Oavsett om det är ett klassiskt chilirecept som är värdigt med blått band, en pikant vit chili till bakluckans meny eller en chili med långsam tillagning under blåsiga vinterdagar, förväntar du dig och dina matsällskap en rejäl rätt. Traditionellt förväntar vi oss en robust, kryddig bas, kött och/eller bönor, kanske några bonusgrönsaker, och en tjock, rik konsistens. Till skillnad från soppor, som är buljong, eller till och med bisques, som är krämiga men tunnare, är chili avsedd att vara mer grytaliknande; det är en klar skapelse som håller fast vid revbenen.

Lyckligtvis, om din chili ser tunnare ut än du skulle vilja, finns det några knep du kan prova för att stärka dina skålar. Så vi vänder oss till våra Testköks-proffs för flera idéer för att göra chili tjockare (a.k.a., robust nog att stå emot dunking och rikliga pålägg). Medan vi håller på kommer vi att hämta lite användbar kunskap om hur vi kan förhindra denna kulinariska utmaning innan den inträffar.

Varför är min chili tunn?

Om din chili slutar med buljong, är det troligtvis relaterat till ett av tre problem - som alla kokar ner till en brist på vätskeavdunstning. Detta kan vara resultatet av:

Tillsätt för mycket buljong, buljong eller vatten.En bas av nötbuljong, kycklingbuljong eller fond (och ibland vatten, mjölk eller grädde) sätter tonen för de flesta chilirecept. Om din chili ser vattnig ut kan du ha hällt i mer än vad som krävs. Nästa gång, tillsätt bara lite i taget och öka vätskan efter behov. Koka den en kort stund.Helst ska chili puttra långsamt och långsamt. Detta gör att en del av vätskan avdunstar och resulterar i en tjockare konsistens och djupare, mer komplex smak när aromaterna och kryddorna frigör sina superkrafter. Blanda i för många färska eller konserverade tomater.Tomatpuré och soltorkade tomater ger mer koncentrerad smak och lite eller ingen fukt. Färska eller konserverade tomater – som behövs i nästan varje röd chili-recept – släpper ut en hel del vatten i grytan.

11 recept på hemlagad nötkött som du vill servera i vinter

Jason Donnelly

Skaffa chilireceptet

Hur man tjocknar chili

Som du ser är flera metoder för att förtjocka chili relaterade till att ta bort eller avdunsta överflödig vätska. Andra knep från vårt testkök kräver skafferihäftklamrar som kan hantera uppgiften snabbt utan att försämra smakerna.

Oavsett vilken chilikokningsmetod du föredrar (Instant Pot, slow cooker, stekpanna eller holländsk ugn) är dessa de bästa beprövade lösningarna för hur man gör chili tjockare.

Sjud ner.Det enklaste alternativet för att tjockna chili är att låta problemet lösa sig självt under en långsam sjud. Sätt värmen på låg, ta av locket (om du använder ett) och låt din chili bubbla försiktigt i ytterligare 15 minuter eller tills vätskan från chilin avdunstar tillräckligt för att nå den konsistens du föredrar. Rör ner lite finmalet majsmjöl eller masa harina.Malet majsmjöl är mycket effektivt för att absorbera överflödig vätska och tillför en subtil majsliknande smak. Undvik bara grovmalet majsmjöl eller polenta eftersom de kan ge en grynig konsistens till din chili. Börja med att röra ner 1 till 2 matskedar i din chili, låt grytan sjuda i 5 till 10 minuter till, så ska den tjockna lite. Masa harina (ett omedelbart bindande majsmjöl) fungerar också vackert för att absorbera vätska. Prova masa harina i vår Texas Chuck Roast Chili (bilden ovan). Blanda i en skopa majsstärkelse, allroundmjöl eller havre.Om du inte har majsmjöl eller masa harina, har du troligen en av dessa bakvaror. Istället för att lägga till det direkt i chilin (som kan skapa klumpar) gör en uppslamning. I en liten skål, blanda 1 msk majsstärkelse med 1 msk vatten och rör sedan ner detta i grytan med chili. För 1 matsked mjöl, använd 2 matskedar vatten. Ingen slurry krävs för den absorberande havren; rör helt enkelt i 1 till 2 matskedar. Låt i alla fall chilin sjuda i 5 till 10 minuter till, och du bör märka att den tjocknar. Lägg på grönsakerna.Till skillnad från våta tomater kan stärkelsegrönsaker som morötter, sötpotatis och potatis vara en välsignelse för tjockare chili. Tärna upp ½ till 1 kopp extra rotfrukter för att lägga till mixen. Den goda nyheten är att dessa robusta grönsaker kommer att behöva ytterligare sjudtid för att släppa ut sin stärkelse och bli mjuka nog att skeda. Den extra tiden på spisen hjälper också till att minska vätskor och höja smakerna i din chili. Prova mer tomatpuré.Många chilirecept kräver redan denna konserverade stapelvara, så du har förmodligen redan burkar eller tuber av den till hands. Beroende på koncentrationen av din tomatpuré, tillsätt 2 matskedar till ¼ kopp mer, rör om och koka på medium i 30 minuter till. Den resulterande chilin ska vara rikare, smakigare, och tjockare. Mosa några bönor.Förlåt, Texas chili purister, men bönor kan vara din favorit när du försöker tjockna chili. I en skål, använd en gaffel för att krossa ½ kopp till 1 kopp kidneybönor, pintobönor eller svarta bönor till en pasta. Rör ner denna bönmos i chilin och låt den sjuda i ytterligare 5 till 10 minuter. Smula sönder lite majschips.Normalt är smulorna av tortillachips eller majschips i botten av påsen en besvikelse. Men det är precis vad du söker här. Ta en handfull av de redan smuliga bitarna, eller lägg några chips i en påse med dragkedja och krossa med en kavel. Rör ner de corny smulorna i chilin och låt det puttra i 5 till 10 minuter till så att de kan smälta in i grytan. Du kanske märker lite mer av en seg konsistens, men servera den med extra hela chips för att ösa, och det kommer att verka som att detta var en del av den stora middagsplanen!

Vad är en holländsk ugn - och hur använder du den?

Efter att ha provat någon av dessa korrigeringar för hur man tjocknar chili, gör ett smaktest innan du diskar upp det för att dela. Eftersom vi pysslar med receptet och fuktbalansen, vill du se till att kryddan fortfarande är inställd. Strö över mer salt, chilipulver, lökpulver, spiskummin, paprika eller cayennepeppar, om det behövs, och sänk sedan det upp och dyk in.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka