Sponsrad

Pop Crème de la Crème of Sparklers

Vill du sätta sofistikerad pop i semestrar? Överraska dina gäster med fransk mousserande vin. Omöjligt? Tvärtom! Crémant de Bourgogne - mousserande Chardonnay och Pinot Noir - träffar märket utan att bryta banken.

Den friska och livliga smaken passar perfekt med aptitretare av alla slag, från ostron, kammusslor och lätta kött till chips och popcorn. Och förvånansvärt kan det tjäna dig bra genom en hel semestermiddag. För att bekräfta detta bad vi sommelierna Marie-Louise Friedland vid State Bird Provisions i San Francisco och Randall Restiano, chef för Eli's Table i New York, om råd.

Friedland gillar Non-Vintage Brut med brända kammusslor med dashbuljong. 'Denna maträtt handlar om att vara ömtålig medan den är självklar och jag älskar att använda en Brut Crémant de Bourgogne för att lägga till den delikata strukturen av bubblor och den mycket robusta smaken som blandar sig bra med buljongen', säger Friedland, en känd bubbelnörd.

”Örtrostad kyckling, kalkon, gås skulle vara jättebra och svampar av något slag kommer bara att förbättra vinets struktur och göra ren harmoni”, säger Restiano som hanterar Elis källare med 17 000 flaskor. Han väljer en Vintage Crémant de Bourgogne.

Båda går för en rinnande, blommig skal, krämig ost som Brillat-Savarin eller Epoisses de Bourgogne. Restiano sträcker sig efter Blanc de Blancs och Friedland gillar den nutty smaken av Vintage.

Druvorna är de hemliga ingredienserna. Varje måltid som passar bra med ett exklusivt Bourgogne är en främsta kandidat för utsökt mat med detta mousserande vin. Vinmakarna Crémant de Bourgogne gör också några av de bästa levande och eleganta Chardonnay- och Pinot Noir-vinerna i världen. Färdigheten, terroiren och druvorna går inte förlorade på vinet bara för att det har bubblor.

Friedland och Restiano är sanna troende på Crémant de Bourgogne Rosé i slutet av måltiden. 'Den har den typiska, lätta nästan viskningen av jordgubbar, hallon och körsbärsgom som passar riktigt bra med fruktdesserter', säger Restiano.

En snabb titt på detaljhandelspriserna placerar de flesta av Crémant de Bourgogne-vinerna i det fantastiska intervallet 15 till 25 dollar. Medan varumärkesalternativen varierar beroende på stat kan du hitta brutala icke-vintage, vintage, speciella cuvéer, blanc de blancs, blanc de noirs och rosévariationer.

Sommeliers fokuserar naturligtvis på viner som gästerna kanske inte känner till. Gör detsamma med Crémant de Bourgogne när du väljer en vinpresent till en semestervärd eller för din fest.

Guide till Crémant de Bourgogne Know-How

NYTT ÅR: Ostron och skaldjur, aptitretare som riktigt hård ost eller Bourgogne rinnande ost och köttfärs.
SEMESTER: Rostade vintergrönsaker, foie gras, kalkon, skinka och anka.
ANVÄND CRÉMANT DE BOURGOGNE (imponerande och billigt) för dina ispoppar, skyttar och sorbet. Varför inte?
FOKUS PÅ SMAK Fizz ligger i glaset. Servera vid 43 ° F till 48 ° F. För kallt och du stänger av smaken.
FÖR MIDDAGEN, ha mousserande vinkorkar till hands och sätt återstående Crémant de Bourgogne tillbaka i kylen efter varje kurs. Det finns gott om bubblor tre till fem dagar senare (verkligen!). Utan en glittrande kork, förvänta dig högst tre dagar.
Hämta tips och recept. Lägg till ditt #BourgogneWines-parti till musiken.

SMAK! Kontrollera expert Roger Voss recensioner i Wine Enthusiast online ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Vill du ha fler Bourgogne-viner, mer smak? Gå till Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, San Francisco Holiday film: Mardrömmen innan jul