Evenemanget kallades 'Pastrami on Rye', en firande av New York-tillverkad råg whisky som kopplade prickarna mellan korn som användes för att baka rågbröd och för att göra rågwhisky, åtföljd av massor av pastrami och doftande styck av brisket.

Många av de whiskyer som hälldes den kvällen tillverkades i enlighet med New Yorks ' Empire Rye ”Beteckning, som debuterade 2017. Även om rågwhisky i allmänhet betyder en whisky som produceras med minst 51% rågkorn, enades destillatörer som etablerade Empire Rye om krav som är betydligt strängare. Hela 75% av mosen måste tillverkas av rågkorn som odlas i staten, det måste destilleras, fat och åldras vid ett enda New York State-destilleri och det måste åldras i minst två år i förkolnade, nya ekfat. Några av de producenter som använder denna beteckning inkluderar New York Distilling och Five & 20.

Detta visar en del av spänningen som för närvarande omger rågwhisky. Den magra, kryddiga amerikanska whiskyen, en motsvarighet till sötare, majsbaserad Bourbon eller maltbaserad Scotch, har utvecklat ett resultat bland destillatörer. Vissa betonar att råg kan uttrycka terroir . Det är också fascinerande att se hur producenter leker med mängden råg i blandningen och kalibrerar den från 51% (det minsta krav som krävs), ofta mjukat med majs, korn eller till och med vete, hela vägen upp till det kryddiga fyrverkeriet på 100% rågmos.

Samtidigt väljer andra producenter att polera upp sin whisky med fatfinish. Dessa sträcker sig från Hamn tunnor brukade åldras High West's A Midwinter Night's Dram, till New York Distilling's användning av applejack fat, och Whistlepig's The Boss Hog The Samurai Scientist, avslutad i tidigare umeshu (plommonvin), fat.

Även om det inte är en traditionell parning på något sätt, rekommenderar vi varmt att njuta av en av dessa rågwhiskyer tillsammans med färskt rågbröd och några varma skivor pastrami om möjligheten ger sig.

Den framväxande whiskyen i Kalifornien

A Midwinter Nights Dram, Act 7 Scene 6 96 poäng, $ 100 . Denna polerade årliga release är alltid ett nöje, och den sjunde versionen i serien är inte annorlunda. Koncentrerad karamell färgad med ek och röd frukt lockar näsan och gommen. Tillsättning av vatten underlättar alkoholbiten och ger mer frodig frukt och kryddor framåt. En blandning av raka rågwhiskyer färdiga i franska ekportfat, flaskade av High West. Begränsad utgåva.

Parker's Heritage Collection 13th Edition Heavy Char Rye Whisky 96 poäng, 150 $ . Detta är en speciell sippare, med intensiv, tjock karamell och kola på näsan och gommen, och en lång mockafärgning accentuerad av pepprig krydda. Tillsätt vatten - en hel del behövs för denna övertäta råg - får fram mörka chokladtoner och en fin plysch. Denna åtta år gamla råg åldras i extra förkolnade fat (nivå fem, inte den traditionella nivå tre) för att extrahera djupare ek- och kryddtoner. Som alltid ärar denna utgåva senast Master Distiller Parker Beam och gynnar ALS-forskning och patientvård i hans minne.

Ragtime Rye Applejack Barrel avslutade 95 poäng, 45 $ . Denna ovanliga begränsade upplagan börjar med två år gammal råg, sedan åldrad i 90 dagar i fat som tidigare innehöll applejack tillverkad av Black Dirt Distillery. Slutresultatet är förtjusande och förvånansvärt delikat och erbjuder flyktiga inslag av smörgås och bakat äpple och avslutar länge med muskotnöt, kanelströ och citronskal. Sippa eller blanda.

Peerless Rye Whisky 93 poäng, $ 90 . Denna fyra år gamla, tunnskyddade råg är ett odjur, men det kan tömmas med lite vatten. Den intensiva karamellaromen signalerar vad som ska komma. Med tillräckligt med vatten erbjuder denna stora, smakrika, rent tuggiga whisky tät och utsökt lönnsocker, krämig karamell, röd frukt och kanderad ingefäravärme.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 poäng, $ 500 . Denna unika tappning är rågvit whisky färdig i fat med umeshu (plommonvin), tappad på ett extremt högt bevis. Bry dig inte ens utan att tillsätta vatten. Men när du når rätt utspädningsnivå ger torkande plommonskinn vika för vanilj, kakaofrukt och mild krydda, efterbehandlingstorkning och gripande.

Wolves Whisky: First Run 93 poäng, $ 150 . Denna ovanliga lyxiga sprit blandar råg med humlesmakad whisky destillerad från öl på Charbay Distillery. Aromen föreslår sarsaparilla och humle, medan de första sipporna läser som tydligt ölliknande, torkande och lätt brusande, med en lång, lite sur finish. Att tillsätta vatten ger en mjukare, mer saftig känsla, fortfarande ölliknande men färgad med fudge och nötter.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Buteljerad i Bond 91 poäng, 100 $ . Doften är kryddig och ljus, med en antydan till röd frukt. Gommen öppnar mager och citron, färgad med vanilj och krydda. Tillsättning av vatten förstärker smaken och retar ut inslag av espresso och kryddnejlika. Tillverkad med 100% råg.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 poäng, $ 50 . Tillverkad med 100% Virginia-råg, erbjuder denna lilla whisky seder- och vaniljarom. Även om den är lätt och silkeslen i gommen, är den också ganska eldig. Tammad med vatten, rostad korn och mörk chokladnoter slår fram och i mitten och avslutas med mycket krydda och citrus. Åldern 37 månader.

Gertrudes 100% Rye Whisky 90 poäng, 68 $ . Denna råg är tillverkad av lokalt odlad spannmål och är anmärkningsvärt robust för en whisky som bara är sju månader gammal. Koncentrerad karamell och vaniljböna leder näsan, medan den frodiga gommen är stor och toasty, med massor av kola och ek, torkning och kryddning. Behöver lite vatten för att mjukna spriten, men smakerna håller bra, även med mycket utspädning.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 poäng, $ 40 . Tillverkad med rågkorn odlat i staten New York och åldrats i tre år. En mild lönnarom leder in i den distinkt söt-och-kryddade gommen, som öppnar med lönn och marsipan och går ut med massor av bakkryddaintensitet. Blanda i Manhattans och andra cocktails.

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 poäng, $ 35 . Förvänta dig cederträ, ek och vanilj på näsa och smak. Den robusta smaken är lång, med inslag av torkad frukt och humle. Tillsätt vatten drar ut lite mer sötma, lockar ut honung och inslag av torkad tranbär, plus en blomning av kanel och krydda. Liten sats, åldrad minst 18 månader. Bästa köp.