Näringsrika ära löper väldigt mycket idag - så att jag vill släppa ner mitt fettblött, sockerbestrött hår vid varje tillfälle! Så med ditt tillstånd hyllar jag en lite känd St. Louis-efterrätt som fördaterar matpolisen: en kladdig smörkaka som får din matstrupe att lysa. Den har synd på tre nivåer:

1) En gyllenbrun, crumby, cake-y-bas som är väldigt fast, men väldigt öm, med en nästan klibbig tuggning på den

2) En sprakande vit frostning på toppen, bara en patina som skapar stort texturintresse och

3) Kakans hjärta, den klibbiga gula mitten, vaniljsås, tjock men nästan rinnande som bär en nästan omöjligt explosiv explosion av smör och treacle.

Det är dags att leva lite. Följande recept är från Picasso's Pizzeria, en fantastisk restaurang i Jacksonville, Florida. Det ägs av en St. Louis emigré som aldrig glömde sina rötter.

St. Louis-stil kladdig smörkaka

För skorpan:
118,25 uns låda med Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 uns smör, smält och kylt (plus extra för smörjning)
2 ägg

För den klibbiga smeten:
8 oz. gräddost, mjukad
16 uns konditor (eller 10X) socker
2 ägg

Instruktioner:

1. Förbered skorpan: Smörj en 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex-bakpanna med extra smör.

2. Kombinera skorpaingredienser i en mixer (som Kitchen-Aid) och blanda på medelhastighet tills skorpan börjar dra sig bort från skålens sidor.

3. Sprid skorpeblandningen jämnt över botten av Pyrex-pannan med en plastspatel.

4. Förvärm ugnen till 350 grader.

5. Förbered den kladdiga smeten. Använd Kitchen-Aid igen, slå gräddeost och socker tills det är lätt och fluffigt och skrapar ofta i sidorna. Blandningen ska se ut som glasyr.

6. Tillsätt ägg ett i taget, skrapa skålen efter varje ägg. Blandningen ska vara jämn, klumpfri.

7. Häll smeten över skorpan och baka kakan vid 350 grader i 45 minuter. Ta ut den från ugnen. Det bör vara det minsta jiggle mitt i kakan när det är klart. Kyl till rumstemperatur och servera.

Serverar 8-12.

David Rosengarten är en reseförfattare, författare till kokbok och TV-journalist som har varit värd eller co-värd för cirka 2500 program på Food Network. David har varit en vanlig gäst på NBC: s Today-show och har skrivit om mat och vin för ett brett utbud av publikationer och reser ofta i hela USA, Europa, Latinamerika och Asien och skriver och föreläser om olika kulinariska ämnen. -chief av The Rosengarten Report, som fick James Beard Award 2003 för landets bästa nyhetsbrev om mat och vin.

Recept av Rosengarten är en återkommande funktion varje vecka på www.winemag.com.