Parningar,

Experttips för att smutta på sommarros

Som vinchef för MARC U.S. , en av landets bästa restauranggrupper, övervakar Olivier Flosse källare på restauranger som New York City Du Columbus ( en tvåfaldig vinnare av Vinentusiast Pris för bästa vinrestaurang ) och Boston's Bistro du Midi . Det räcker att säga att han vet en sak eller två om gott vin.

Vi bad den inhemska franskmannen att skola oss på sommarens favoritdrick - rosé. Medan han har en förkärlek för de rosa sakerna som produceras i sitt hemland, omfamnar han också erbjudanden som inte är färdiga. Här är hans experttips!

Blanda det i cocktails.

”Jag skapade en cocktail som heter Rosé Crush för tre år sedan eftersom jag älskar rosé — den är elegant, perfekt för varmt väder och det är mest billigt. Min dryck är lätt att göra, frukt framåt och otroligt uppfriskande. Men oavsett vad du blandar det med är nyckeln att använda kvalitetsis. Jag kallar det magisk is: en enda stor sfär gjord med vatten på flaska. Denna is ger drycken längd och möjliggör långsam njutning utan att späda ut smaker. ”

Rosé Crush
2 mynta kvistar, delade
1 uns apelsinjuice
1 uns körsbärsjuice
½ uns enkel sirap
2 uns rosé
1 körsbär, för garnering

Blanda en mynta kvist med fruktjuicer och enkel sirap. Tillsätt rosé och sila över iskulan i ett martini-glas. Garnera med körsbär och kvarvarande mynta kvist.

Nå den torra rosén.

”Gå inte bara för den nuvarande årgången när du dricker torr rosé. Du kan spara pengar på tidigare årgång utan att tappa kvalitet. Det finns utmärkta alternativ från södra Frankrike och Sicilien, och dessa torra roséer passar mycket bra med mat. Grillad fisk med olivolja och ett glas rosé är början på en fantastisk dag. Det är verkligen ett vänligt vin i alla aspekter. ”

Splurge på rosé Champagne.

”Du kommer att spendera mer, men det här är rosékräm. Denna roséskörd är utmärkt oavsett om du njuter av ostron, sitter på en terrass och tar det hela eller äter en panini på stranden. Gå direkt till toppen och köp Champagne rosé med lite ålder. Det är värt det - lita på mig. ”

Vad är den här ganska rosa drinken?

När ett vin inte är riktigt rött och definitivt inte vitt är det rosé. De vanligaste svarta druvsorterna (antingen ensamma eller blandade) brukade tillverka torr rosé är Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault och Pinot Noir. Det finns lite rodnad, söta roséer som har tillsatt socker.

Hur gör man rosé?

Det finns fyra sätt att göra rosé, och i alla fall används ek sällan. Direktpressning är en metod där svarta druvor krossas och pressas (på samma sätt som vid framställning av vitt vin), som extraherar lite färg från druvskinn och därmed ger en delikat färgad rosé. I dra av metoden bearbetas röda druvor som vid röd vinframställning, och när jäsning har påbörjats (när magin händer) dras juicen ut och jäses ytterligare vid svala temperaturer för att bibehålla fruktsmaken. Ju längre vinet förblir i kontakt med huden, desto djupare blir färgen. Blödning (sen-YAY, eller “blödd”) liknar att dra ut, förutom att en del av saften tas bort och resten förblir i kontakt med skinnen för att producera rött vin. I denna process är rosé en biprodukt. Det sista (och i allmänhet mindre respekterade) sättet är att helt enkelt blandning vitt vin med rött för att göra rosa. Dessa typiskt sötare rosa viner är rodnar och har vanligtvis tillsatt socker.

Hur ska det serveras?

Rosé serveras bäst lite varmare än vitt vin, mellan 48–53 ° F, på grund av dess komplexa fruktsmak och milda tanniner. Eftersom roséer kan produceras från ett antal sorter med olika egenskaper gäller samma regel som lätta, torra vita: ju ljusare i färg och stil, desto mer kyld bör den vara. Förvara den i kylskåp i upp till 1½ timme innan du öppnar den. Välj ett stammat glas med en skål som är något avsmalnande på toppen för mogna, fylliga roséer. En något utsvängd läpp gynnar yngre, skarpare och fruktiga roséer. Läppen leder smakerna till tungans spets, där smaklökarna är mest känsliga.

Mer om Rosé här >>