Kava, den nationella drinken i Fiji, är en alkoholfri dryck som är genomsyrad av tradition. Det serveras för att välkomna en okänd till byn, liksom vid bröllop, begravningar, examen och milstolps födelsedagar.

När solen går ner över ön förbereder samhällsmedlemmarna drinken i en enorm träskål. Fijiansk tradition dikterar att klappa en gång innan du accepterar en kopp kava från chefen. När du är klar med drycken klappar du ytterligare tre gånger.

Att komma till dessa trefaldiga klappar kan utgöra en utmaning för de oinvigda: Kava är lite av en förvärvad smak, med jordnära, krita och vedartade tallsmaker som kan ge en lätt bedövning av tungan. Att stickningar i smaklökarna snart viker för en mild lugn orsakad av ångestreducerande kavalaktonföreningar.

Detta är så att säga roten till varför drycken är så älskad. Drycken består av inget annat än kallt vatten och den grundade roten från kava-växten, piper methstyicum.

Efter två koppar börjar deltagarna i ceremonin att längta efter tredjedelar, nu mycket mer benägna att dela historier. Plockningen av ukuleler låter mycket sötare, och allas leenden sträcker sig lite bredare.

Hur du använder ditt favoritvin för att hitta det perfekta teet

Prova det här

Nanuku Auberge Resort kan vara en av de mest fantastiska platserna i Fiji för att uppleva en traditionell kava-ceremoni. Baren här erbjuder också en lekfull infusion av kava blandad med lokal vodka, anisett och kryddnejlika, avsedd att avnjutas snyggt.

Kavasutra har fyra platser i Florida, liksom kaféer i Denver och New York City. Den erbjuder Vanatu kava rakt upp, i en säsongsskott eller en alkoholfri blandad dryck.

MeloMelo Kava Bar , en minimalistisk designad kavahouse i Berkeley, Kalifornien, serverar apelsininfunderad kava med kokosmjölk och kanel, eller en söt och smutsig sammansättning av ingefära och kava som kallas Root Squared.

Bula Coffee House , i Portland, Oregon, blandar grön kava med färskpressad juice, medan ett skott av rak kava upprätthåller den ursprungliga fijianska traditionen.