1252 North Wells Street
Chicago, Illinois
312.988.7811 salpicon.com

I en stad med en av landets största spansktalande befolkningar är det samtida mexikanska köket - särskilt i händerna på kocken Priscila Satkoff - rätt hemma. Och för kunder som är hungriga att återskapa sina måltider hemma, släpptes Salpicón-kokboken precis i december 2008. Priscila arbetar sida vid sida med vinregissören / ägaren / mannen Vince Satkoff, som har haft händerna fulla med en dramatisk ombyggnad. pojke som kommer att vara klar på våren. Vanliga, oroa dig inte. Den festliga atmosfären, inklusive konst av Alejandro Romero, är fortfarande en modern fasad och en ny andra våning med en matvänlig vinkällare har lagts till. Detta är säkert goda nyheter för Henry Bishop, Salpicons sommelier och en 20-årig veteran av 4-stjärniga Spiaggia, som övervakar 21 000 flaskans inventering. Be honom att hälla en Turley 2003 Zin när du beställer den vitlöksmarinerade grillade vakteln i ancho chili sås.

Statistiken
Antal val: 1 466
Flaskor i lager: 21 000
Antal viner per glas: 30
BYO: Nej
Vinlistans höjdpunkter: Stark på Kalifornien, Spanien, Österrike, Alsace, Toscana och Piemonte. Bra urval av mexikanskt vin, inklusive Adobe Guadalupe och Vino de Piedra. Regionala amerikanska viner också. Vertikaler av Zind-Humbrecht, Angelo Gaja, Vega Sicilia, Sassicaia och Masseto Chiles Almaviva (1996-2003). Unico från 1970. Pärlor från Haut-Brion samt Côte-Rôtie och Châteauneuf-du-Pape. Penfolds Grange tillbaka
till 1975.