Förberedelsetid: 1 timme Avkylningstid: 30 minuter Bakningstid: 10 minuter Bakningstid: 30 minuter Total tid: 2 timmar 10 minuter Portioner: 6Gå till näringsfakta

Ingredienser

• 2 kopp mjöl för alla ändamål

  
  
  

• 1 tesked bakpulver

• ¼ tesked salt

• ½ kopp kallt smör, skär upp

  
  
  

• ½ - ⅔ kopp kallt vatten

• 2 stor rund röd potatis, skurad och tärnad (2 koppar)

• 12 uns malet lamm

• 1 kopp hackad lök (1 stor)

• 1 kryddnejlika vitlök, finhackad

• ½ kopp frysta ärtor

• ¼ kopp klippt färsk koriander

• 1 tesked kummin frön

• ½ tesked salt

• Majsmjöl

• 1 ägg

• 1 matsked vatten

• Grön sås

Vägbeskrivning

1. För bakverk, kombinera mjöl, bakpulver och 1/4 tesked salt i en medelstor skål. Använd en konditorblandare och skär smör i mjölblandningen tills blandningen liknar grova smulor. Strö 2 matskedar av det kalla vattnet över en del av mjölblandningen; kasta försiktigt med en gaffel. Skjut fuktad bakelse vid sidan av skålen. Upprepa fuktning av mjölblandningen, använd 2 matskedar av det kalla vattnet åt gången, tills mjölblandningen är fuktad. Samla mjölblandningen till en boll, knåda försiktigt tills den håller ihop. Slå in degen i plastfolie och kyl i 30 minuter.

2. Under tiden, för att fylla, koka potatis i en liten kastrull, täckt, i tillräckligt med kokande saltat vatten för att täcka i 10 till 15 minuter eller tills de är mjuka; rinna av och ställ åt sidan.

3. Koka lamm, lök och vitlök i en stor stekpanna på medelvärme tills lammet inte längre är rosa och löken är mör. Häll av fett. Lägg tillbaka lammblandningen i stekpannan. Rör ner kokt potatis, ärtor, koriander, spiskummin och 1/2 tsk salt. Värm igenom. Avsätta.

4. Värm ugnen till 425°F. Smörj en bakplåt och strö den lätt med majsmjöl; avsätta. I en liten skål vispa lätt ihop ägg och 1 msk vatten; avsätta. Dela degen i sex lika stora delar. Rulla varje del till en 7-tums cirkel på en lätt mjölad yta. Lägg 2/3 kopp av fyllningen på den nedre halvan av varje degcirkel. Fukta kanterna på bakverkscirklarna med lite av äggblandningen; vik degen över fyllningen. Pressa ihop kanterna med en gaffel för att täta. Överför piroger till förberedd bakplåt. Pensla degen jämnt med den återstående äggblandningen. Gör en liten skåra i toppen av varje pasta för att ångan ska komma ut.

5. Grädda piroger i 10 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 350°F. Grädda i 30 till 35 minuter till eller tills de är gyllenbruna. Servera varm eller i rumstemperatur. Servera med salsa verde.

Betygsätt det Skriv ut

Näringsinnehåll(per portion)

526	Kalorier
30 g	Fett
46g	Kolhydrater
17g	Protein

Visa fullständig näringsetikett Dölj fullständig näringsetikett

Näringsinnehåll
Portioner per recept 6
Kalorier 526
% Dagligt värde *
Totalt fett30 g	38 %
Mättat fett16g	80 %
Kolesterol113mg	38 %
Natrium558mg	24 %
Totalt kolhydrater46g	17 %
Totalt socker3g
Protein17g	3, 4 %
C-vitamin8,9 mg	10 %
Kalcium101mg	8 %
Järn4mg	22 %
Kalium513mg	elva%
Fettsyror, total trans1g
Folat, totalt112,9 mcg
Vitamin B-121,5 mcg
Vitamin B-60,3 mg

*Dagsvärdet i % (DV) talar om hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig kost. 2 000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.