Kan dipp få lite respekt? Långt innan vi alla designade osttallrikar och gav dem högsta fakturering, var dipp där för oss - och är det fortfarande. Oavsett om det spelar rollen som omedelbar middag för en, en aptitretare på din grannskapsbistro eller festmat för en stor shindig (Super Bowl, någon?), förtjänar dopp att behandlas som det kulinariska kraftpaket det är. Och det betyder att ha det perfekta vinackompanjemanget.

'Festmat som dip har komplexa smaker och hög salthalt', säger Brittney Abell, vinchef på Druvkollektivet . “Vin är en perfekt törstsläckare, oavsett om det är kallt, knaprigt Sauvignon Blanc eller en ljus, frukt-framåt Pinot Noir .”

Du kanske också gillar: Hur man kombinerar vin med kycklingvingar

Vinkombinationer för dipp bör också ta hänsyn till det tänkesätt som en viss dipp inspirerar till. Ett partydopp kräver till exempel viner som är 'färska och lätta snarare än tunga och tunga', säger Jay James, mästare sommelier och president för Napa Valley-baserade Benchmark Wine Group . Sådana parningar kan också kompensera vissa dips mer överseende vibe. 'Som sagt, om du har en rockstar-flaska eller två av något djupt, kan det faktum att du och vänner är samlade för en fest vara just anledningen till att poppa de där korkarna.'

Det finns otaliga andra sätt att välja en helt rätt vinkombination, från att spegla smaker till att ge strukturella motpunkter. Så här gör du det rätt, enligt vinproffs.

Det bästa vinet för 7-lagers dip : Röd Rhône-blandning

Som namnet antyder har 7-Layer dip, ja, sju lager. Variationer finns i överflöd, men de tunga ingredienserna inkluderar i allmänhet refried bönor, guacamole, gräddfil, pico de gallo, ost och svarta oliver. Det ber om ett vin som matchar dess förmåga att föra samman otaliga element i harmoni.

'Jag skulle föreslå en röd Rhone blanda här”, säger Leo Braddock, vinmakare från Washington State Quarky viner , och noterar att dessa viner generellt förenar de personlighetsframåtriktade druvorna Grenache, Syrah och Mourvedre. 'Mångsidigheten hos frukt, rökighet, tannin och lätt krydda skulle stå emot fettet, kryddan och örtigheten som dippen ger.'

Vinentusiasten rekommenderar:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Ett livfullt uttryck som visar upp aromer av granatäpple, körsbärsskal och tranbär. Den torra gommen börjar med högtonat granatäpple och övergår smidigt till svartfruktsmaker. De munnäckande tanninerna ger vika för en finish framhävd av kryddnejlika och sten. 92 poäng — Anna-Christina Cabrales

$ Varierar Druvor The Wine Company

Det bästa vinet för Spenat Kronärtskocka Dip : Albariño

Odlas i länder och stater som Spanien, Portugal, Kalifornien och New Mexico, Albariño är vägen att gå när du kombinerar en krämig och vegetabilisk dipp som denna.

'Balansen mellan skarp syra och salthalt i Albariño är perfekt för den här rätten', säger LisaAnn Baer, ​​ägare till New Mexicos Libation Bearer Sommelier Consulting. 'Kärtskockor är svåra att para ihop på grund av den kemiska föreningen cynarin som kan få viner att smaka sötare', säger hon. 'Ben torr är ett utmärkt ställe att börja. Du vill undvika ekviner och de som har genomgått malolaktisk jäsning.'

Vinentusiasten rekommenderar:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Galaaromer av äpple och citronskal leder vägen för smaker av mango, citron-lime, jasmin och saltlagd grön-oliv. Detta vin har en fin konsistens och ger en pikant finish. 90 poäng — Mike DeSimone

$ Varierar Vivino

Det bästa vinet för Muhammara : Rosé Champagne

'Reste sig Champagne har alla element för att passa ihop med denna komplexa spridning, säger James. Muhammara är en klassisk, syrisk röd paprikadipp som ger lite av allt till bordet: sötma, krydda, nötighet och örtighet.

'Den tunga konsistensen här kommer att stå i kontrast till ett dansande mousserande vin, och den lätta bitterheten som ofta finns i roséer kommer att matcha perfekt med fettet från olivoljan', säger han.

Vinentusiasten rekommenderar:

Piper-Heidsieck Brut Rosé Champagne

Denna förföriska rosé är en vacker rosett-kopparfärg och öppnar sig med en kryddig näsa av tranbär och bakade äpplen, med bara en doft av SO2 som fortfarande kan skönjas. Fina, mogna, skarpt definierade körsbärs- och sassafras-smaker fyller mellangommen och håller sig kvar till en syrlig, uppfriskande finish. 91 poäng — Paul Gregutt

$ Varierar Totalt vin och mer

Det bästa vinet för Fransk lökdip : Aligoté

Syrlig och välsmakande, krämig och lite söt tack vare karamelliserad lök, fransk lökdipp förtjänar att kombineras med ett unikt franskt vin.

'En Aligoté skulle göra susen”, säger Daniel Vannater, sommelier på New York City Sartianos . ”Aligoté har vanligtvis färska päron- och citrustoner som kompletterar den söta karamelliserade löken. Fler och fler producenter tillverkar också speciellt mineraldriven och häftig Aligoté, även perfekt för att skära igenom en rik, krämig dipp.”

Vinentusiasten rekommenderar:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Detta burgundiska vilda barn av en druva verkar trivas i Willamette-dalen. Just denna Aligoté såg tid i fransk ek, 18% ny. Den har aromer av melon och citronverbena, med spår av rostade filber och smör. Vinets tesmaker av citron, grönt äpple, päron och kamomill är positivt Chablis-liknande. Stor syra, med en krispig munkänsla. Redaktörens val. 92 poäng — Michael Alberty

35 USD Vinoshipper

Det bästa vinet för Maryland Crab Dip : Roussanne

Denna exklusiva version av den dekadenta och välsmakande Mid-Atlantic dippen kombinerar jumboklump av krabbkött med sliskig ost – både parmesan och Comté – plus en hög sammetslen béchamel och skedar varm sås och pikant Chesapeake Bay-krydda. Det är en amalgam av djärva smaker, minst sagt, som kräver ett vin med mer än bara stärkande syra för att skära igenom det.

' Roussanne kan vara blommig och fruktig med en tyngd som kan stå emot krämigheten”, erbjuder Vanessa Vin, en vinspecialist på Southern California-baserade Mosaic Wine Alliance . Vinet, som vanligtvis finns i norra Rhône, är 'både rikt och strukturerat [med] primära fruktsmaker av päron och persika', säger hon. Det 'skulle balansera kicken från den varma såsen, medan lite ålder ger nötighet som skulle vara ett bra komplement till Comté här.'

Vinentusiasten rekommenderar:

2022 Clementine Carter Roussanne

Aromer av gyllene äpple, aprikos och krossad sten syns på näsan på denna buteljering. Det finns en fräsch syrlighet i gommen, där ljusa citrus- och äppelsmaker möts med ett delikat jordnära element. 92 poäng — Matt Kettmann

$ Varierar K. Laz vinsamling

Det bästa vinet för Spicy Black Bean Dip : Vouvray

'Den amerikanska gommen älskar att uppleva komplexa, parallella smaker', säger Abell. När det kommer till en kryddig svart bönor, med inslag av chipotle chili och spiskummin, 'skulle jag para ihop det med något tropiskt fruktigt och nästan lite kryddigt i sig', säger hon.

Hon föreslår en fransman Vouvray . 'Citrus kommer att matcha med syran i skålen, och de tropiska frukttonerna kommer att tona ner kryddan.

Vinentusiasten rekommenderar:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Vinet är rikt, samtidigt som det är torrt. Den har en explosion av fin syra som ger vinet en fräschör för att balansera mognaden. Detta är ett fylligt vin med koncentration och smak av honung och citron. Drick från 2024. Bästa köp. 91 poäng — Roger Voss

$ Varierar Roller's Wine & Spirits

Det bästa vinet för Rökt öringdopp : Petit Manseng

Rökt öringdopp är en specialitet i Asheville, North Carolina, som domineras av öringfyllda flodbäddar. Krämig, rökig, fyllig och fylld med löjrom, kräver denna dipp ett vin som är lika robust.

'Jag föreslår ett högsyrat, oakat vitt vin med lite konsistens Petit Manseng , säger Terri Watts, ägare till Asheville vinturer . Petit Manseng, som är född i Frankrike, gör också ett stänk i sydöstra USA. 'Syran i vinet skär bort känslan av fettet i dippen i munnen och passar bra med var och en av de individuella ingredienserna, inklusive tillbehören som används för doppning som t.ex. smöriga kex, potatischips eller grönsaker.”

Vinentusiasten rekommenderar:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Detta söta vin med vacker textur är intensivt och kraftfullt i sin koncentration. Vinet är framställt av senskördade druvor och har en touch av krydda för att förstärka apelsinmarmelad och balanserad syra. Drick från 2024. 92 poäng — R.V.

27 USD Cellar D'or

Det bästa vinet för Klassisk guacamole : Txakolin

Vad ska man inte älska med klassisk guac, som är både saftig och krämig utan att egentligen involvera grädde?

'En mördare för en klassisk guacamole och chips är Txakolina', säger Renée Sferrazza, certifierad sommelier och ägare till Vin av Renée . 'Txakolina-viner från Baskien är ljusa, syrliga och lite sprudlande', säger hon. Tillverkat av ett antal möjliga druvor men typiskt dominerat av Hondarrabi Zuri, 'det här är ett vin som matchar vad guac ger till festen.'

Vinentusiasten rekommenderar:

2022 Hiruzta Txakolina White

Dofter av vit persika och grapefruktskal övergår sömlöst till gommen och ackompanjeras av briljant syra, en lätt känsla av brus och mjuka blommiga toner som hänger kvar i den uppfriskande finishen. Bästa köp. 88 poäng — M. D.

18 USD Mid Valley vin och sprit

Det bästa vinet för Pimentost : Sparkling Little

Pimentost, packad med en rik blandning av cheddarost, söta pimentost och majonnäs, är mer än bara ett dopp. I söder är det en livsstil, och folk brinner för det. Atlantas Jade Palmer, vinchef på Krog Street Market's Hop City Craft Beer and Wine , gillar att para ihop det ikoniska uppslaget med gnistrande små .

'De färska röda bärnoterna passar bra med pimentpeppar, medan bubblorna är en perfekt texturfolie till den rika osten', säger Palmer. 'Brusningen hjälper också till att skära igenom häften och kan vara en sorts gomrengöring innan du går vidare till ett nytt dopp.'

Vinentusiasten rekommenderar:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Aromer på näsan på detta vin antyder rosa rosor, vanilj och hallon. Smaken är krämig, med en livlig mousse som bär saftiga jordgubbssmaker till en generös finish. Bästa köp. 91 poäng — R.V.

20 USD Artale & Co