Bourbon, Amerikas 'inhemska anda', är en naturlig parning med andra amerikanska klassiker som grill och pecannöt. Äldre i ek, Bourbon tar på sig smaker som bakning av kryddor, honung, citrus, smörgås, rostat bröd och rök. Dessa attribut gör det också till en överraskande bra matchning med ost.

Enligt Charles Duque, verkställande direktör vid filialen i New York City Franska mejerirådet har sådana parningar erbjudits i minst 20 år, men de har blivit mer populära under det senaste decenniet.

'En del av detta beror på hur kategorier som whisky och Bourbon just har exploderat när det gäller tillgänglighet och popularitet', säger han.

Duque var nyligen värd för en parning av franska ostar med tre olika uttryck av Four Roses Bourbon.

'Det är mycket meningsfullt att para ost till sprit, eftersom ostens fett naturligt skyddar gommen från alkoholförbränningen', säger han.

Collage av Julia Lea

Till skillnad från vin eller öl finns det verkligen inga fastställda regler för matcher med Bourbon.

Jason Brauner, delägare i Bourbons Bistro i Louisville, föreslår lägre säkra bourbon som inte bedövar dina smaklökar.

'När de åldras kan Bourbons vara mer träiga med toner av kanel, vanilj, värme och tanniner', säger Brauner. ”Hög alkohol kan överväldiga. Om du ska para, välj under 100 bevis, 80 till 90 bevis är perfekt. ”

Brauner föreslår att man provar Maker's Mark, en vete Bourbon som tenderar att vara lite sötare, med krämiga ostar som brie.

Men det betyder inte att du behöver vara helt borta från högre bevis Bourbons. Michael Veach, författare till Kentucky Bourbon Whisky , säger rikare dubbel- eller trippel-crème-ostar kan mildra deras skärpa.

Collage av Julia Lea

Veach upplevde först Bourbon och ost vid Woodford Reserve Distillery, där andan är parad med Parmigiano Reggiano. Enligt Veach citerar Julian Van Winkle, president för Old Rip Van Winkle Distillery, åldern Gouda som sin favoritost för att para ihop med sin familjs Bourbon.

Tim Gaddis, grundare av Atlanta-baserade In Demand Cheese , som har valt ostar för parningsseminarier på Louisville Bourbon Classic , konstaterar att skillnader i ostar tenderar att vara större än skillnaderna som finns mellan Bourbons. Som ett resultat kan Bourbons para sig bra med mer än bara en oststil. Du kan alltid lägga till ett stänk vatten för att öppna upp en Bourbons smaker också. En ost som Gaddis föreslår att parning med Bourbon är bandad engelsk stil Cheddar.

Medan viner och ostar ofta är parade efter region, produceras det inte många ostar i Bourbon-landet. Kullerbytta , beläget i Indiana nära Kentucky gränsen, och Kenny's Farmhouse Cheese i Austin, Kentucky, är två närliggande ostproducenter som uppskattar dess tillhörighet med bourbon.

Collage av Julia Lea

Kullerbytta hantverk getost som O'Banon, som åldras i kastanjblad som har blötläggts i Bourbon. Deras ständiga skalsköljda Mont St. Francis parar sig bra med Bulleit, enligt Gaddis.

Van Campbell, försäljningsdirektör på Kenny's, matchar gärna sin Kentucky Rose-ost med Maker's Mark eller Old Fitzgerald.

Campbell säger att blåostar också passar bra med Bourbon, särskilt helmjölk eller fullost blåost.

Mer Bourbon and Cheese Parings

Fyra rosor singelfat och Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Black och Tomme de Savoie

Old Forester och Glacier Point Blue

Evan Williams och Beemster X-O