Går vin dåligt? En förklarare
Det finns så många sätt vi undersöker vin för att avgöra hur bra det är och hur mycket bättre det kan bli med lagring. Att mäta om vin är bra leder naturligtvis ofta till att drickare ifrågasätter om vin är, ja, dåligt.
Spoiler alert: Ja, vin kan bli dåligt. Ibland kan det till och med vara dåligt innan det gick ner i flaskan. Här är allt du behöver veta.
Hur vet du om vin har blivit dåligt?
Många saker kan hända, från vinframställningsprocessen hela vägen till buteljering, som kan fånga bort lukter och smaker i vinet. Ibland kan ett vin vända till den mörka sidan på grund av hur det har behandlats en gång från hyllan.
Vad händer om du dricker utgånget eller dåligt vin?
Oroa dig inte, det är inte som att äta dålig kyckling eller fisk. Du kommer inte att sluta med vinförgiftning, bara en nedslående dryckesupplevelse.
Vinfel och hur man känner igen dem
Varför blir vin dåligt?
Sammantaget finns det tre huvudorsaker till att ett vin blir dåligt:
Brister/fel. Om du någonsin har hört någon säga att detta vin är ' korkad ,' att den har ' Brett ” eller verkar ” flyktig ', det här är alla olika sätt att säga att ett vin är felaktigt i någon grad.
När ett vin har den lukten som påminner om våt kartong eller möglig källare, är det vanligtvis från TCA-kontamination av korken, även känd som 2,4,6-trikloranisol. Om ett vin kommer av med en ladugård, bandage eller möjligen gödsel - japp, bajs - kvalitet på näsan, har det påverkats av Brettanomyces, kärleksfullt kallad 'Brett' i vinvärlden. Och om du någonsin har hört någon säga 'det här luktar vinäger' om ett vin, är chansen stor att det har för höga nivåer av flyktig syra (V.A.), vilket också kan uppfattas som en lukt som påminner om nagellackborttagare. På lägre nivåer har dock Brett och V.A. (även om de är brister) kan anses tillföra en charmig eller övertygande egenskap till vissa viner.
Felaktig förvaring. Vinets största fiende är värme (andra inkluderar brist på fukt, U.V.-strålar från ljus, vibrationer och lukter). Om vinet utsätts för värme under längre perioder kan vinet bli 'kokt'. När detta händer kommer frukten att luta mot den bakade/stuvade sidan av spektrat istället för att vara fräsch och levande, eller så kan vinet bli tråkigt eller inte uttrycksfullt.
Ibland med äldre viner är detta svårare att känna, eftersom frukt kan utvecklas och anta några av dessa bakade egenskaper. Ett tecken att leta efter är att korken trycks lätt ut ur flaskan och en upphöjd kapsel. Men om du fortfarande inte är säker, dekantera flaskan. Ibland kan lite syre pigga upp ett vin, även om det har sett lite mer syre än önskat. Men andra gånger har det vinet bara blivit dåligt. Detta är en av många anledningar till det korrekt vinförvaring är av yttersta vikt vid lagring av vin.
Vid vilken temperatur förstörs vin?
Syre. Kärleken/hatförhållandet med vin och syre är en berättelse lika gammal som tiden. Vin behöver lite syre på nästan alla nivåer av sin livscykel. Även under vinframställningsprocessen, om det inte finns tillräckligt med syre, kan vinet ha en 'nedsatt' kvalitet som utstrålar ovälkomna aromer av ruttna ägg, lök och kål. Men när vinet är buteljerat, om det finns brist på fukt i lagringsmiljön, kan korken torka ut och släppa in syre i vinet. Detta är lätt att upptäcka eftersom vinet kommer att se gulbrunt i färgen och lukta bittert eller som balsamvinäger.
Hur länge håller vin en gång öppnat?
Beroende på konserveringsformen och att det lagras i rätt klimat, kan vin hålla dagar/veckor (luftvakuum) till veckor/månader (inert gas) och hålla vinet fräscht och härligt, istället för att det vänder sig till den mörka sidan.
Men katastrofen kan inträffa om en öppnad flaska vin lämnas ute för länge utan en ordentlig konserveringsanordning, som t.ex. Kom igen, Vin , Coravin eller VacuVin ). Den där vackra flaskan Bordeaux som du precis öppnat och njöt av ett glas? Det vänder snabbt – och börjar effektivt övergå till vinäger – om överflödig luft inte avlägsnas eller en inert gas inte används för att skydda vinet.
Detta är allt att säga: Mycket av det som gör att vin blir dåligt ligger utanför konsumentens kontroll, men det finns verkligen bästa praxis som kan hjälpa till att hålla bra vin bra.
