tillräckligt med vin för en vinbutik. Det var som ingen mans land. ”

The Craft Beer Cognoscenti Embrace Sours (Again)

Han har hittat framgång utanför vinets hemstat, särskilt i Seattle . Där låste gränselementet sommeliers upp det perfekta paret: rå skaldjur. 'De gick bananer över det', säger han.

Carron är lite mer hausse om stilens förmåga att växa ur nischmarknaden.

'Vi får människor som kommer in i vårt provrum hela tiden som säger' Jag gillar inte riktigt vin, jag är en öldricker. Vad rekommenderar du? ”Säger Carron. 'Uppenbarligen ger vi dem Dry Hopped Sauvignon Blanc, och det är alltid en hit.'