Denna kategori har tyst stigit i åratal, även om det sällan verkar fånga rubriker. Men nu kan det vara dags för världen att ägna större uppmärksamhet Brasilien mest populär anda .

Tycka om rum , sprit destilleras från sockerrör. Smaken av vita cachaças tycks sväva någonstans mellan den tropiska fruktfunk av agricole-rom och skarpa silverrom, spetsad med limeskal och ljusa inslag av mogen banan eller litchi. Dessa silvercachaças är redo att blandas i Daiquiris samt Brasiliens signaturcocktail, den caipirinha .

Producenterna gör också sydamerikanska härkomst genom att experimentera med trävarianter som är unika för regionen.

Tunnåldrade tappningar är där andan verkligen lyser. I allmänhet är smakerna lättare än rom, omfamnar honung, rostad kokosnöt och konfektnoter som föreslår bananpudding, nybakade vaniljkakor och kryddor.

Producenter finslipar också sydamerikan härkomst genom att experimentera med trävarianter som är unika för regionen. Till exempel, Ny eld användningsområden araiba , även kallat zebrawood, för att skapa jordnära mocka och glänsande orange toner i dess Tanager tappning. Under tiden lägger trä från paranöttern till läckra lager av torkad körsbär och kakaodammad vaniljsås Rolig tappning. Mormor använder fat tillverkade med jequitibá-rosa , en lövträsort, för att lägga till toner av vanilj och krydda.

Medan den klassiska Caipirinha är det vanligaste sättet att arbeta cachaça till cocktails, fortsätter bartendrar att experimentera med andan. Till exempel på Detroit's Guld kontanter Guld , bartendern Marlowe Johnsons Dama Blanca-skördetröskor Soul cachaça med kokosnötvatten, sirap med vitt vin och en bit grapefruktbitter.

Ett annat tecken på att anden kan gå mot mer cocktail menyer snart: Åtminstone en producent, Avúa, har infört en högre säker tappning för att uppmuntra bartendrar att blanda i tiki-drycker. Denna månad granskas också ett antal rom.

Hur Haiti gör till några av de bästa rummen på jorden

Sprit

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brasilien Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 20/375 ml, 96 poäng . Denna cachaça med en sats öppnas med inslag av banankaka, bakningskrydda och gyllene russin på näsan och gommen och glider ner i halsen så jämn som kryddad honung. Varje klunk avslutas med en återställande citronskalton och en mjuk vaniljglöd. ungefär 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 poäng . Denna otroligt komplexa sippare lockar med dofter av vanilj, honung och mogen banan. Dessa är ekade i gommen, skiktade med överraskande torkade körsbär och dammiga kakao noter, som dröjer sig in i den långa, försiktigt kryddade ytan. Ett bra alternativ för en gammaldags variation. genomsnitt: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 poäng . Denna gulbruna cachaça åldras i ek och araibaträ. Den senare står för den orange nyansen samt toner av jordig mocka och torkad frukt på näsan och gommen. Leta efter levande, läckande frukt framifrån - saftig apelsin, torkad körsbär, torkad fikon och apelsinskal, utjämnad av en fuskig, torkande utgång. Allt som behövs är is. genomsnitt: 42%

Novo Fogo Barrel Aged Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 94 poäng . Gyllene och ljusa i glaset, leta efter en mild, honungsrika arom accentuerad av tropisk frukt. Den djärva gommen visar mycket vanilj, kokosnöt och brunt sockersötma, underbyggd av mogen banan och avslutas med delikat mocka, muskotnöt och ingefära. Äldre två år. ungefär 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 93 poäng . Leta efter bara den svagaste rödiga nyansen i glaset och milda dofter av banan och kokosnöt. Gommen är söt, öppnar med gräsbevuxna örtnoter och leder till en saftig, läckande yta som antyder hallon och vanilj strö med svartpeppar och kryddnejlika. Åldras upp till två år i ett fat av jequitibá-rosa, ett lövträd som växer i Brasilien. ungefär 40%

Leblon Cachaça (Brasilien Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 27, 92 poäng . Denna cachaça har en svag gulaktig nyans och en arom som lutar både skraj och söt, vilket tyder på mogen banan plus inslag av kokosnöt och litchi. Vaniljsötma leder den robusta gommen och avslutar med massor av mogen frukt som avsmalnar till kanel och mynta på utandningen. Bästa köp. ungefär 40%

Soul Premium Cachaça (Brazil Bibo International, Newport, RI) $ 25, 92 poäng . Doften lockar med toner av litchi och blommor. Gommen är ljus och hoppande och ekar den lychee-noten, tillsammans med inslag av bubblegum, vitpeppar och rosa pepparkorn som slutar långt och elegant på en rosvattenandning. Bästa köp . ungefär 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 30, 90 poäng . Leta efter en distinkt funky arom som föreslår banan och citrongräs. Gommen är lätt och silkeslen, vilket återspeglar de tropiska dofterna och gräsbevuxen funk. Den långa blekningen drar in kalkens surhet och en jordnär, svampliknande umami-anteckning. ungefär 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $ 38, 89 poäng . En distinkt skraj arom antyder banan och en grön bambuanteckning. Gommen spricker med smaker av banan och litchi och rullar in i en robust, kryddig, torkande yta fylld med ingefära, vitpeppar och varm kanel. genomsnitt: 45%

Rum

Barceló Imperial Onyx Rum (Dominikanska republiken Shaw-Ross International, Miramar, FL) $ 40, 94 poäng . Detta djupa bärnstensfärgade rom erbjuder en karamellarom med en spännande antydan till violett. Den silkeslena gommen öppnar med karamell och brunt smör, accentuerad av torkad fikon och valnöt, och avslutar långt och försiktigt kryddat. Tillverkad med en blandning av rom som åldrats i 10 år i ex-Bourbon fat med tung röding, filtreras sedan genom onyxstenar. Den unika filtreringen kanske inte lägger till mycket förutom en punkt att tänka på medan du smuttar, vilket är mycket uppmuntrat. ungefär 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 94 poäng . Gjord med en blandning av rom som sträcker sig från fyra till 35 år, leta efter en mild karamellarom och plyschgom som ekar med rik vaniljböna, fudge och mocka. Den torkande ytan vävs i ek och valnöt, snörad med lite kryddnejlika. ungefär 40%

Dubar Imperial Rum (Dominikanska republiken RLD Import, Houston, TX) $ 45, 92 poäng . Vanilj sötma leder näsan och gommen. Den första sipen av detta rom lägger till inslag av sarsaparilla och kryddpeppar, som fortsätter till den rundade ytan. Tillverkad med en blandning av 13-, 15- och 19-åriga rom gifta i ex-Bourbon fat. ungefär 40%