Mammas köttfärsrecept är legendariskt. Så varför smakar det inte likadant när du återskapar det? Du kanske bara saknar ett nyckelelement – ​​den perfekta köttfärslimpans temperatur. Det är svårt att se hur tillagad nötfärs är när den är täckt av sås, men den rätta innertemperaturen kan betyda skillnaden mellan en torr, överkokt köttfärslimpa och en härligt fuktig, tröstande huvudrätt. Men om du är försiktig och drar din köttfärslimpa tidigt, kan det dåligt tillagade köttet vara direkt osäkert att äta. Lyckligtvis kan vårt testköks råd guida dig till perfekt färdighet. När du väl vet rätt innertemperatur kommer du att göra möra, saftiga hemgjorda bröd på nolltid – och logga några legendariska egna måltider.

Blaine Moats

Hur man gör köttfärslimpa fuktig och mör varje gång

Hur man berättar när köttfärslimpan är färdig

Det är opålitligt att kontrollera färgen på en tillagad köttfärsblandning för att avgöra om den är klar. Istället rekommenderar vårt testkök (och USDA) att du använder en kötttermometer för att kontrollera köttfärslimpans inre temperatur. Välj ditt favoritrecept för köttfärslimpa och ställ in ugnen på angiven tillagningstemperatur. Mot slutet av tillagningstiden (vår standard två-punds köttfärslimpa tar ungefär en timme), följ den här enkla metoden för att veta när det är klart.

• Använd en omedelbar avläst termometer ($18, Walmart ). Köttlimpans innertemperatur bör vara 160°F när termometern sätts in i mitten.
• Alternativt kan du använda en ugnssäker termometer som kan placeras i köttfärslimpan innan den går in i ugnen. Sätt in termometerns skaft i den tjockaste delen av köttfärslimpan och se till att spetsen inte rör vid pannan.

Nu när du vet hur du avgör när din köttfärslimpa är färdig, upptäck några nya recept för enkla middagar på vardagar. När du har bemästrat tekniken, gå vidare från det klassiska receptet och gör en taco-nattinspirerad köttfärslimpa i din slow cooker. Eller få det att smaka som spagetti och köttbullar med en familjevänlig italiensk twist.

Vanliga frågor

• Vilken är den bästa temperaturen att tillaga köttfärslimpa?

  De flesta experter rekommenderar att du ställer in ugnen på 350°F när du lagar köttfärslimpa. För låg och din köttfärslimpa kommer inte att utveckla den karamelliserade skorpan som gör köttfärslimpan så läcker. En högre temperatur kan göra att det yttre lagret överkokas eller bränns när den inre temperaturen når 160°F.

• Hur lång tid tar det att tillaga köttfärslimpa per pund?

  I en konventionell (ej varmluftsugn) inställd på 350°F tar en köttfärslimpa cirka 35 till 45 minuter per pund. Det betyder att en 2-kilos köttfärslimpa tar cirka 1 timme till en timme och 30 minuter beroende på tjockleken och ingredienserna i blandningen.

• Behöver jag täcka min köttfärslimpa när jag lagar den?

  Att täcka din köttfärslimpa är en fråga om preferens. När du täcker en köttfärslimpa tillagas köttet jämnare tack vare ångan som är instängd i pannan. Folien eller locket hjälper också köttet att behålla sin fukt, vilket är användbart när man lagar mat med magert kött (som kyckling eller kalkon). Å andra sidan, om du lagar din köttfärslimpa utan lock, kommer överskottsfukten att avdunsta, vilket resulterar i en fastare köttfärslimpa med en krispig skorpa och karamelliserad glasyr. För att uppnå en bra balans (särskilt med magert kött), rekommenderar vårt testkök att du täcker din köttfärslimpa med folie under endast de första 35 minuterna för att förhindra att den torkar ut.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka