Så här steker du fisk hemma för en läcker måltid som är lätt och krispig. Att göra friterad fisk, stekt fisk och andra hemlagade krispiga skaldjursrecept kan verka skrämmande. Kockar undrar: 'Kommer de att få mitt hus att lukta?' Nej! Inte om du följer våra instruktioner om den bästa fisken att steka och laga med. 'Kommer jag att få en blöt smet?' Nej, vi är här för att vägleda dig genom varje steg så att du får de krispigaste resultaten. Så lita på dig själv, det har du reel-y fick det här och gör dig redo att förbereda din bästa sats friterad, pannfriterad eller luftstekt fisk till middag den här veckan.

Hur man berättar om fisken är tillagad, inklusive två säkra tecken på att den är klar

Hur man steker fisk i en stekpanna

Panstekt fisk använder bara ett tunt lager varm olja eller matfett i en stekpanna och en lätt mjöl eller majsmjölsbeläggning på fisken istället för en smet. Det är enklare, mindre rörigt och hälsosammare än att fritera.

Välj din fisk

Välj 1 pund skinnfria fiskfiléer för fyra portioner, cirka ½ till ¾ tum tjocka. Så vilken är den bästa fisken att steka? Alla filéer, inklusive sik med mild smak, torsk, flundra, röd snapper och orange roughy, fungerar. Om de är frysta, tina filéerna i kylen. Ett paket på 1 pund kommer att tina på 1 till 2 dagar. (Om du föredrar oslagna skaldjur, kolla in hur man bakar fisk till flagnande perfektion .)

Blaine Moats

Förbered fisken

Skölj filéerna och klappa dem torra med hushållspapper, så kan de våta och torra beläggningarna fästa bättre på fisken. Överför filéerna till en skärbräda och skär dem i fyra bitar med en vass kniv.

Hur man rengör och desinficerar skärbrädor för säker måltidsförberedelse

Gör beläggningen

Blanda 1 uppvispat ägg med 2 msk vatten eller mjölk i en grund form. Denna våta blandning hjälper beläggningen att fästa på fisken.

I en annan grund skål, kombinera ⅔ kopp majsmjöl eller fina, torra brödsmulor med ½ tsk salt och en klick mald svartpeppar. Eller ersätt majsmjölet med 1⅓ koppar krossade potatischips, kex eller osötad spannmål (som cornflakes) utan saltet. Denna torra blandning skapar en krispig beläggning på fisken när den steks.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Doppa och muddra fisken

Värm ugnen till 300°F och lägg den tillagade fisken på en plåt. Detta håller de kokta filéerna varma när du steker färdigt de återstående filéerna. (Detta är ett av många testkökstrick vi svär vid här för hur man steker fisk på BHG:s huvudkontor!)

Välj en stor, tung stekpanna - något liknande din största gjutjärnspanna kommer att fungera fantastiskt. Tillsätt ¼ tum fett. Du kan använda matfett eller mild vegetabilisk olja, en av de bästa oljorna för att steka fisk. Standard vegetabilisk olja är prisvärd och nästan smaklös, och raps- eller jordnötsolja fungerar också bra. Värm fettet över medelhögt.

Doppa varje filé först i äggblandningen, täck varje sida. Lägg sedan varje belagd filé i majsmjölsblandningen och tryck försiktigt för att hjälpa blandningen att fästa vid fisken. Vänd varje filé och upprepa tills hela filén är täckt med den torra mixen.

Stek fisken i pannan

Lägg hälften av de belagda fiskfiléerna i ett enda lager till den heta oljan i stekpannan. Oljan ska vara tillräckligt varm för att fräsa när du lägger fisken i pannan. Stek fisken gyllene på botten. För alla som undrar, 'Hur lång tid tar fisken att steka?': Pannstekning av den genomsnittliga filén tar cirka 3 till 4 minuter per sida.

När den första sidan är gyllene, vänd på fisken, använd en tång eller en stor metallspatel och en gaffel för att stabilisera fisken. Se till att inte stänka fettet. Fettet ska fortfarande vara tillräckligt varmt för att fräsa när fisken vänds.

Blaine Moats

Koka den andra sidan tills den är gyllene och fisken börjar flagna när den testas med en gaffel (3 till 4 minuter till).

Lägg två eller tre pappershanddukar på en tallrik för att suga upp överflödig olja. Överför försiktigt varje tillagad fiskbit med en spatel till hushållspapper för att rinna av. Vänd fisken för att rinna av på båda sidor.

Håll den tillagade fisken varm på en plåt i ugnen medan du tillagar resterande fisk.

Servera fisken

Om så önskas, servera den stekta fisken med citronklyftor och tartarsås.

Blaine Moats

Hur man gör friterad fisk

För hur man steker fisk som är lika krispig som den du får på en fish and chips-restaurang, doppa bitar av fisk i en ölsmet eller flera lager ägg och kryddat mjöl innan du steker den. Det kommer att bli skarpt, gyllenbrunt.

Öppen flundra smörgås

Förbered fisken

För fyra portioner, köp 1 pund färska eller frysta filéer utan skinn, skurna ungefär ½ tum tjocka. Om den är fryst, tina fisken i kylen. Skär filéerna i 3-tums x 2-tums bitar. Skölj fisken och torka den med hushållspapper.

Värm oljan

Du behöver en 3-liters tung kastrull eller en fritös för att steka fisken. Fäst en frityrtermometer på sidan av pannan. Värm 2 tum vegetabilisk olja till 375 ° F, förvärm sedan ugnen till 300 ° F för att hålla den kokta fisken varm när du fräser upp de andra satserna.

Gör smeten

Tillsätt ½ kopp universalmjöl i en grund form och ställ åt sidan. Till smeten, i en medelstor skål, tillsätt ½ kopp universalmjöl, ½ kopp öl, 1 ägg och ¼ tesked varje bakpulver, salt och mald svartpeppar. Använd en visp för att vispa smeten slät.

Doppa fiskbitarna i mjölet, vänd så att de täcker alla sidor och skaka av överflödigt mjöl. Mjölet hjälper smeten att fastna på fisken. Doppa sedan fisken i smeten och vänd så att den täcker alla sidor.

Hur man plockar den färskaste fisken på din marknad

Hur man steker fisk

Stek fisken, två eller tre bitar åt gången, i den heta oljan tills beläggningen är gyllene och fisken börjar flagna när den testas med en gaffel, vänd en gång. Detta tar cirka 3 eller 4 minuter per sats. Låt den friterade fisken rinna av på hushållspapper, vänd filéerna för att rinna av på båda sidor. Lägg över fisken på en plåt och håll den varm i ugnen medan du steker resterande fisk.

Servera fisken

Om så önskas, strö den stekta fisken med grovt salt och servera med tartarsås eller ringla över maltvinäger.

Greg DuPree

Hur man steker fisk i en Air Fryer

Luftstekt fisk kan smetas eller 'stektas' i en airfryer med en enkel gnidning eller kryddblandning. Använda en airfryer, i princip en mini varmluftsugn , är en av de snabbaste och hälsosammaste metoderna för att steka fisk. Så här luftsteker du misshandlad fisk för liknande resultat som pann- och friterad fiskmetoder.

Våra bästa Air-Fryer-recept som bevisar att apparaten är bra för varje måltid

Förbered fisken

För 4 portioner, köp 24 uns färska eller frysta skinnfria filéer cirka ½ tum tjocka. Om den är fryst, tina fisken i kylen. Skär filéerna i 6-ounce portioner. Skölj fisken och torka den med hushållspapper.

Gör smeten

Tillsätt ½ kopp universalmjöl i en grund skål. I en separat grund skål, kombinera 1 uppvispat ägg med 2 msk vatten eller mjölk. Tillsätt ⅓ kopp panko brödsmulor i ytterligare en maträtt eller tallrik.

Doppa fiskbitarna i mjölet, vänd så att de täcker alla sidor och skaka av överflödigt mjöl. Doppa sedan fisken i äggblandningen, vänd så att den täcker alla sidor, och sist, strö över panko, tryck till jämnt på alla sidor.

Air-Fry fisken

Lägg fisken i en airfryer-korg och spraya den panerade fisken med nonstick-spray. Koka i 400°F tills de fått färg och genomstekt, cirka 8 minuter.

De 8 bästa Air Fryers 2024 för krispig, gyllene brun mat, enligt tester

Servera fisken

Strö över ¼ tsk salt och peppar. För extra smak, servera med en hemgjord tartarsås. Vispa ihop 2 msk majonnäs, 1½ tsk dill, ¾ tsk saltgurka, ½ tsk äppelcidervinäger och ⅛ tsk socker i en liten skål. Tillsätt citronklyftor och njut!

Nu när du är proffs på tre metoder för hur man steker fisk, fräscha upp minnet om hur man gör pommes frites. Bjud sedan in dina vänner eller familj till bordet för en fiskyngel som får dem att haka på från första tuggan.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka