En saftig, prålig skinkstek är mittpunkten i många jul- och påskmenyer, en medspelare med kalkon på vissa Thanksgivings, men det är lätt nog att lägga till din veckovisa söndagsmiddag. Förutom att det är välsmakande och tilltalande för publiken är skinka lättare att förbereda än de flesta andra stora snitt, plus att den är en av de mest härdade, rökta eller bakade , vilket innebär att de alla är redo för att behandla dina önskade glasyrer eller såser, värma upp och sluka. Men det saknas ett steg i den processen, och det kan störa din middagsframgång om du inte klarar det: snida en skinka.

För att hjälpa dig att göra dig redo för skivningsframgång frågade vi Sarah Brekke, M.S. , Bättre hem och trädgårdar Testa köks kulinariska specialist, för att maträtta om hur man skär en skinka. Oavsett om du börjar med en benskärning, en spiralskinka, en benfri skinka eller en skinkstek, så har vi lösningar för att göra uppgiften en cinch.

Jason Donnelly. Matstyling: Holly Dreesman. Prop Styling: Joseph Wanek

Vad du behöver för att skära skinka

En kokt skinka.Börja med att följa ditt favorit skinkrecept. Om din skinka är med ben, prova vitlöks- och ananasglaserad skinka. På spiralsidan svär vi vid Berry Crisp Spiral Ham . För en säker benfri vinnare, välj chutneyglaserad skinka med rostad sparris, och för en ultralätt skinkstek, vispa upp äppelsmörglaserad skinka (det tar bara 40 minuter). Oavsett vilken typ av skinka som helst, efter att den kommit ut ur ugnen, låt den vila minst 15 minuter innan den skärs så att juicen kan omfördelas genom hela köttbiten, säger Brekke. Tält proteinet med folie under den timeouten för att hålla skinkan varm. En köttskärbräda.Sök efter en stil som är generöst tilltagen så att du inte droppar över kanterna. Helst skulle den ha en halksäker botten. Annars, placera den ovanpå en fuktig kökshandduk eller en extra bit näthyllfoder för att hjälpa ytan att hålla sig säker när du skär. En vass kockkniv.En 8- till 10-tums kniv är idealisk för jobbet. Om bladet verkar matt, för det genom en knivslip innan du skär din skinka. En snidgaffel eller en stor, robust middagsgaffel, eller en stor tång.Detta hjälper till att hålla skinkan stadig när du skivar, och kan också hjälpa till att överföra skivorna till din serveringsfat eller middagstallrikar.

Hur man lagar skinka till en klassisk julmiddag som du kommer ihåg

Hur man skär en skinka

Innan vi dyker in i exakt hur man skär en skinka (oavsett vilken stil du har tillagat), är det viktigt att ta upp vad Brekke anser vara de största misstagen när det kommer till att skära skinka. Fokusera på säkerheten, tipsar hon. Se till att din skinka sitter på en plan sida för att den inte ska tippa; du kan alltid trimma ena sidan för att få en plattare bas att sitta på. Använd också en skärgaffel eller en stor uppsättning tång för att stabilisera köttet under skivningsprocessen.

Jason Donnelly

Hur man skär en skinka med ben

De flesta skinkor med ben har två olika ben som löper genom köttet, förklarar Brekke:

Lårbenet: Går på längden genom skinkan och har en distinkt cirkulär form som kan ses sticka ut genom ena sidan.Åkben:Det andra benet, som du hittar nära toppen av skinkan.

För de mest imponerande skinkskivorna vill du skära bort stora delar av benfritt kött från dessa 2 ben, säger Brekke.

Om snittet bara innehåller lårbenet, är det vanligtvis märkt som ett skinkskaft. Det kommer att spara dig ett steg, men oavsett om du arbetar med två eller ett ben, gäller samma teknik för hur man skär en benskinka. Hoppa helt enkelt över steg 2 om du undrar hur man skär en skinkskaft.

1. Lägg skinkan med ben på en stor skärbräda med fettsidan uppåt.
2. Använd din kniv och gör ett snitt ner genom mitten av skinkan, längs med ena sidan av käkbenet. Följ kanten på det benet med din kniv som arbetar mot skinkans utsida.
3. Sätt in kniven i början av det första snittet, men den här gången arbetas kniven längs sidan av lårbenet mot slutet av skinkan. Detta bör resultera i en ganska stor, benfri, köttbit som kan läggas åt sidan för enkel skivning.
4. Upprepa samma process så många gånger som behövs för att arbeta dig runt skinkan. Nyckeln är att bara fortsätta följa benens linjer.
5. Använd din kniv för att trimma bort eventuella områden med överflödigt fett.
6. Om det behövs, använd din kniv för att skapa ett plant område på ena sidan av skinkdelen.
7. Ordna köttbiten med snittsidan nedåt för bästa stabilitet och använd en snidgaffel för att hålla skinkan på plats. Använd din kniv och skär jämnt tjocka skivor av skinkan.

Testa kökstips: Kasta inte benen! Efter middagen, använd en skalkniv för att trimma allt kött som finns kvar på skinkbenen för att använda i soppor, grytor, grytor, frukosthaschar eller frittatas. Håll benet till hands (det kan hålla i en lufttät behållare i frysen i upp till 6 månader) för att ingjuta smak i recept som soppa, bräserade gröna eller bakade bönor.

Hur man skär en spiralskinka

Maskinen som spiraliserar en skinka gör nästan allt för dig, medger Brekke: Att lära sig att skära spiralskinka är ganska enkelt. Bara skiva och servera.

1. Lägg spiralskinkan på en stor skärbräda.
2. Använd din kniv (helst en tunnare kniv) och kör bladet runt benet för att frigöra de tunna skivorna från den större skinkan.
3. Kör vid behov kniven mellan spiralskivorna för att hjälpa till att frigöra köttet från benet.

Relaterad: 15 av de bästa tillbehören för skinka

Jason Donnelly

Hur man skär en benfri skinka

Det finns inga ben om det: Att skiva en benfri skinka är ännu lättare.

1. Lägg den benfria skinkan på en stor skärbräda.
2. Använd din kniv och skiva den benfria skinkan som ett bröd.

Testa kökstips: Om skinkan är för stor för att hantera, skär den på mitten innan du skivar för att göra uppgiften enklare,

Hur man skär en skinkstek

Nyfiken på hur man skär en skinkstek? Det är i princip redan ristat åt dig. En skinkstek är en skivad skinkbit som är redo att serveras när den är tillagad. Om du delar skinksteket mellan olika matgäster, använd helt enkelt din kniv för att dela upp jämna portioner.

Du är nu väl rustad att skära alla de vanligaste typerna av skinka. Härifrån återstår bara att njuta av skivorna du har trimmat så vackert. Om du råkar ha extramaterial, studera våra knep för att bästa sättet att värma skinka . Eller om du vill förvandla ditt bonusprotein till något nytt, missa inte dessa överblivna skinkrecept som du ser fram emot att göra.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka