Med firandet av 4 juli bara några dagar borta är det dags att skjuta upp grillen och korka några flaskor. Du kan inte förlora med de gamla beredskapen - Cabernet Sauvignon med biff, Merlot med lamm och Chardonnay med fisk - men i sommar försöker du kasta några nya sorter i mixen.

Medan de flesta går rakt mot de röda, förtjänar några goda vita en plats vid din nästa grill tillsammans med en tallrik med grillad skaldjur, fläsk eller kyckling. Leta efter fylliga, komplexa vita som en elegant Pinot Gris, Marsanne, Roussanne eller Viognier. Grillade kammusslor framhäver en frodig Marsanne eller Roussanne, medan en livlig Gewürtztraminer eller Chenin Blanc kontrasterar med en kryddig sås eller fruktsalsa. Komplettera en tallrik med grillade grönsaker med en gräsbevuxen Sauvignon Blanc eller en skarp, pepprig Grüner-Veltliner. (Undvik de lättare vita de kommer att bli överväldigade av grillens djärva smaker.)

Unga, kraftfulla röda viner är naturliga med grillat kött och med goda skäl: frukten, ek och tanniner kan klara mer uttalade grillsmaker. En stor, tannisk Malbec sjunger med grillat kött, liksom en kryddig Petite Sirah och robust Grenache. En fruktig Zinfandel gör en sömlös parning med grillad kyckling medan en peppar, rökig Syrah är det bästa burgervinet. Grillade grönsaker håller sig med vissa röda: Rioja och grillad aubergine får fram de jordiska egenskaperna i båda. Glöm inte roséen, det är vinet när temperaturen stiger som förbättrar allt du serverar.