Stigande upp ur Adriatiska havet, är det romantiska Venedig en av de mest besökta städerna i världen, full av vackra torg, vackra palats och oförglömlig gondolturer längs förtrollande kanaler. Många antar att det skulle vara svårt att äta bra på en sådan turistfylld plats, men staden erbjuder fantastiska alternativ med tydligt fokus på färska, lokala ingredienser - allt från enkla restauranger som serverar salta bitar tvättade med Prosecco till eleganta restauranger som parar gourmetmåltider med några av Italien toppflaskor. Här är din guide till lugn: de bästa ställena att äta och äta i staden som kallas La Serenissima.

Enoteche (vinbarer)

Osteria I Rusteghi / Foto av Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Det kanske inte är lätt att hitta, men denna lilla, livliga vinbar / bistro nära Rialto är definitivt värt ansträngningen. Den dynamiska ägaren Giovanni d'Este har skapat en avundsvärd vinlista med nästan 500 firade etiketter. Alternativen inkluderar viner från Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann och Din Rita samt mycket eftertraktade erbjudanden från Roagna , Salvioni och Capichera , för att nämna några stycken. Osteria I Rusteghi är till och med den enda vinbaren i Venedig som har valts till a Cirkelambassadör . Kombinera vinerna med osterias berömda gourmetsmörgåsar eller Giovannis noggrant utvalda ostar, salamier och lätta rätter.

Chef

Detta är en av de coolaste vinbarerna i Venedig. Beläget i Dorsoduro, det livliga universitetsområdet, Chef är hjärnbarnet till bröderna Alberto och Dario Spezzamonte. Med sina trämöbler, detaljer i Murano-glas och stengods är det den perfekta miljön för gourmetmat och måltider som passar en noggrant utvald vinlista från Italien och Frankrike. Mer än 600 viner väljs av Dario, baserat på producenternas respekt för terroir och fokus i vingårdarna. Namnen inkluderar Bris , Häst , Manfredis paradis och Cà dei Zago . Du kan också köpa flaskor att gå.

Cantina Do Mori / Foto av Susan Wright

Cantina Do Mori

Krediterad som den äldsta bacaro (traditionell stand-up vinbar) i staden, Cantina Do Mori är din chans att uppleva äkta Venedig. Catering till lokalbefolkningen sedan 1462, denna enkla, inbjudande anläggning sport koppar krukor som hänger från taket och serverar traditionell cicchetti (chee-KET-ee), ett urval av snacks att njuta av med ett glas eller två vin. Var noga med att prova en av dess små smörgåsar, francobolli (frimärken), med olika fyllningar. Det har också ett bra urval av viner från Piemonte och Toscana, många i glaset.

En värld av vin

En kort promenad från Rialtobron, En värld av vin är en annan liten bar som är lika populär bland venetianerna som den är bland turister. Keramiska vinkarafer hänger från de låga takbjälken i trä, vilket skapar en varm, mysig atmosfär perfekt för ett snabbt mellanmål eller lätt lunch med ett glas vin. Bland det stora sortimentet av skaldjurscicchetti, missa inte baccalà mantecato (vispad salt-torskspridning) eller den fyllda bläckfisken. Att hitta det perfekta glaset vin är enkelt här, eftersom mer än 80 viner från hela Italien visas.

Restauranger

Kocken plockar färska örter från trädgården vid vingården Venissa på ön Mazzorbo, den venetianska lagunen, Italien / Foto av Susan Wright

Venissa

Med sin muromgärdade vingård, hotell vid vattnet, färgglada pensionat och två matställen på plats, Venissa är ett vinälskares paradis. Vinorten på ön Mazzorbo har en restaurang med Michelin-stjärna och en mer avslappnad Samtida Osteria , som serverar kreativa rätter tillagade av kocken Francesco Brutto och hans team. Restaurangen transporterar cirka 200 viner från hela världen med fokus på regionerna Veneto, Alto Adige och Friuli-Venezia Giulia. Gårdens mineraldrivna, namngivna vita är dock stjärnan, helt gjord av den sällsynta inhemska druvan Dorona som räddades från utrotning av Bisol-familjen, grundarna av Venissa och ägarna av Bisol Prosecco varumärke.

Venedig bistro

Venedig bistro är ett måste för turister som letar efter en minnesvärd måltid tillsammans med svåra att hitta lokala viner eller en av Italiens mest berömda buteljer. En kombination av gammaldags elegans och jordnära gästfrihet, den är känd för fräscha återgivningar av venetiansk mat från 1300- till 1700-talen. Ett bra exempel är bigoli i salsa, som restaurangen förbereder med helvete spagetti serverad med stuvad lök, ansjovis och svartpeppar. Chef Sommelier Stefano Cipolato har skapat en fantastisk vinlista med mer än 300 flaskor och 60 glasglas, som också lyfter fram viner gjorda av återupplivade lokala rariteter och inhemska druvor som Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso och Oseleta.

Al Covo / Foto av Susan Wright

Vid Covo

Bara 10 minuters promenad från Markusplatsen, Vid Covo är medlem i Slow Food Foundation för biologisk mångfald och en av riktmärkena för Venedigs matsal. Ägaren / kocken Cesare Benellis kök inkluderar färsk fisk från Adriatiska havet och den venetianska lagunen, säsongens grönsaker och produkter från småskaliga odlare i regionala jordbruksmarker. Benellis panerade, stekta färska sardiner 'de Alba' och mantisräka serveras med pommes frites, fänkål och 'rouille' sås är en klassisk maträtt. Al Covos vinlista har nästan 250 etiketter från hela världen, med ett starkt urval från biodynamiska producenter.

Från Fiore

Med lättare versioner av traditionell venetiansk mat är detta en av Venedigs vin- och matpärlor. Från Fiore ägs av Martin-familjen och kocken Mara Martin lärde sig att laga mat från sin mormor. Några av restaurangens mest efterfrågade rätter är venetianska klassiker som bas i balsamvinäger och stekt moleche (unga, mjuka krabbor från Venedigs lagun). Vinlistan är fenomenal, från Ferrari's Perlé Nero och ett stort urval av Champagne till topp Barolos, Barbarescos och Brunellos, samt äldre årgångar från klassiska Veneto-producenter.

De vulkaniska vinerna i Italien

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti En liten promenad från järnvägsstationen Santa Lucia gör denna lilla restaurang några av de godaste fisk- och skaldjuren i Venedig. Ägs av Sam Metcalfe och Umberto Slongo (även kocken), och serverar kreativa återgivningar av traditionella rätter tack vare kockens uppfinningsrika användning av örter och kryddor för att ge oväntade resultat. Menyn ändras baserat på tillgången på lokala skaldjur, men du hittar ofta klassiker som pasta med musslor och musslor, bläckfisk och piggvar samt rejäla raviolirätter. Och Metcalfes vin passion har resulterat i en växande lista som fokuserar på ekologiska viner och ett stort urval av lokala producenter. Oavsett vad du väljer, spara plats för den läckra tiramisu.

Osteria Santa Marina

Beläget i Castello-distriktet, Osteria Santa Marina är en välkomnande restaurang och dess kock, Agostino Doria, blir mästerligt utformade, konstnärliga tar på traditionella venetianska rätter som husgjord pasta och saor, en specialitet gjord av tillagad marinerad fisk. Danilo Baldan garanterar en minnesvärd upplevelse tack vare en artig, professionell servitör och bra vinlista. Listan erbjuder cirka 265 etiketter och fokuserar på italienska och Veneto-viner, även om toppnamn från Frankrike och Australien finns också. Du hittar kult-Amarone-producenter som Från ugnen och Quintarelli, liksom en rad topptoskaner som Solaia och Masseto .