Marinader består vanligtvis av matolja, en sur vätska, såsom vinäger, vin, tomat eller citrusjuice (eller ett naturligt enzym, såsom ingefära eller ananas), och smakämnen, inklusive vitlök, melass, honung, färska eller torkade örter, och kryddor. Syrorna hjälper marinaden att mjuka upp sega köttbitar, medan oljorna fuktar köttet och ger smak. Salt kan också användas för att krydda och möra köttet.

Marinader ska vara tunna i konsistensen så att de kan penetrera köttet för att nå önskad smak. Marinaden tränger in cirka 1/4 tum in i köttytan. Det når inte köttets inre, men ytan blir smakrik.

Hur man marinerar

Lägg maten som ska marineras i en återförslutbar plastpåse. Ställ påsen i en skål eller ett grunt fat ifall påsen läcker. Häll marinaden över maten, förslut påsen och ställ den i kylen.

Vänd på påsen då och då, så att marinaden fördelas jämnt över alla sidor av maten. Marinera inte i en metallbehållare eftersom den sura blandningen kan reagera med metallen.

Använd en tång för att ta bort mat från marinaden. En del av marinaden kommer att fastna på maten. Släng resten av marinaden.

Marinadrecept för att ingjuta stor smak i kött och grönsaker

Hur länge ska man marinera?

Möra köttbitar behöver upp till 2 timmars blötläggningstid. Mindre möra köttbitar kräver 4 till 24 timmar men överdriv inte. Kött och fågel som marinerats i mer än 24 timmar kan bli mosig.

Marinera fisken för bara några timmar; om de lämnas längre kommer de sura ingredienserna att börja 'koka' den och göra den seg.

Mat ska tillagas direkt efter marinering. Marinering förlänger inte matens hållbarhet, vilket inkluderar inköpsdagen och upptiningstid.

Hur man marinerar säkert

Dessa tips hjälper dig att marinera din mat på ett säkert sätt:

• Marinera mat i kylskåpet; lämna dem inte på köksbänken. Placera dem på nedre hyllan i kylskåpet för att förhindra eventuella läckor eller spill på maten nedan.
• Lägg inte tillbaka tillagat kött till den otvättade tallriken du använde för att bära det råmarinerade köttet till ugnen eller grillen. Marinerat kött är fortfarande rått och bör hanteras därefter.
• Återanvänd aldrig marinader för att förhindra risken för kontaminering som kan leda till livsmedelsburna sjukdomar. Innan du lägger till marinad till det råa köttet, ställ åt sidan för tråckling eller som en bordssås.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka