Vin lagrat i lera, eller amfora , har ökat i popularitet de senaste åren. Men den här tekniken är långt ifrån ny. Faktum är att praxis härstammar från det nuvarande Georgien för omkring 6000 år sedan.

Lerkrukor har länge använts i andra gamla världsregioner. I Alentejo, Portugal, antas det till exempel att amforor, eller hissar som de är kända i landet har använts i mer än 2000 år. I alla fall, Dr Patrick McGovern , vetenskapsdirektör för det biomolekylära arkeologiprojektet för kök, tror att praxis i Portugal kan komma tillbaka 1000 år tidigare än historiker tidigare trodde.

Amfora har upplevt en renässans över hela världen och kan nu ses på platser som USA och Australien.

Amforor med något annat namn

Portugal: Talha

Italien: Därför kombination eller burkar

Georgien: Quevri

Spanien: Tinaja

Vilka är fördelarna med åldrande vin i lera?

Lera kan ses som en mellanliggande mark mellan stål och ek. Rostfritt stål möjliggör en syrefri miljö och ger inga smaker i vinet. Ek tillåter däremot gott om syre att nå saften, och träets tanniner kan också påverka vinets aromer och smaker.

Liksom ek är lera porös, så det tillåter lite syre som ger vinet en djup och rik konsistens, men som stål är det ett neutralt material som inte ger ytterligare smaker.

Från både vin- och gammaldags vinregioner, här är några amforalagrade viner du vill söka efter.

Amforaåldrat vin till din hylla

Rivetto 2017 Vinified i Terracotta Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 poäng . Torkad ros, vild ört, nytt läder och parfymerade bäraromer blandar sig med bakningskrydda på denna bländande röda, gjord med organisk Nebbiolo och vinad i amforor. Gommen har en ren ren frukt, inklusive saftiga hallon och röda körsbär, medan stjärnanis och krossad mynta utgör bakgrunden. Strama, nära kornade tanniner och överraskande färsk syra ger ramverket. Drick 2025–2032. Volio Vino. Redaktörens val . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 poäng . Mörk i glaset, denna Syrah som är helt åldrad i leraamfora är fascinerande och börjar med dofter av rostat lamm och krossade pepparkorn. Fasta tannbeläggande tanniner inramar den extremt intensiva och rika smak som bär mörk frukt och våtlera smaker. Drick 2019–2030. Val av källare . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 poäng . Keeler gör några intressanta experiment med fermenteringsmetoder, och här levererar de en fantastisk amforafermenterad, torr Riesling. Vinet erbjuder en fin blandning av aprikos, persika och nektarintoner som uppvisar en sur och syrlig spänning. Det avslutas med en slicka smörgås. Redaktörens val . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 poäng . Tillverkat i amfora, detta vin är moget och fylligt med en öppen karaktär. Djärva svarta frukter och mogna tanniner får fram vinets rikedom. Spice kommer från träåldringen, vilket ger en extra dimension. Dryck från 2020. Palm Bay International. Redaktörens val . —Roger Voss

Shalauri Cellars 2015 torrt vitt vin jäst i Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 poäng . Detta djupa bärnstensfärgade vin har dofter av apelsin och butterscotch. Det kommer med frukt framåt, men sedan tar sig tanniner och kryddor in med smaker av äpple, citron, ananas, rostad cashewnöt och rök. Den djärva ytan ger en distinkt blommig ton. Georgian House of Greater Washington, LLC. Redaktörens val . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 91 poäng . Vinmakaren / ägaren Cabell Coursey åldrar denna vita helt i terracotta amforor, och resultatet är kraftigt parfymerat i äppleblom, med en aning citrus. Lätt i struktur och balanserad kraft, den avslutas i en härlig blandning av citronverbena och päron. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 poäng . Vinodlingen fortsätter sitt intressanta experiment med detta vin, i en blandning där nästan hälften åldrades i leraamfora, 40% i neutral ek och 18% i rostfritt stål. Det är en ovanlig blandning - texturerad, mjukad upp lite, med en blandning av lime, grapefrukt och Meyer-citronfrukt. Tiden i lera ger de torkande smakerna skarpt fokus. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 poäng . Jäst endast med naturliga jästar, åldras vinet sedan i traditionella leraamforor. Det ger en lätt oxidativ effekt som fyller strukturen med en nötaktig smak samt parfymerade vita frukter. Drick från 2020. Shiverick Imports. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d'Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 poäng . Amerikanska ex-pat Brad Hickeys viner är allt annat än tråkiga. I denna Nero d'Avola, kvar i sex månader i lokalt framställd leraamfora, står aromater i framkant. Potpurriliknande blommor gränsar till tvål, tillsammans med ljusrött bär, apelsinskal och örtcocktailbitter. Gommen är tätt lindad och kornstrukturerad, med sappiga, salta, vice-liknande tanniner och en saltlösning. Drick nu – 2028. Hudson Wine Brokers. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 poäng . Äldre i leraamfora, kommer detta vin från ekologiskt odlade druvor. Den har en mjuk sammetstruktur med fruktighet som redan är mogen och visar en touch av oxidation. Vinet, i sin amforaformade flaska, är klart att dricka. North Berkeley Import. —R.V.