Visst, kycklingbröst får mycket uppmärksamhet när människor letar efter enkla och läckra sätt att äta hälsosammare. Ändå kan du inte förneka läckerheten hos ett vällagat kycklinglår. De vita köttdelarna av kycklingen (bröstet och vingarna) anses vara friskare än mörkt kött (kycklinglår och -lår eller kvartsdelar). Men sanningen är att det inte finns någon betydande hälsoskillnad mellan de två. Mörkt kött innehåller lite mer fett än sina motsvarigheter i ljust kött, men kyckling är fortfarande ett av de hälsosammaste proteinerna du kan konsumera. Och kycklingben är också billiga, mångsidiga, köttiga och fuktiga. Många kycklingälskare anser dem vara den mest smakrika delen av fågeln.

Jason Donnelly

Det finns många olika sätt att tillaga kycklingben och -lår, men en av våra favoriter för smak och enkelhet måste vara ugnsbakning. Denna teknik resulterar i en fuktig, saftig kyckling med en krispig, smakrik yttre skorpa som alla i familjen kommer att älska.

Jason Donnelly

Vad är Chicken Leg Quarters?

A hel kyckling ben är ett lår och en trumpinne i ett stycke. På bilden ovan är ett helt kycklinglår också känt som en lårtrumpinnebit. När en lår-trumpinnedel har en del av ryggen fäst, är dessa snitt kycklingbensfjärdedelar.

Lårklubbor och kvartsdelar av kycklingben kan användas omväxlande; Men eftersom kycklingbitarna varierar i storlek, var noga med att tillaga vilket snitt du än använder tillräckligt länge för att nå en säker innertemperatur på 175°F. (Tekniskt sett är kyckling säkert att äta vid 165°F, men vårt testkök fann att dessa mörka kött har bättre konsistens och smak tillagad till 175°F.) Ofta delas lår-trumpinnebitar i två delar: trumstickan och låret . Ibland kallas den separata trumpinnedelen också som ett kycklinglår.

Hur man bakar kycklingbröst så att de alltid är saftiga, aldrig torra

BHG/Madhumita Sathishkumar

Hur man bakar kycklingben

Många av våra recept på bakad kyckling efterlyser 'köttiga kycklingbitar.' Dessa inkluderar trumpinnar, lår och bröst. Det betyder att alla våra bakade kycklingrecept som kräver köttiga kycklingbitar kan användas som recept på bakade kycklingben (trumpinnar). Här är vår grundläggande metod för 2½ till 3 pund bakade kycklingben eller valfri kombination av köttiga kycklingbitar.

1. Placera kycklingen, med bensidorna nedåt, i en 15x10x1-tums bakpanna eller ytlig stekpanna.
2. Pensla med vegetabilisk olja och smaka av med salt och peppar. Du kan också strö bitarna med krossade torkade örter, som timjan, oregano eller herbes de Provence.
3. Grädda i en förvärmd ugn på 375°F i 45 till 55 minuter eller tills en kött termometer ($15, Amazon ) registrerar 175°F (170°F för vitt kött med ben och 165°F för benfritt vitt kött).

Testa kökstips: För att minska fett och kalorier kan du flå kycklingben. Det kan vara halt, så använd en pappershandduk för att ta tag i det. Dra bort skinnet från köttet, börja i den köttiga änden och dra mot knogen. Ha kökssax ($11, Amazon )eller en kniv praktisk för att klippa av skinnet där det är fäst om det behövs.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Tillagningstemperaturer och tider för bakade kycklinglår

De flesta av våra bakade kycklingkvartsrecept kräver en temperatur på 375°F (eller 190°C), men du kan justera temperaturen så länge du också justerar dina tillagningstider. Genom att justera tillagningstemperaturerna kan du laga andra rätter med olika baktemperaturkrav samtidigt.

Här är en snabbguide till rekommenderade tillagningstider efter temperatur. Om möjligt bör du alltid använda en kötttermometer för att kontrollera om kycklingen är genomstekt. Kycklinglår och ben bör ha en innertemperatur på 175°F när de är helt genomstekta.

• Ugnstemperatur vid 350°F: Grädda kycklingen utan lock i 45 till 60 minuter
• Ugnstemperatur vid 375°F: Grädda kycklingen utan lock i 45 till 55 minuter
• Ugnstemperatur vid 400°F: Grädda kycklingen utan lock i 35 till 40 minuter
• Ugnstemperatur vid 425°F: Grädda kycklingen utan lock i 25 till 35 minuter
• Ugnstemperatur vid 450°F: Grädda kycklingen utan lock i 20 till 30 minuter

Blaine Moats

Få vårt recept på ugnsgrillad kyckling

BHG/Madhumita Sathishkumar

Hur man bakar kycklingkvarter

Med bara en handfull ingredienser och några minuters praktisk förberedelsetid kan du förvandla fyra kycklingbensfjärdedelar eller lårklubbor till en oemotståndlig ugnsstekt kycklingrätt. Använd dessa steg som en guide och kom på dina egna recept med kycklingbenskvarts genom att använda kryddor du älskar.

1. Lägg dina kycklingbitar med skinnsidan uppåt i en 15x10x1-tums bakpanna eller grunt stekpanna ($13, Amazon ). Pensla lätt med olivolja och strö över salt och peppar.
2. Om så önskas, förbered en enkel gnidning (eller använd dina favoritkryddor) genom att kombinera 1 liten citron, 3 hackad vitlöksklyfta, 1½ tsk. krossat fänkålsfrö och ¼ tsk. krossad röd paprika. Skjut försiktigt fingertopparna mellan köttet och skinnet på varje kycklingbensfjärdedel eller lårklubba för att lossa skinnet från köttet. Fördela spice rub mellan de två lagren och ringla resten ovanpå kycklingen.
3. Värm ugnen till 400°F. Grädda kycklingbenskvarteren eller lårklubborna utan lock i 35 till 40 minuter eller tills innertemperaturen når 175 °F på din kötttermometer.

Alternativt kan du baka kycklingbenskvarteren eller lårklubborna i en 375°F ugn. Öka gräddningstiden till 45 till 50 minuter. Hur som helst, eftersom kycklingbitarna varierar i storlek, var noga med att kontrollera att kycklingen är klar genom att sätta in en snabbavläsningstermometer i låret, så att du undviker benet.

Hur man skär en hel kyckling för att utnyttja varenda bit kött

Eftersom många av våra recept kräver köttiga kycklingbitar, kan du använda valfri kombination av kycklinglår, ben (trumpinnar), benfjärdedelar eller brösthalvor. Här är några av våra mest populära recept på bakade kycklingben. Ett av våra favoritrecept på bakade kycklinglår är ugnsstekt kyckling (aka bakad panerad kyckling). Du kan också prova detta läckra recept med 5 ingredienser bakade kycklingben med honung som är perfekt för hektiska veckokvällar. Eller gå med grön lökskyckling som vanligtvis är grillad men som också är ett bra recept på bakade kycklingkvarter.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka