Övrig

Behöver du en frukostuppfräschning? Prova Bandeja Paisa, en colombiansk go-to

I det här receptet används skivbacon i stället för colombiansk chicharrón. Använd för all del friterad fläskmage om du kan hitta den i en colombiansk butik eller restaurang, och värm upp i en fritös eller ugn för denna maträtt. Carne en polvo (pulverkött) är traditionellt men kan ersättas med malet eller strimlat nötkött.

Bandeja Paisa (colombiansk frukosttallrik)

Ingredienser

¾ lb. nöt- eller kalvgryta
2 ½ tums skivor baconskivor, skurna på tvären
4 små colombianska chorizos (halverade på tvären om stora)
1 mycket mogen groblad, skuren diagonalt i
4 långa tjocka skivor
1 ½ dl kokt vitt ris
1 ½ koppar kokta njure, pinto eller svarta bönor
1 avokado, skivad
4 arepas, hemgjorda eller köpta i butik
4 stekta ägg
¾ lb. nöt- eller kalvgryta

Instruktioner

För att göra carne en polvo, koka upp 6 koppar saltat vatten, tillsätt nötkött eller kalvkött, sänk sedan värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda i 90 minuter tills köttet är mjukt. Ta upp nötköttet på en tallrik, torka väl, svalna till rumstemperatur och kör sedan i en matberedare tills det har en konsistens av små flingor. Innan servering steker du köttet i lite olja med vitlök, spiskummin, salt och peppar.

Stek bacon i en stekpanna eller stek i en 500°F ugn tills det är knaprigt. Stek chorizo i stekpanna tills den fått färg och genomstekt. Stek plantainskivorna i lite olja tills de är bruna och mjuka.

Dela varje element lika mellan tallrikar, med det stekta ägget ovanpå riset. Serverar 4 .

Denna artikel dök ursprungligen upp i maj 2024 av tidningen Wine Enthusiast . Klick här att prenumerera idag!