Nyligen hade jag nöjet att prova en aktuell vintage 100-punkts super-toskansk med en grupp kollegor för att fira ett speciellt tillfälle. Även om detta ikoniska vin var extremt komplext, fokuserat och intensivt, dricker det inte riktigt. Beviljas, det behövde tid att öppna sig och kanske en sida av nötkött att para ihop med, men samförståndet var att det inte var den jordskakande upplevelsen gruppen hade förväntat sig.

Följande söndag grävde jag djupt i min källare för att hitta en 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru som fick en poäng på 90 poäng 1999. Den hade lagrats ordentligt under de senaste två decennierna, så jag tänkte att det här var en perfekt tid att öppna den.

Jag verkade ha fångat det i toppfasen när det inte bara drack bra, det drack perfekt.

Det var lite avstängt först, men när det kom till liv uppvisade det intensiv torkad röd frukt, fikon, russin, rökt kastanjer, tobakblad och skogsbotten på näsan och gommen. Surheten sparkade fortfarande, och den tanniner var smidig och polerad. Lyckligtvis tycktes mina poppar och jag ha fångat den i sitt högsta skede när den inte bara drack bra utan drack perfekt.

När jag smuttade på minns jag den årgången 1989, mitt andra år på gymnasiet. Visioner av att strimla bort på min Gibson Les Paul kom till minnet, liksom de tidiga stadierna av min gymnasiekarriär, somrarna arbetade på lägret och räknade ut hur jag kunde locka det motsatta könet utan att göra mig helt lurande. Mina poppar och jag kom överens om att spendera en lugn eftermiddag över en perfekt åldrad flaska Bordeaux var precis vad vi behövde.

Det var inte det Saint Emilion Grand Cru var nödvändigtvis ett bättre vin än den unga super toskanska. I det ögonblicket drack det dock bättre under sin livscykel. Men också, med sin sofistikering och visdom, öppnade det en port för lite nostalgi och en promenad ned minnesfältet som bara en perfekt åldrad flaska vin kan göra.