Tyskland

Tyska röda viner visar en övertygande matris

Som födelseplats för Riesling och hem till två tredjedelar av sortens planteringar, Tyskland kommer alltid att vara känt för sina vita viner.

Men det finns också ett övertygande utbud av tyska röda viner att utforska. Tyskland är världens tredje största Pinot Noir producent, endast bakom Frankrike och USA.

Oavsett favoriter som Pinot Noir eller mindre kända sorter som Trollinger eller Frühburgunder, tyska röda är så populära i sitt hemland att få har exporterats. Men med ökad produktion och hyllning är sällsynta och övertygande tyska röda viner allt mer tillgängliga.

Tysklands svala klimat och nordlig latitud kan verka ogästvänliga för produktion av rött vin, men många av dess bästa vingårdar finns i fickor med värme som bildas av topografi eller jord.

Röda druvsorter trivs i dessa varmare mesoklimat skapade av steniga jordar som behåller värmen, liksom söderläge sluttningar och närheten till vattenkroppar och amfiteatrar bildade av steniga utsprång. När de genomsnittliga globala temperaturerna ökar påverkar de också Tysklands produktion av rött vin.

Alexander Pflüger / Foto med tillstånd av vingårdsbilder

Pinot Noir

Bästa regioner: Baden, Ahr, Pfalz

Tysklands svala klimat och mångfalden av jordtyper med ett överflöd av kalksten och skiffer har underlättat planteringar av Pinot Noir sedan 800-talet, som föregår Riesling-odlingen.

Pinot Noir, känd som Spätburgunder i Tyskland, har historiskt skadats som ett blekt, bräckligt rött vin. Men när Tyskland övergick från den stora volymen, den industrialiserade vinframställningen på 1970- och 80-talet, började en Spätburgunder-revolution.

Banbrytande producenter som förvandlar modern Pinot Noir inkluderar Bernhard Huber, Dr. Heger och Franz Keller i Baden J.J. Adeneuer och Meyer-Näkel i Ahr Rudolf Fürst i Franken och Friedrich Becker och Hans-Jörg Rebholz i Pfalz.

Ett intensivt fokus på terroir kombinerat med exakt urval av Pinot Noir-kloner och låga utbyten gjorde Spätburgunder djärvare i frukt och tanniner, men ändå finjusterad och sur med syra. Tidiga framgångar belastades ibland med tyngre doser av ek.

Den vackra bounty av botaniserade viner

Dessa pionjärer, tillsammans med nyare generationer av vinmakare som Konrad Salwey i Baden, Klaus Peter Keller i Rheinhessen, Markus Molitor i Mosel och August Kesseler i Rheingau, har gjort Spätburgunder till ett riktmärke för coolt klimat Pinot Noir och ett övertygande alternativ för Bourgogneälskare .

'Pinot Noir är, precis som Riesling, en utmärkt ambassadör för sin terroir och uttrycker en rad jordtyper och terräng som är vanliga i hela Tyskland', säger Alexander Pflüger, en vinmakare i Pfalz som fokuserar på Spätburgunder. Till skillnad från tidigare generationer av tyska vinproducenter som hade lite utbildning i röd vinframställning lärde Pflüger och hans kollegor att göra Pinot Noir i Bourgogne. De har rest mycket och studerat för att förbättra sin teknik.

I generationer kämpade Spätburgunder för att anta en distinkt form. Men Pflüger säger att vinmakare nu har etablerat en stil, eller snarare, 'stilen hittade oss.' Spätburgunder, särskilt i Pfalz, är djärv i koncentration, men utan höga alkoholnivåer, säger han. Det presenterar en elegans, delikatess och precision som skiljer sig från alla Pinot Noir i världen.

Medan de flesta av Tysklands bästa vinproducenter alltid kommer att bli kända som Riesling-mästare, 'är Pinot den mest eleganta röda druvan i världen, precis som Riesling är för vita druvor', säger vinproducenten Philipp Wittman, en av Rheinhessens mest legendariska Riesling-producenter. 'Det är tillräckligt med motivation för en Riesling-odlare.'

Pinot Noir / Spätburgunder Producers att leta efter

Franz Keller , Salwey (Att bada)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , rorkult (Pfalz)

Markus Molitor (Mosel)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Bästa regionen: Württemberg

I USA bär Lemberger olyckan med en felaktig förening med den skarpa osten, Limburger. I Tyskland är Lemberger en ädel vinstock som är känd för att producera läckra, koncentrerade viner fulla av svart plommon och krydda.

Det är ett av de få röda vinerna utanför Spätburgunder som anses vara värda Grosses Gewächs, eller grand cru-klassificering, av Föreningen för tyska Prädikatsweingüter (VDP), Tysklands konsortium av kvalitetsvinproducenter.

Lemberger spårar sannolikt sina rötter till Graf Neipperg, vingården Württemberg som fortfarande drivs av den ädla von Neipperg-familjen som spårar dess släktlinje så långt tillbaka som det heliga romerska riket.

Enligt Matthias Koch, försäljningsrepresentant för Graf Neipperg, var det von Neippergs räkningar som förde Lemberger till Tyskland från Österrike under 17^thårhundrade. Deras exceptionellt lågavkastande vinstockar odlas fortfarande på gårdens monopolvinodlingar som först rensades på 13^thårhundrade.

Den branta backen (marmel och kalksten), säger Koch, ger de ”eldiga, kraftfulla röda vinerna” som är regionens stolthet.

Lemberger-producenter att leta efter

Vakt , Schnaitmann , Greven Neipperg (Württemberg)

Foto med tillstånd Kruezberg

Pinot Noir

Bästa regioner: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Som en fängslande, otrevlig älskare som du bara inte kan sluta, är Frühburgunder, en k Pinot Noir Précoce, 'divan för alla Pinots', säger Frank Josten, verkställande direktör för Weingut H.J. Kreuzberg, en av druvens stadiga mästare. Frühburgunder är en sällsynt, tidig mognandemutation av Pinot Noir med en benägenhet för hjärtskärande låga avkastningar. Enligt smak är det svårt att skilja Frühburgunder från typiska Pinot Noir. Dess mindre, tjockare hud och tidigare mogning kan dock ge djupt färgade, intensivt aromatiska viner som ofta har en mjukare, något mindre sur kant. Särskilt i Ahr skiljer sig Frühburgunder från Spätburgunder med en tydlig ”sammetslen och filigrerad” konsistens, säger Josten. Det erbjuder förtrollande mörka, djupa dofter av skogsfrukter, krossad blåbär (en europeisk kusin av blåbäret) och bitter choklad.

Frühburgunder Producenter att leta efter

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Georg Mueller Foundation (Rheingau)

Trollinger

Bästa regionen: Württemberg

Enligt Oxford Companion of Wines , Trollinger är en 'distinkt vanlig' druva. Med sin bleka rubinfärg och känsliga kropp kan Trollinger, även känd som Schiava eller Vernatsch i Italien, komma ganska blygsam ut. Men kvalitetsexempel på dessa viner kan vara flirtigt blommiga och skryta med zippy hallonsmak, ofta med en trevlig pop av sockervadd.

Nancy Peach, en försäljningschef för den tyska importören Rudi Wiest Selections, ser torr Trollinger som hennes föredragna ljusröda under svala månader. Särskilt i händerna på exceptionella producenter som Wachtstetter, säger Peach att Trollinger erbjuder 'anmärkningsvärd uthållighet och smakdensitet med tanke på dess blygsamma färg och munvikt.'

Trollinger-producenter att leta efter

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto med tillstånd av Markus Schneider

Andra internationella sorter

Cabernet Sauvignon har vuxit i Tyskland sedan 17^thårhundrade. Ändå anses Cabernet och andra internationella röda druvor som vanligtvis odlas i mycket varmare klimat än Tyskland, som Merlot, Syrah eller Sangiovese, fortfarande vara nyheter.

Att odla dessa druvor är ett djärvt uttalande av vinproducenter mot tradition och klassificering av vin som dikterar vilka sorter som förtjänar kvalitetsbeteckningar. Ändå blir dessa livfulla, svala klimatrötter från producenter som Markus Schneider, Philipp Kuhn och Knipser-bröderna i Pfalz, Wagner-Stempel eller Thörle i Rheinhessen och Ulrich Stein i Mosel alltmer övertygande.

Ett fokus för Markus Schneiders karriär har varit att få internationella röda sorter och otraditionella blandningar i spetsen för tyska viner, oavsett organisationer som VDP. De röda vinerna som han producerar, liksom hans Holy Moly Syrah, använder ofta smarta etiketter och representerar en blandning av New World bravado och Old World finess.

Tysklands klimat och nordlig latitud ger röda druvor en lång mogningssäsong för att nå toppmognad, inte bara sockermognad, enligt Schneider. Under hela tiden bibehåller de surhet och måttliga alkoholnivåer.

'De har färskhet men samtidigt en mogen tanninstruktur som garanterar de bästa åldringsförhållandena för vinerna', säger Schneider.