Den 8 augusti smyger jag lite zucchini på din grannskaps veranda. Låt oss förklara. Tillbaka på dagen var amerikanska jordbrukare ökända för att sådd för mycket zucchini-grödor, vilket ofta resulterade i överflödiga skördar. För att kämpa med dessa berömda kaniner av produkter, skulle bönderna smygga grödorna intill i mörkrets död - så småningom plantera frön för ett av de mest löjliga tillfällen som någonsin skulle kallas en helgdag. När allt kommer omkring, vilket bättre sätt att bli av med överskott av sommar squash än en överraskning leverans på din granns buk?

'Tro det eller inte, anonyma zucchini-veranda-droppers är frodiga här - och inte bara på en dag på året', säger Dara Michalski från Utah, en kock och författare till bloggen Cookin 'Canuck. 'Människor har till och med varit kända för att öppna dörrarna till olåsta bilar och lägga stora påsar med den gröna squashen på sätet.'

Om du befinner dig mottagare av någon oönskad zucchini i helgen, här är några härliga förslag som hjälper dig att göra det bästa av det.

Recept: Zucchini Bröd Havregryn

Från Ricki Heller på Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki skriver, 'Oändligt anpassningsbart, det här receptet är jättebra när du har kvar kvar kokta korn, extra zucchini eller bara känner dig som en rejäl, uppvärmd frukost.' Hon tillägger, ”Det här är inte en havregryn med zucchini-smak. Du kommer inte riktigt smaka någon zucchini i detta (även om du kanske upptäcker några strimlor här och där). Veggie är bara en tyst näringsbonus! ”

Ingredienser (per portion):
2/3 kopp (160 ml) vatten eller soja-, mandel- eller rismjölk
nypa fint havssalt
1/3 kopp (80 ml) torrt stålskuren havregryn
1/4 medelstor zucchini, riven mycket fin (använd de minsta hålen på rivjärn, eller ”fint” blad på matberedaren)
handfull hackade pekannötter
1 / 2-1 tsk (2,5-5 ml) kanel, efter din smak
nypa muskot eller 1/8 tsk (.5 ml) slipad ingefära, om så önskas
1 hög msk (20 ml) naturligt slätt mandelsmör eller nötter / frösmör efter eget val
handfull russin, om så önskas
1 msk (15 ml) agave-nektar eller lönnsirap eller 5 droppar steviavätska

Vägbeskrivning:
Låt vattnet och saltet koka på hög värme i en tungbottnad kruka. Tillsätt havre, sänk värmen för att simma, täck och koka i 15 minuter, rör om en eller två gånger (om botten börjar sveda, tillsätt lite mer vätska).

Efter 15 minuter tillsätt zucchini, nötter, kanel och muskotnöt. Rör om väl, täck sedan igen och koka i ytterligare 5 minuter. (Återigen, om havren är för torr, tillsätt lite mer flytande).

Ta bort från värmen, rör om mandelsmöret. Rör om innan du serverar med sötningsmedel efter eget val och mer mjölk, om så önskas. Gör en servering.

Variation: Du kan ersätta havre och vatten med ungefär 3/4 kopp (180 ml) av ett annat kokt spannmål som du väljer. I så fall antingen värma upp kornen i cirka 1/2 kopp (120 ml) mjölk innan du tillsätter de återstående ingredienserna eller blanda kornen, nötsmöret, kanel, muskotnöt och 1/2 kopp (120 ml) mjölk i en mat bearbeta innan du värmer försiktigt i 7-10 minuter, rör in zucchinin och låt sedan värma igenom innan den serveras.

Recept: Krämig zucchini & kokosmjölksoppa (mjölkfri)

Från Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Ingredienser:
1 msk olivolja
1/2 medium gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, malet
1/2 röd jalapeno peppar, frön och membran avlägsnas (om så önskas) och malet
3 koppar (packad) riven zucchini
1 msk malet färsk mynta blad
1/2 tsk kosher salt (plus mer efter smak)
1/2 tsk nymalt svartpeppar (plus mer efter smak)
2 3/4 koppar grönsaksbuljong
1/3 kopp kokosmjölk

Foto: Dara Michalski

Vägbeskrivning:
Värm olivolja i en stor såspanna på medelhög låg värme. Tillsätt lök och chilipeppar och svett (koka utan att brunna) tills löken är mjuk och genomskinlig, 7 till 10 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 minuter.

Vänd värmen till medium, tillsätt riven zucchini och hackade mynta blad och koka tills zucchini börjar mjuka, ca 4 till 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt buljong, koka och sänk sedan värmen till medelhög. Simma i 10 minuter.

Ta bort soppan från värmen och låt svalna i cirka 10 minuter. Lita på mig, du vill inte hoppa över det här steget. Det vill säga om du inte gillar att torka varm soppa från ditt tak efter att mixerlocket har flög av.

Bearbeta soppan i en mixer, i två omgångar tills soppan är nästan jämn, men med lite struktur. Återgå till kastrullen, rör in kokosmjölk, värm upp och krydda efter smak med salt och peppar. Tjäna.

Denna soppa kan också serveras kyld - en trevlig godbit på en varm dag.

Serverar 4 som förrättskurs.

Recept: Zucchini-Sausage Pizza

Från Mark Bittman, 'The Minimalist' ( The New York Times )

Gör 1 stora, 2 medelstora eller fler mindre pizzor
Tid: 40 minuter
Zucchini, korv och vitlök levererar intensiv men tydlig smak på denna pizza. Zucchinin ska vara tunt skivad och saltad och låt den rinna för att ta bort lite vätska.
Ingredienser:
4 små eller 2 stora zucchini
Grovt salt
Pizzadeg (se recept)
2 eller 3 söta italienska korvar, kött avlägsnat från höljet och smulat
2 teskedar hackad vitlök
2 teskedar hackad vitlök

Metod:
1. Värm ugnen till 500 grader.
2. Skiv zucchini i tunna skivor, salta lätt och låt den sitta i minst 20 minuter och töm sedan bort eventuell ackumulerad vätska.
3. Toppa pizzarundor med zucchini, korv och vitlök och baka ca 15 minuter, eller tills de är snyggt bruna.
För degen:
1 tsk snabb eller snabbjäst
3 koppar (cirka 14 uns) universal- eller brödmjöl, plus mer efter behov
2 teskedar grovt kosher eller havssalt, plus extra för strö
1 till 1 1/4 koppar vatten
2 matskedar plus 1 tesked olivolja

Kombinera jäst, mjöl och 2 teskedar salt i behållaren till en matberedare. Sätt på maskinen och tillsätt 1 kopp vatten och de 2 matskedar olja genom matarröret. Bearbeta i cirka 30 sekunder, tillsätt mer vatten, lite i taget, tills blandningen bildar en boll och är lite klibbig vid beröring. Om det är torrt, tillsätt ytterligare en matsked eller två vatten och bearbeta ytterligare 10 sekunder. (I det osannolika fallet att blandningen är för klibbig, tillsätt mjöl, en matsked åt gången.)

Vänd degen på en mjölad arbetsyta och knåda för hand några sekunder för att bilda en jämn, rund degkula. Smörj en skål med kvarvarande olivolja och lägg degen i den. Täck med plastfolie eller en fuktig trasa och låt höjas i ett varmt, dragfritt område tills degen fördubblas i storlek, 1 till 2 timmar. Du kan korta upp stigningstiden om du har bråttom eller låta degen höja långsammare i kylen i upp till 6 till 8 timmar.

Vik degen tätt i plastförpackning och frys i upp till en månad. Tina i en täckt skål i kylen eller vid rumstemperatur.

För att göra denna deg för hand: Kombinera hälften av mjölet med saltet och jästen och rör om för att blanda. Tillsätt 1 kopp vatten och de 2 msk olivolja rör om med en träsked tills den är jämn. Tillsätt kvarvarande mjöl lite i taget när blandningen blir för stel för att röra med en sked, börja knåda, tillsätt så lite fyra som möjligt - precis nog för att degen inte ska bli en klibbig röra. Knåda tills det är jämnt men ändå ganska fuktigt, cirka 10 minuter. Fortsätt som ovan.

Recept: söta zucchini-muffins med gräddostfrostning

Från Lacey Stevens-Baier, A Sweet Pea Chef ( asweetpeachef.com ) - anpassat från ett recept i Martha Stewart's Everyday Foods inlämnat av Ian Young från Oakland, Kalifornien (maj 2007, volym # 42)

För muffins:
1 1/2 koppar allmjöl (skedat och planat)
1 kopp förpackat brunt socker
2 tsk bakpulver
1/2 tesked kanel
1/2 tsk salt
1/2 kopp grovhackade valnötter
1 zucchini (10 uns), grovt riven (1 1/2 koppar)
1/3 kopp vegetabilisk olja
2 stora ägg, lättvispade
1/2 tsk rent vaniljextrakt

Foto: Lacey Stevens-Baier

Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 350 grader. Linjekoppar av en standard (12 koppar) muffinsform med pappers- eller foliefodral. Avsätta.

Blanda ihop mjöl, farinsocker, bakpulver, kanel och salt i en medium skål. Blanda i nötter.

I en annan skål, kombinera zucchini, olja, ägg och vanilj tillsätt till mjölblandningen och blanda tills den är kombinerad (blanda inte för mycket).

Dela smeten jämnt mellan koppar. Baka tills en tandpetare som sätts in i mitten av en muffin kommer ut ren, 40 till 45 minuter.

Kyl i tenn på ett rack i 10 minuter vänd muffins, höger sida upp och svalna helt. Under tiden gör du frost. Använd en offset spatel eller smörkniv och sprid frost på muffins. Frostade muffins äts bäst inom en dag.

För glasyr
Gör tillräckligt för 12 muffins
4 msk osaltat smör vid rumstemperatur
4 uns rumstemperatur bar gräddeost
2 koppar konditorisocker
1/2 tsk rent vaniljextrakt

I en medium skål, med en elektrisk mixer, slå smör och gräddeost tills den är jämn.

Tillsätt konditori socker och vaniljextrakt tills det är lätt och fluffigt. Kyl tills den är klar att användas, upp till 1 dag.

Recept och foton omtryckta med tillstånd.