Det finns en mängd olika alternativ för vinäger i mataffären, från äppelcidervinäger till örtbaserade specialvarianter. Denna mångsidiga vätska används i salladsdressingar, för betning och jäsning av livsmedel och till och med för att städa ditt hus . Men om du har (bland andra) vit vinäger, balsamvinäger och vit balsamvinäger i skafferiet, är de inte alla utbytbara. Vissa vinägerersättningar fungerar bättre än andra, beroende på vad du lagar. Använd den här praktiska guiden när du gör ditt nästa recept och behöver en statistik för vinägerersättning.

BHG/BHG/Niki Cutchall

Vinägerersättningsguide

När du byter ut olika sorters vinäger med varandra kan du i allmänhet använda ett förhållande på 1:1 för mängden vinäger i receptet. Använd den här guiden om olika typer av vinäger för att välja en som liknar den vinäger som krävs i ditt recept.

BHG/Niki Cutchall

Balsamvinäger är gjord av vit Trebbiano druvjuice och har lagrats på fat i många år (så lite som tre år och vissa minst 25 år!). Den har en distinkt brun färg, sirapsliknande kropp och lätt sötma. Det används ofta sparsamt för att lägga till mild sötma till italiensk mat och medelhavsmat. Men det växer också i popularitet för användning i sallader och till och med desserter. Denna specialitetsvinäger används bäst i rätter som kräver det specifikt (som detta fan-favorit balsamico kyckling recept).

Ersättning för balsamvinäger:För 1 matsked, ersätt 1 matsked cidervinäger eller rödvinsvinäger plus ½ tesked socker.

äppelcidervinäger är gjord av fermenterad äppelcider. Den är mild med en subtil antydan av äppelsmak. Det är den mest mångsidiga vinägern och är ett bra substitut för nästan alla andra.

Ersättning för äppelcidervinäger:Din bästa ersättning för äppelcidervinäger 1:1 är risvinäger, destillerad vitvinäger eller vitvinsvinäger. Om du bara har rödvinsvinäger, använd ca 1 tsk. extra per använd matsked eftersom det är lite lättare.

Fruktvinäger är vanligtvis milda i smaken och något söta. De passar bra som dressingar för sallad och i kycklingrecept.

Fruktvinägerersättning:Om du inte har en specifik fruktvinäger för ett recept, bör äppelcidervinäger eller en vinäger vara en bra ersättning.

Örtvinäger, infunderas med färska örter medan vinägern fortfarande är varm, är välsmakande men subtil. Innan du gör ett byte, överväg örten som smaksätter vinägern. Om du skulle använda just den örten i ditt recept, är örtvinäger en bra ersättning.

Ersättning för örtvinäger:Örtvinäger är inte vanliga ingredienser i dina vardagsrecept, så du kan ersätta örtvinäger med cider, vit, malt eller vinättika.

maltvinäger är gjord av mältat korn och är mild och söt, vilket gör den till ett bra substitut. Men om du ersätter maltvinäger med en mer robust variant, såsom vit vinäger, kanske du vill lägga till lite mer än vad som krävs i receptet (bara en matsked eller så borde göra susen). Den vanligaste användningen av maltvinäger serveras med fish and chips.

Maltvinägerersättning:Äppelcidervinäger eller citronsaft är dina bästa alternativ för maltvinägerersättningar.

Risvinäger är den sötaste, mest dämpade vinägern, gjord av risvin eller sake. Det är bäst för endast de mest känsliga rätterna.

Ersättning för risvinäger:Det finns ingen bra ersättning för risvinäger. Testa att byta ut risvinäger mot vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger om du är i kläm. Tillsätt ¼ tsk. socker per matsked du byter ut.

Vit balsamvinäger görs annorlunda än balsamvinäger . Druvorna är tryckkokta för att förhindra den karamelliserade färgen på balsamvinäger och lagras mycket kortare tid (endast 1 år) i okolade fat för att hålla färgen ljus.

Ersättning för vit balsamvinäger:Ersätt vit balsamvinäger med vitvinsvinäger eller risvinäger för att förhindra färgförändringar i ditt recept.

vit vinäger är gjord av destillerad spannmålsalkohol och har en syrlig, hård smak. Som ett resultat kan det övermanna mer delikata smaker i din matlagning.

Ersättning för vit vinäger:Om du behöver en annan vinäger för att ersätta vit vinäger, använd äppelcidervinäger eller maltvinäger. Du kan också byta ut citron- eller limejuice, beroende på ditt recept. När du konserverar eller syltar finns det inga jämförbara substitut.

Vin vinäger (finns i både vitt och rött) smakar rikt och fruktigt. Antingen röd eller vit är en smakrik ersättning i de flesta rätter. Använd dock inte rödvinsvinäger i rätter som innehåller bleka, lätta ingredienser eftersom det kan missfärga dem. Vinvinäger är det vanligaste valet för salladsvinägretter.

Ersättning för vinäger:De bästa ersättningarna för vinvinäger är äppelcidervinäger, vit balsamico eller vit vinäger.

Ladda ner vårt kostnadsfria diagram över ingrediensersättningar

Använd din nyfunna kunskap om vinägerersättning för att göra ett nytt recept. Kombinera balsamvinäger med vin för en unik twist på gelé. Gör din egen tarmhälsosamma fermenterade mat som kryddig kimchi eller surkål. Du kan också hitta en ny grönsak eller frukt att sylta utöver gurkor.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka