Tror Cabernet Sauvignon , och ditt sinne tar dig troligen till Bordeaux , Napa eller kanske till och med Australien . Risken är, Sydafrika är inte ens på din Cab-radar.

Men det borde vara.

Medan Sydafrika har en lång historia med Cabernet Sauvignon, både som sort- och blandat vin, har det aldrig markerats som en stjärndruva i landet. Högt rankade exempel finns i överflöd, särskilt Stellenbosch-baserade tappningar som de från De rika , Vila och fred , Rustenberg och Waterford . Sydafrikanska Cabernet Sauvignon identifierades emellertid aldrig som ett konsekvent exemplar på den internationella vinscenen.

Bild med tillstånd av Stellenbosch Cabernet Collective

Det nybildade Stellenbosch Cabernet Collective (SCC) är på uppdrag att ändra det. Arbetar nära med Stellenbosch vinrutter SCC försöker globalt marknadsföra regionens Cabernet Sauvignons tillverkade av minst 85% av sorten.

Det är vettigt att ett sådant initiativ kommer från Stellenbosch-beteckningen. Sydafrikas största Wine of Origin (WO) -område, regionen är hem för mer än en tredjedel av Kapens vingårdar och har rykte om sig som en producent av högkvalitativa buteljer.

'Stellenbosch har producerat världsklass Cabernet Sauvignon i generationer, men tyvärr har det saknat en kollektiv röst', säger Christo le Riche, vinmakare och regissör på Le Riche Wines och ordförande för SCC. “Vårt mål är att vara branschens röst och vidarebefordra ett enda budskap, ett som talar om kvaliteten och arvet från Stellenbosch Cabernet.

'Jag tror att våra berg, väldränerade jordar med låg livskraft och oceanisk närhet alla spelar en viktig roll i denna framgång och producerar en stil som är unik och uttrycksfull för sorten.'

Utöver kalibern Cabernet Sauvignon som produceras i Stellenbosch, representerar vinerna också ett enormt värde. Även om det inte nödvändigtvis är billigt, erbjuds vinerna vanligtvis till en bråkdel av priset för andra jämförbara internationella buteljer.

Foto med tillstånd av Stellenbosch Cabernet Collective

SCC lanserades under Wines of South Africa's Kapvin utställning i september 2018. Gruppens 30 medlemmar kommer att arbeta för att definiera regionens identitet genom att formalisera Stellenbosch: s flaggskeppssortiment.

'Cabernet är en standardbärare för Stellenbosch, mer än för någon annan sydafrikansk region', säger Alastair Rimmer, källare på Liten Zalze , en medlem av SCC. ”Vinerna är relevanta för en global kvalitetsdiskussion. Om du betraktar Bordeaux och Napa som polerna är Stellenbosch mitt i mitten och erbjuder något för alla, inklusive älskare av båda ändarna av spektrumet. ”

SCC planerar att använda marknadsföring i Sydafrika och utomlands för att marknadsföra regionens olika viner.

Gruppens första stora offentliga evenemang blir en 2017 Cabernet Vintage Preview , planerad till 19–20 oktober vid historiska Lanzerac Estate i Stellenbosch. Där kan deltagare smaka på Cabernet Sauvignon fatprover från 25 medlemsboenden 2017, samt delta i en internationell mästarklass i Cabernet Sauvignon.

Foto med tillstånd av Stellenbosch Cabernet Collective

Hur Stellenboschs Cabernet Sauvignon-årgång 2017 visar

Även om många av årgångens viner ännu inte har släppts, är årgången 2017 redan känd som en av Sydafrikas bästa, även på hälarna av den mycket framgångsrika årgången 2015.

Många vinproducenter var till en början oroliga, eftersom 2016 var svårt efter torkan 2015. Efter något lätt regn i slutet av 2016 var förhållandena varma och torra fram till mitten av februari 2017 och sedan svalnade i mitten av mars utan några riktiga förlängda värmepinnar. Detta ledde till mycket jämna mognadsförhållanden i Stellenbosch.

'17-talet har fått mognaden av årgången, vilket jag tror har att göra med de torra förhållandena, men tanninerna är lite korniga, så de är inte lika snygga eller sexiga som 15-talet', säger Rimmer. 'Det finns en riktig fördel med dessa viner som, som unga Cabernets, är superspännande.'

Le Riche instämmer. '[Årgången 2017] formade viner som uttrycker sitt ursprung i sin renaste form', säger han. ”Fina, mogna tanniner med ren, uttrycksfull frukt, friskhet och längd. Torkan orsakade att vinstockarna producerade lägre avkastning och små bär, vilket gav den naturliga koncentration man kan förvänta sig av en fantastisk årgång. ”

Vinentusiast hade möjlighet att blinda smak och granska 2017 fatprover från SCC-medlemmar. Vinerna visade sig anmärkningsvärt bra, med fantastiska strukturer och överraskande balans med tanke på deras ungdom, tack vare livfulla, självhäftande och mogna fruktprofiler. Få flaskor uppvisade övermogna frukter, självhäftande gröna toner eller pyrazinegenskaper.

För en glimt av vad som troligen kommer när vinerna börjar släppas under de närmaste 12 månaderna, läs våra recensioner för de bästa vinerna som smakats nedan. Precis som vår policy för utvärderingar av fatprover som ännu inte slutförts och / eller släppts, uttrycks poängen i punktintervall.

Varför 2015 Vintage markerar en guldålder för sydafrikanskt vin

93–95 Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon 2017 . Detta är intensivt växtbaserat och levande på näsan, med framträdande toner av cigarrtobak, mynta, svart lakrits, cikoria och kraftigt brant svart te ovanpå en tät fruktkärna av cassis och svart plommon. Det är tätt, mörkt, fast och brödande i karaktären, eftersom gommen följer efter från buketten på ett sömlöst sätt. Super spänd och direkt för tillfället, den har riklig svart frukt och rikliga kryddegenskaper som stöds av ljus sursvart syra och ett ramverk av stödjande men inte alltför gripande tanniner. Trots sin kraft är den ganska sexig i känslan, välbalanserad bland alla sina starka element med en oändlig finish. Ett kraftpaket för långsiktig njutning som kommer att fortsätta att utvecklas och imponera.

92–94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . Färska örttoner är i förväg på buketten av detta vin, med vågor av vik och timjan samt krossade violer ovanpå det mogna kassiet, björnbäret och plommonkärnan. Härliga toner av lakrits och mentholerad fynbos som påminner om rooibost är fräscha och inbjudande. Den är full i vikt och struktur, men med stor fokus och precision. Underbara, rikliga mogna svarta frukter översvämmer gommen, med strukturerade men inte överdrivna tanniner och riklig syra att balansera. Väl integrerad och harmonisk, detta är stort men ändå inte överdrivet, och det kommer att åldras bra på lång sikt.

92–94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Medelintensiva aromer av svart plommon och körsbär är kärnan i vinets bukett, med toppnoter av krossad violett, mynta och bittersöt kakao. Gommen är ganska djärv och mättande, med fasta tanniner som ger en seriös, gripande struktur. Frukten återvänder för att bära den initiala avslutningen, följt noga av sekundära antydningar av söt krydda, cigarrlåda och jord. Allt finns där, men du kan se att det fortfarande är reserverat och inte riktigt så uttrycksfullt som det vill vara, eller kommer att bli med tiden. Detta kommer att vara ett för åldrande på medellång till lång sikt.

92–94 Simonsig 2017 The Garland Cabernet Sauvignon . Det finns härliga röding och röka, toasty ektoner ovanpå den täta svarta fruktkärnan i detta vin, med några toner av sångade örter och svart te också. Svart bär och plommon är överallt, med en levande torkad apelsinskal accent på näsans baksida. Djärva tanniner ger en fast, gripande struktur till de mogna och rikligt plyscha svarta fruktsmakerna av plommon, cassis, boysenbär och björnbär som översvämmer gommen. Gott ekpåverkan ger extra krydda och träartad struktur, men inte i en alltför aggressiv eller överväldigande herrgård. Detta bör fortsätta att mogna och utvecklas väl på lång sikt.

92–94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . Detta vin visar redan bra balans och integration, med direkta, medelintensiva mörka fruktaromer i samarbete med vackra aspekter av krossade violer, iris och lavendel. De jordnära egenskaperna förenas med lakritsnötter, hela bakkryddor och svart te på gommen, grundade av bara mogen svart körsbär och plommonfrukt. Det är medelviktigt i vikt, med en plysch, sammetslen konsistens som för närvarande är förvånansvärt harmonisk och attraktiv. Sammantaget är det ett vackert paket som ska visa sin riktiga fyllning om några år till och på lång sikt, men det kommer att vara svårt att motstå i sin ungdom.

91–93 Alto 2017 Cabernet Sauvignon . Detta öppnar med superljus fruktuttryck och erbjuder vågor av svart körsbär, vinbär och mosad björnbär. Ek finns där, med massor av vanilj och cigarrlåda krydda, men den är väl integrerad i förpackningen. En härlig krossad-violett karaktär kompletterar de mogna, livfulla svartfrukttonerna. Det är medelviktigt, med riklig syra och elegant strukturerade tanniner som perfekt ramar in fruktkärnan. Med enastående balans och längd är det perfekt för åldrande på medellång sikt.

Foto med tillstånd av Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . En härlig elegans och förfining märks redan i detta vin. Det öppnar med bara mogna toner av kryddad röd körsbär, brambly bär och boysenberry. Dessa toner går igenom gommen och visar god friskhet och återhållsamhet för all uppenbar jamminess, med ett behagligt överlägg av vettigt träkrydda, zippy kanel och hela kryddnejlika. Det är medelviktigt i vikt, med en förförisk krossad sammetstruktur som redan är integrerad och harmonisk. Riklig fruktintensitet bär det rikliga krydda i gommen och genom den långvariga ytan. Även om det är svårt att motstå medan det är ung, bör det åldras långt på medellång sikt.

91–93 Rustenberg 2017 Peter Barlow Cabernet Sauvignon . Detta vin visar fin koncentration och aromatiskt djup på näsan, med rikliga dofter av krossad violett, brambly bär, plommon och körsbär, med en cigarrboxaccent i bakgrunden. Plysch och generös i känslan, gommen är ganska uttrycksfull och djärv i naturen, med en tät, koncentrerad svartfruktkaraktär och en touch av kryddig värme, allt inramat av medelstora tanniner som ger bra grepp och inramning till den mogna fruktkärnan . Det bör fortsätta att harmonisera och samlas väl på medellång till lång sikt, för att mer enhetligt uttrycka sig över näsa och mun och utveckla ytterligare komplexitet.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Plysch och mogen fruktig, detta förföriska vin har redan en hel del frodiga svartkörsbärs- och plommonkaraktärer, med ytterligare glimmar av chokladkörsbärskaka, boysenbär och färsk, snygg björnbär. På baksidan blandas mjukt sött krydda och växtbaserade toner av trädbark, cikoria och cigarrbox harmoniskt med fruktkärnan, men ändå är inget för prickigt eller överväldigande. Den är mogen och fruktig, men balanserad av solida jord- och örtlyft av solbärsblad och lila blommor. Den plyschiga, krämiga munkänslan balanseras av riklig syra och en sammetslen garvstruktur. Tack vare sin balans, kraft och redan nuvarande harmoni visar detta massor av potential för stor utveckling och ökad komplexitet på lång sikt.

90–92 Delaire Graff 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . För närvarande lite blyg och reserverad på näsan, erbjuder detta inslag av tobaksblad och läder ovanpå rikliga mörka fruktdoftar. Frukten är mer huddriven än köttig, som svarta körsbär och plommonskinn. Fet och strukturerad, det visar bra kryddor och mogen frukt på mellan-plus-gommen, men igen, inte i en prickig eller köttig aspekt. De rika eknoterna är fortfarande ganska uttalade, men bör mjuka och integreras ytterligare i den fruktiga kärnan med tiden.

90–92 Ernie Els 2017 Proprietor’s Cabernet Sauvignon . Detta är för närvarande mycket friskt och primärt, med lyft björnbär, plommon och körsbärsfrukt i spetsen. Det finns en uttalad lila-blommig aspekt, med inslag av jord, mynta och bakkrydda i bakgrunden. Gommen är ett odjur, med en aggressiv struktur och fasta tanniner som ännu inte har lösts och harmoniserats, men den visar också en kraftfull fruktkärna av mogen svart frukt som kommer att komplettera och mala vinets styrka. Den stängs med samma intensitet, eftersom toner av plommonhud, vinbär och tunn mynta dröjer sig långa.

90–92 Glenelly 2017 Glass Collection Cabernet Sauvignon . Det här är växtbaserat, myntigt och jordnära på förhand, med framåtanteckningar av färska örter, fynbos och eukalyptus som rider ovanpå massor av krispig svarta vinbär och boysenbärfrukt. Medelvikt i vikt, den har en jämn mellanpalett och rikliga strukturerade tanniner som ger grepp och längd genom slutet. Det är ett välbalanserat skiktat vin med en utpräglad friskhet till finish tack vare örtböjningarna trots det torra, strukturerade greppet. Detta bör åldras långt på medellång sikt.

Foto med tillstånd av Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . Plysch och tät till karaktär, detta erbjuder djärv, muddled björnbär och vinbär frukt för närvarande med framträdande örtfärger av lakrits, mentolerade örter och söt krydda. Det finns också inslag av svart te och bränd salvia i bakgrunden. Den är förförisk och rik på känsla, med en krossad sammetstruktur som blir suave och sexig. Suave tanniner ramar in de mogna frukterna, medan långvariga toner av peppar, kakao och träkrydda fortsätter länge genom finishen, med en slicka grafit.

90–92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . Det här är som en kryddad tysk chokladkaka för tillfället, med självhäftande träkrydda och dammiga kakaotoner som sitter ovanpå en tät kärna med svart frukt. Rik svart hallon och körsbär är i framkant, något lyftade och varma, men inte motbjudande. Plysch i känsla, den erbjuder en konsistens som krossad sammet med uppenbar rikedom och lite värme i smak, igen med ektonerna som för närvarande är längst fram i upplevelsen. Djärvt och kraftfullt behöver det tid att samlas ytterligare och låta frukten och subtilare jordnära toner stiga till det toasty ekinflytandet.

90–92 Le Riche 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . För närvarande är detta vin tyst och reserverat i arom, med subtila toner av krossad afrikansk violett och tät, krispig svarta vinbärfrukt i centrum. Delikata jordnoter av trädbark, körsbärsstam och bakkrydda utvecklas i bakgrunden med tiden. Det är medelviktigt, med ursprungligen öppna kryddiga toner som sätter sig väl in i den fruktiga kärnan som utvecklas på gommen. Ytan är överraskande saftig och levande, med välintegrerade tanniner och en satin konsistens. För åldrande på medellång sikt.

90–92 Neil Ellis 2017 Jonkershoek Cabernet Sauvignon . Det finns en uttalad växtbaserad karaktär i vinets näsa, med toner av färsk tobak, körsbärsstam och tomat och svarta vinbärsblad ovanpå den svarta fruktskinnskärnan. Den är djärv och fast i både vikt och struktur. Den uppvisar mer köttighet på gommen, markerad i koncentrerade vågor av rik svart plommon, vinbär och bärsmak. Förföriska toner av söt ek, kakaopulver och lakritsrot hänger i mål. Långvariga anteckningar av cigarrlåda och jordnära kryddnåd genom nära. Detta borde hålla bra för åldrande på medellång sikt.

90–92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Det här är väldigt tyst och blyg just nu, eftersom det inte erbjuder några alltför aggressiva eller uppenbara frukttoner. Istället har mer subtila björnbärs- och cassistoner en växtbaserad, lakritsliknande lyft, med inslag av ek och asiatisk krydda på toppen. Krispiga, färska björnbärs- och plommonsmak utvecklas på den medelviktiga gommen med några långvariga toner av cigarrlåda, läder och lakritsrot på den bestående ytan. Det är förvånansvärt tillgängligt och harmoniserat just nu, men återigen är det fortfarande ganska blyg till sin natur. Det kommer att runda ut och uttrycka mer djup och komplexitet med ytterligare tid i källaren.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Vackra blommiga toner är här på förhand, uttryckta i lager av krossade violetta kronblad och barns andedräkt ovanpå plysch hallon, boysenbär och svart körsbärsfrukt. Anteckningar av söt krydddans i ryggen, med en brambly karaktär som är så sympatisk och ger en suave och förförisk bukett övergripande. Detta har en medelviktig gom, med välintegrerade tanniner och riklig syra som ger ett harmoniskt paket som är smidigt men ändå strukturerat och raffinerat. En uttalad söt-ek, vanilj-böna karaktär leder finishen, men det överväldigar inte frukten och strukturen. Håll för åldring på medellång sikt.

Foto med tillstånd av Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . Det finns en typik i näsan på denna Cabernet, med ren, skarp chassi och svarta plommonegenskaper i framkant. Det är fortfarande ganska reserverat och stängt, men du kan se att fyllningen bara väntar på att lysa med lite mer ålder och mognad. En härlig överläggning av delikat vedkrydda, cigarrtobak och jordnära lakrits ger djupet i gommen och genom slutet. Det är medelviktigt, med plyschande tanniner och en solid struktur.

88–90 Nice Plays 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Detta vin är för närvarande på den mognare, rikare änden av spektrumet, med plysch, mogna och något syltiga mörka fruktaromer - hallon, boysenbär och björnbär - gift med förförisk söt krydda, kakao och kryddkaktoner. Gommen är en touch lyft och torkad i karaktär, med en aning lakrits i bakgrunden. Medelvikt i vikt, tanninerna är ganska uttalade vid denna tidpunkt, även om de inte dröjer sig för aggressivt i mål. Det finns precis tillräckligt med syra för att lyfta de täta fruktsmakerna, med en solid lakrits och en stemmig, växtbaserad närvaro som pryder medellång längd.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . En lite torr, frukthudliknande kvalitet ligger på buketten med extra dofter av mynta örter. timjan och svarta vinbärsblad ovanpå kärnan i bara mogna björnbärs- och körsbärstoner. Den medelviktiga munkänslan erbjuder gripande tanniner som fortfarande behöver tid för att integreras harmoniskt, vilket gör att frukten kan lysa lite rikligare över den fasta strukturen och ek-kryddtonerna.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . För närvarande flashig, träig och kryddig på förhand, öppnar detta med en uttalad ekkaraktär och vågor av lakrits och söt krydda som dominerar de syltiga tonerna av körsbärssås och plommonkonserver. Medelvikt i vikt visar svartbäret och plommonfrukten mer av sin själ i gommen, även om den också fortfarande överskuggas av den självhäftande träåldringen. Medel syra och fasta tanniner ger riklig struktur för de mogna fruktegenskaperna, medan dekadenta toner av rostad ek och karamell gör slut. Detta är för nära till medellång sikt.

87–89 Muratie 2017 Martin Melck Family Reserve Cabernet Sauvignon . Detta visar en uttalad aceton och grön växtbaserad egenskap på näsan. Det är varmt och lite skarpt, med dofter av torkad körsbär, röd plommon och en touch av tomatblad i bakgrunden. Den medelviktiga gommen ger god livskraft och känns överraskande lätt på fötterna, även om den motverkas av en rå, grön träkaraktär som förblir på nära håll.

87–89 Oldenburg 2017 Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . Vinets bukett börjar med en lyftande touch, med uttalade toner av torkad björnbär, svart hallon och körsbär, alla dammade med bittersöt kakaopulver. Det är lite varmt och alltför träigt just nu. Den enorma, strukturerade gommen har framträdande toner av toasty ek- och pennspån som förblir genom finishen och överskuggar fruktens smaker.