Champagne och vodka är klassiska parningar för kaviar. Den förstnämnda matchar lyx med lyx, medan den senare talar till de gemensamma hemländerna för båda produkterna. Champagnes surhet och bubblor och vodkas skarpa sprit är perfekta folier för härdad roms rikedom och salthet.

Men lyx handlar om val, och det finns många andra alternativ som passar lika bra, om inte bättre. Lär dig hur din favorit typ av kaviar kan kopplas ihop med din favoritdrink.

Kalifornien White Sturgeon

Cara Patricia, grundare och sommelier av DecantSF i San Francisco, säger att matchande vikt och intensitet är viktigt när du parar vin med kaviar. En stil som är för fyllig, överbelastad eller tannisk kommer att gå väldigt fel, säger hon.

För att undvika jästiga, brioche-egenskaper och ny ek som kan överväldiga denna känsliga och jämnt kylda kaviar, gillar hon medelfyllig rosa från Provence som Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Cinsault-Grenache-Mourvèdre-blandningen har gott om syra och lätt fruktighet.

'Lyx handlar om val, och det finns många andra alternativ som passar lika bra, om inte bättre.'

Osetra

Med den intensiva nötiga, maritima smaken och den smöriga strukturen hos denna kaviar, gynnar Patricia noterna av Marcona-mandel och konserverad citron som finns i en torr, saltlig fino Sherry , särskilt från Fernando de Castilla. 'Den ljusa surheten hos fino Sherry dyker upp med Osetra-pärlornas naturliga salthalt och separerar pärlorna i enskilda bubblor som spricker med dold sötma när du rullar den runt munnen', säger hon.

Osetra-Siberian Hybrid

Kanske inte överraskande föredrar Pete Slosberg, grundare av Pete's Brewing Company i San Antonio, öl med kaviar. Han säger att äggens salthalt, nuttiness, oiliness och richness ger gott om kompletterande och kontrasterande ölalternativ. Med denna nötiga, robusta, söta efterbehandlingshybrid pekar han på en veteöl med brödhet och lätt tårhet, som Eagle Rock Brewery's Manifesto.

'Citronsättet från apelsinen skär igenom [rikedom], och ölet är inte bittert, men lätt kryddat av korianderfrö', säger han.

En nybörjarguide till kaviar

Oavsett vilken kaviar du gillar

Aldo Sohm, vinchef på Le Bernardin och Aldo Sohm Wine Bar i New York City, är en förespråkare för skull tillsammans med nästan vilken kaviar som helst. Han tror att smakprofilen för kaviar förändras beroende på sats, vilket kan göra parning till en utmaning.

Saké fungerar, säger han, på grund av sin rena smak, lägre aciditet , texturalternativ och övergripande mångsidighet. Hans nuvarande val? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.