Andra

Limoncello Spritz exploderar i Italien. Så här gör du det hemma.

När det gäller italienska institutioner är limoncello relativt nytt. Även om dess exakta ursprung är okänt och något omtvistat - Neapelbukten, Amalfikusten och Sicilien hävdar alla att skryta - var den söta, starkt alkoholhaltiga citronlikören troligen uppfanns i början av 1900-talet , växande i popularitet tills det blev ett av de mest kända sätten att avsluta en lång, lugn italiensk måltid. ( Grappa , en annan ikonisk italiensk likör, går tillbaka till 1300-talet.)

Även när citrus digestif blev känt nationellt och runt om i världen, förblev limoncello till stor del hantverksmässigt, med familjer i hela södra Italien som var stolta över sina recept och citroner. Men industrialiserade, klumpig söta limoncellos gjorda med mindre än färska citroner har också förökat sig, vilket försämrat drinkens rykte.

Nu ger en ny våg av producenter och dryckestillverkare limoncello den respekt den förtjänar – i cocktailform. Traditionellt sippade eller tas som en shot efter middagen, limoncello är mindre känd som en ingrediens i blandade libations. Men det håller på att förändras, till stor del på grund av en speciell drink: den spritsa .

'Limoncello får definitivt en renässans just nu', säger Alessandro Buonadonna, chef för barman och mixolog på Grand Hotel Villa Serbelloni vid Comosjön. Den spelar nu en huvudroll i spritzs, som själva är på uppgång. Limoncello spritz är gjord med citronlikör, Prosecco , club soda och myntablad.

Buonadonna tillskriver limoncellospritzens popularitet - som han säger exploderar över hela Italien - till dess enkelhet och fruktiga synkronicitet 'av både Prosecco och limoncello, som lämnar en härlig smak utan torrhet.' Tung på egen hand, limoncello lyser verkligen med viss utspädning. 'Den citrusiga kicken av limoncello ger en livlig och uppfriskande twist till spritsen', säger han.

Att göra drinken kl J.K. Place Capri , som ligger i en av de stora limoncellohuvudstäderna i Italien, insisterar den assisterande restaurangchefen Vincenzo Nappi på att använda helt naturlig Limoncello di Capri, som endast produceras med regionalt certifierade Sorrento-citronskal, alkohol, vatten och socker.

`; }

Även om limoncello kommer från många regioner i Italien, svär han vid flaskor från Sorrentokusten gjorda med hantverksmetoder som 'respekterar traditionerna och smakerna på ön Capri.' Ibland kommer Nappi till och med att modifiera drinken med jordgubbar för att göra en limoncello spritz rosso, som ger en härlig rosa nyans.

På den närliggande Amalfikusten, Hotel Poseidon Positano är också känd för sin limoncello spritz, som är gjord på limoncello framställd enligt ett uppskattat familjerecept. 'Det fungerar så bra i en cocktail, särskilt under varmare dagar, eftersom det påminner om en citronsorbet', säger Liliana Mascolo, en av familjemedlemmarna som äger och driver hotellet. 'Det är uppfriskande och lite syrligt, med precis rätt mängd sötma.'

Eftersom den är så enkel är limoncellospritzen en perfekt sommarcocktail att göra hemma. Som sagt, varje ingrediens kräver ordentlig uppmärksamhet eftersom det finns så få. För Prosecco rekommenderar Buonadonna en bubbel som Jeio by Bisol, en extra torr flaska med 'en doftande och fruktig karaktär som kompletterar limoncellos citrussmaker.'

När det gäller limoncello finns det ingen brist på utmärkta alternativ. ”När man väljer en limoncello är det viktigt att fokusera på producenterna, och det finns några väldigt intressanta som har kommit på senaste tiden”, säger Nicola Spaggiara, barchef på Borgo Santo Pietro i Toscana. Nuförtiden gillar Spaggiara limoncello från Villa Massa , en Sorrento-baserad producent som använder handplockade citroner och Assuntina , en tillverkare av Capri som använder undermogna citroner för att göra en ljusgrön limoncello.

Buonadonna är för närvarande exalterad över Cioffi destilleri , en producent baserad i Ravello, på Amalfikusten, som använder traditionella metoder som att skörda citronerna i gryningen, på toppen av deras smak. Den resulterande smakprofilen är 'balanserad, mjuk och söt, med en lång, saftig citruskonsistens', säger Buonadonna.

Renässansen har till och med migrerat ut från söder och över Italien, till platser där limoncello traditionellt inte har tillverkats. Scuppoz , en av Spaggiaras favoritproducenter, är baserad i Abruzzo. Deras limoncello är gjord med citroner odlade på Adriatiska kusten, som erbjuder en mindre söt profil än vad du hittar i Amalfi (och en högre alkoholhalt).

Törsten efter limoncellosprits kommer bara att fortsätta växa, säger Spaggiara, som är baserad i Toscana, eftersom det är det perfekta sättet att njuta av en traditionell italiensk produkt i det uppfriskande spritzformatet. Men du behöver inte resa till Italien för att dricka det – gör bara följande recept hemma.

Hur man gör en Limoncello Spritz

Recept med tillstånd från Hotel Poseidon Positano

1 ⅔ uns (50 ml) limoncello (som Limoncello di Capri)
2 ½ uns (75 ml) Prosecco
¾ uns (25 ml) sodavatten

Steg 1

Fyll ett långt glas, helst ett vin- eller orkanglas, med is.
Steg 2

Häll alla ingredienser i glaset i följande ordning: limoncello, Prosecco, sodavatten.
Steg 3 Rör om väl med en lång sked.
Steg 4

Dekorera med en lime- eller citronskiva och körsbär.

Vår sommarcocktailtäckning

Det är varmt. Vår sammanfattning av 25 sommarcocktails kommer att hålla dig uppdaterad.
Sommarens dryck kommer förmodligen att ha mezcal i sig. Den rökiga mexikanska spriten är på frammarsch , som Jonah Flicker rapporterar.
Ta din cocktail utomhus? Besök Wine Entusiast-butiken för bärbara kylare , splittersäkra glasvaror och vattentäta picknickfiltar .
Spritz-försäljningen tredubblades förra året, delvis tack vare den nykter-nyfikna rörelsen .