Strävan efter excellens vid Castello Banfi inspirerade forskning för att producera viner mer naturligt. Flera av Europas främsta enologer anslöt sig till presidenten för The World och The Italian Enological Societies på Castello Banfi för att vara banbrytande för teknik för att minska sulfiter, eliminera histaminer och felaktiga enzymer, förbättra vingårdsförbättringar, utveckla kväveflaskning och filterfria viner för ökad komplexitet och elegans. När John Mariani Jr., familjeägare och nu ordförande emeritus i Banfi, invigde Castello Banfi vingård 1984, förklarade han, ”Det är vår bästa önskan att detta projekt ska vara bra för folket i Montalcino, bra för Italien, bra för Amerika , bra för alla människor som älskar gott vin. ”

Förbli trogen mot dessa ord har Castello Banfi blivit ett av världens mest unika vingårdar med forskning, med årtionden av klonala undersökningar, jord- och hydratiseringsstudier, banbrytande kväveflaskning, forskning om olika franska ekar och uppfinningen av hybridjäsningstankar. Dessutom är Castello Banfi den första vingården i världen som tilldelats internationellt erkännande för exceptionellt miljö-, etiskt och socialt ansvar (ISO 14001 och SA8000) samt en internationell ledare inom kundnöjdhet (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONALVAL

I början av 1980-talet, i samarbete med universitetet i Milano och särskilt professor Attilio Scienza, genomförde Banfi ett banbrytande forskningsprojekt med fokus på Sangiovese-vinstocken, som omedelbart visade sig vara komplex. En första analys visade att det var närvarande, bara på Banfi-gården och det omedelbart omgivande området, cirka 650 olika kloner av Sangiovese. Studier bekräftade att Sangiovese är en vinstockfamilj som är mycket mer varierad än de med typiska franska sorter, med större variation och högre känslighet för geoklimatiska förhållanden. Den första gruppen kloner som studerades begränsades till a urval av 180. Dessa planterades i en katalog vingård och mikrovinerades sedan separat, vilket ledde till ett slutligt urval av 15 kloner som representerar de bästa egenskaperna hos denna exceptionella druva. Två av de stora egenskaperna hos Sangiovese är dess komplexitet och variationer: av denna anledning var målet med forskningen inte att identifiera en ”super” klon, utan en grupp kloner som tillsammans bäst kunde uttrycka denna rikedom. Som ett resultat, från och med 1992, kännetecknas alla nya planteringar av Sangiovese på gården av närvaron av minst tre utvalda kloner som är komplementära till varandra, valda för de individuella egenskaperna hos marken på varje vingård.

HORIZON WINERY

Termen ”Horizon” representerar en produktionsfilosofi som tillsammans med Montalcino-jordens unika natur gör att Banfi får ett optimalt uttryck för Sangiovese.

• Druvorna, noggrant utvalda och endast skördade för hand, anländer till vingården i perfekt skick.
• Manuellt urval av buntarna följs av ett intensivt urval av de enskilda druvorna, i helt perfekt skick.
• Den sanna revolutionen förkroppsligas där jäsning sker. Banfi uppfann och patenterade hybridjäsningstankar som är gjorda av rostfritt stål och trä.
• Från denna unika och uppfinningsrika sammansmältning av material fångar Banfi fördelarna med var och en. Rostfritt stål ger optimal temperaturkontroll och träet bidrar till vinens övergripande karaktär och uttryck.
• Tillsammans med andra aspekter av jäsning levererar slutresultatet ett vin som är mindre sammandragande, mindre bittert och mjukare.

Banfis åtagande att förbättra standarden i vingården och på vingården har gjort det möjligt för dem att producera viner i världsklass som ger konsumenterna en konsekvent upplevelse till exceptionella värden - från början med sitt riktmärke Brunello di Montalcino och genom sin baby super toskanska, Centine.

Från banbrytande fina viner i Italien till att skapa ett av världens bästa, mest lyxiga vinlandshotell enligt Fodor's Travel, har Mariani-familjen förvandlat den en gång sömniga staden Montalcino till en av de mest kända destinationerna i Italien idag.

Allt Banfis arbete har dokumenterats, publicerats och delats över hela världen i sin bok, Strävan efter excellens , tillgänglig på Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini