Vinentusiast: Vilken är den bästa vintrenden 2013?
Jeff Bareilles: Mindre trend och mer medvetenhet är 'naturliga viner' och debatten om vad som gör ett vin till 'naturligt'. Människor pratar om det och har åsikter, bra, dåliga, likgiltiga. Det är som en politisk debatt. Det visar bara vinets kraft.

VI: Hur har du sett diners vin smak förändras under dina åtta år på Manresa?
J B: Jag har sett en subtil förändring mot intresse för viner med lägre alkoholnivåer och en genuin önskan att söka efter viner som är handgjorda snarare än massproducerade.

VI: Du är känd för din innovativa lista och förståelse för unika viner. Vilken är en av dina favoriter på listan nu?
J B: Pascal Janviers Cuvée de Rosier från Coteaux du Loir, tillverkad av Pineau d'Aunis.

VI: Vad är en av dina favoritparningar att föreslå för öppensinnade middagar?
J B: 2011 Calera Pinot Noir från Central Coast med bläckfisk i Monterey Bay i svart molé. Detta vin är en blandning av elegant frukt från vingårdar som består av kalk, lera och lerjord. I kombination med bläckfiskens sötma finns det harmoni mellan vinets tårhet och molens rika, salta drag.