Om du äter ute med någon regelbundenhet är det troligt att du har en åsikt om hur restaurangservice ska vara. Oavsett om du tycker att service är av största vikt eller inte, har vi alla våra grepp. Nyligen hade jag en särskilt dålig upplevelse på en restaurang med 2 Michelin-stjärnor i NY. Sedan jag publicerade mitt sammanfattning i morse har jag varit förvånad över hur många personer som stöder mig. Och det är vettigt! När du betalar högsta dollar för en måltid, borde folk behandla dig snyggt. Konstigt nog tycker jag att alltför många tar serviceetikett för givet. De vill inte vara häpnadsväckande, de håller åsikter för sig själva, vilket gör dessa regler outtalade.

Den som har ätit med mig vet att jag inte är blyg för att diskutera dessa stickpunkter. Så varför inte dela med er alla? Det här är mina tio bästa reglerna för att ge bra service, i ingen särskild ordning. Vad är din?

---

1. Om ett reserverat bord inte är klart när en kund anländer och de måste vänta längre än 15 minuter, be om ursäkt och erbjud en gratis cocktail eller ett glas vin.

2. Var så tydlig som möjligt när du frågar om vattenpreferenser. Ingen kommer att vara glad när de av en slump beställer en flaska $ 20 perrier. Låt inte heller kunden må dåligt om de vill ha kranvatten. Fråga 'vatten på flaska eller bara kran?' skapar denna känsla.

3. Gör aldrig antaganden om någons vinkunskap. Ställ några frågor för att bedöma deras upplevelse. (Bara för att jag är ung och kvinna, betyder det inte att jag är nybörjare!)

4. Det finns en viss rytm i vatten- och vinpåfyllningar. Båda måste hanteras med tillräcklig frekvens så att kunden aldrig häller för sig själva men sällan nog att de inte känner sig rusade eller inkräktade på.

5. Bra servitörer finns alltid tillgängliga för kunder som kan söka uppmärksamhet. Även när de fokuserar på något annat, bör de få ögonen skalade. En kund borde inte behöva slaga på armarna för att få någon uppmärksamhet.

6. Fråga inte om någon är klar när andra fortfarande äter den kursen. Det gör att de som äter känner sig skyldiga och rusade.

7. Rensa inte plattorna förrän alla är klara.

8. Om jag rengör min tallrik ska du inte kommentera den. Ja, den här tjejen gillar att äta!

9. Ta inte med räkningen förrän någon begär det.

10. Vänta tills kunden lämnar för att ta den signerade fakturan. Det får dem att känna sig rusade och det är besvärligt att säga adjö efter att tipset har undertecknats, även om tjänsten var perfekt.

I slutändan är din servitör / servitris också en person och ingen är perfekt. Dessa är bara riktlinjer. Men oavsett vad ditt yrke ska vi alla sträva efter att göra ett bra jobb med det!