10.000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com

Denna snygga restaurang och lyxiga reträtt på Texas landsbygd lever upp till frasen 'vidöppen yta.' Förutom den obligatoriska örtagården har den en ekologisk gård, bärplock, fruktträdgård och ett växthus (allt gör knappt en bucklan i den 313 hektar stora egendomen, vilken ägare Doug Bosch har utrustat med ridleder, fiskedammar, en skjutbana för skeet, casitas för övernattningar och mer). Executive Chef Jason Robinsons smakmenyer är starkt beroende av värdshusets produkter och blandar det bästa av franska, asiatiska och amerikanska rätter. Christopher Bates, chefen, styr den imponerande källaren mot kockens stil och värdshusets 'hållbara' filosofi. Prova den hemlagade åldrade getmjölkosten med tomatsylt i trädgården och hembakade kakor ihop med en Château Plaisance Chenin Blanc eller Chaume med en Coteaux du Layon 1969.

Statistiken
Antal val: 1500
Flaskor i lager: 4500
Antal viner per glas: 16
BYO: Nej (förbjudet enligt statlig lag eftersom värdshuset erbjuder logi).
Vinlistans höjdpunkter: En betoning på viner som visar sin terroir och förkroppsligar balans, många gjorda av små producenter med traditionella metoder och ofta en biodynamisk metod. Härliga urval från Tyskland, Loire, Bourgogne och viner med betydande ålder, till stor del Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir och Grenache buteljer som passar bra med kock Robinsons mat. Tretton-årgång vertikalt av Château Latour, 1920-2003. Vertikaler av Bertani Amarone 1967-1981 och Ridge Monte Bello 1991-1993, några i halva flaskor. Heitz Marthas Vineyard 1974. Henri Bonneaus 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.