Trappa ner någon Main Street i Amerika, och du kommer sannolikt att hitta en anständig kopp kaffe tillagad av någon som är kunnig om stek, vattentemperatur och mjölk-till-skum-förhållanden.

Gå in i din lokala livsmedelsbutik och du kan välja mellan Fair Trade-certifierade bönor med enstaka ursprung från Etiopien, Costa Rica eller Peru. Nu i sin tredje eller fjärde våg, beroende på vem du frågar, hantverk kaffekultur är överallt.

Vart hantverkste? Medan många amerikaner verkligen brygger och dricker te, har det ännu inte upplevt en ”hantverksrevolution” från 2000-talet, den typ som lanserar nationella kedjor och inspirerar finansanalytiker att rant om årtusenders utgiftsvanor .

Varför har många amerikaner entusiastiskt skiftat från snabbkaffe-kristaller till hantverkshällar men ändå nöja sig med tepåsar på massmarknaden med smaker som verkar inspirerade av Yankee Candles? Svaren har mer att göra med Amerikas historiska arv och kulturella fördomar än smak eller bekvämlighet.

'Sedan bildandet av detta land har det inte funnits någon stark kultur att dricka te', säger Smita Satiani, grundare av Alaya te . Medan kolonister kan ha tagit med sig sin kärlek till te från England, skiftade det med Townshend Acts och Boston Tea Party 1773. Trött på att beskattas av kronan gav många upp te till förmån för kaffe.

År 1774 skrev John Adams till sin fru Abigail om ett möte med en gästgivare i Falmouth, Massachusetts:

”” Fru ”sa jag till fru Huston,“ är det lagligt för en trött resenär att fräscha upp sig med en skål te förutsatt att den ärligt smugglats eller inte betalat några skyldigheter? ”” Nej herre, ”sa hon, vi har avstod från allt te på denna plats. Jag kan inte göra te, men jag ska göra dig kaffe. ”Följaktligen har jag drack kaffe varje eftermiddag sedan och har fått det mycket bra. Te måste avstå universellt. Jag måste avvänjas och ju tidigare, desto bättre. ” [sic]

Med andra ord hade Adams 'hyresvärdinna det lättare att ge upp te än att betala skatt till den brittiska monarkin. Hennes patriotism och uppenbara förmåga att göra en anständig kopp kaffe inspirerade Adams att sparka sin te vana.

Amerika har inte haft 'en stark kultur för att dricka te', säger Alaya Tea's Smita Satiani / Photo by Getty

Jesse Jacobs, grundare av San Francisco's Samovar te , erbjuder en annan förklaring till kaffets överhöghet i Amerika.

'Kaffe är mycket mer beroendeframkallande', säger han. 'Människor kan helt enkelt inte fungera utan kaffe, men få säger att de inte kan fungera utan te.'

En kopp till och med det starkaste teet rymmer mindre än hälften av koffeinet som finns i en kopp kaffe. Om du är en skicklig affärsperson, säger Jacobs, varför skulle du inte trycka på en produkt som i sig är beroendeframkallande?

Samtidigt blir moderna amerikaner alltmer te-nyfikna. Enligt Tea Association of the U.S.A., en handelsgrupp, 87% av årtusenden krav att de dricker te. Men det finns fortfarande en brist på förståelse för vad exakt utgör te.

Svart te med mjölk var en häftklammer för Satiani, som växte upp i ett indiskt hushåll i Kalifornien. Men när hon började kläcka en plan för sin te-detaljhandel inom detaljhandeln, upptäckte hon att många medamerikaners kunskap om te började och slutade med Lipton tepåsar, eller chai och matcha lattes.

För att kategorin ska växa måste amerikanerna utbildas om skillnaderna mellan vitt och grönt te och till och med skördeperioder, som första spolning och andra spolning - ungefär som Starbucks och andra kaféer var tvungna att lära konsumenterna om cappuccino, stek och ursprung .

Starbucks utbildade kaffedrickare om espressodrycker och bönor, men teskördar och stilar är okända för många amerikanska konsumenter / Foto av Getty

Sedan finns det bildproblemet. Lattor med nio dollar och blandningar av smör-maca-kollagen har gjort lite för att skaka uppfattningen om kaffe som ödmjuk, lättillgänglig och patriotisk. Te, å andra sidan, ses ofta som täppt, främmande eller pretentiöst.

'Det finns ett intryck av att det inte är bekvämt, snabbt och sällskapligt, som kaffe är', säger Satiani.

Innan hantverkste kan tävla med hantverkskaffe måste tanken att varje kopp te måste beredas i en helig teceremoni av en linneklädd före detta modell eller njutas av tyst kontemplation måste upphävas.

För vissa amerikaner inspirerar te föreställningar om posh britter som nappar på skorpfria smörgåsar eller japanska munkar som jagar upplysning. Men naturligtvis slukas det också av engelska byggare och harrade japanska lönmän, precis som kaffe konsumeras av miljardärer och långdistansbilförare.

Trots dessa hinder har Jacobs satsat stort på te i Amerika. År 2002 lanserade han den första Samovar Tea Lounge i San Franciscos Mission District. Han övervakar nu tre platser samt en blomstrande grossistverksamhet.

Medan Jacobs säger att 80% av hans grossistorder kommer från kaféer, säljer Samovar också direkt till kunder över hela världen. Många omvandlades till hantverkste på en plats i Samovar.

'Vi ser många turister som kommer in och säger' Wow, jag har aldrig haft te så här förut ', och sedan går de tillbaka till Ohio och beställer varje månad, säger Jacobs.

Hälsorrörelsen är också bra för hantverkste.

'Vi ser att det finns ett stort intresse för att minska koffein', säger Satiani, som pekar på en liknande ökning av alkoholfria drycker . 'Feedbacken vi har fått från våra kunder är att de älskar sin en kopp kaffe på morgonen, men resten av dagen går de över till te.'

Vinälskarens guide till kaffe

En annan demografi som skulle kunna grundas för att göra det skiftet är vin drinkers. Te, särskilt svart te, innehåller mycket tanniner . Fans av de sammandragande egenskaperna som ofta finns i en Malbec eller Nebbiolo kunde finna sig vunna av liknande känslor i te.

Vindrinkare kan också bättre förstå vikten av terroir och jordbruksmetoder med låg effekt. Alaya Tea köper sina löv från gårdar som är certifierade ekologiska, biodynamiska eller regenerativa. Det är en punkt att lista den geografiska regionen där varje tesort skördades.

'Vi har upptäckt att många människor inte är medvetna om var teet de dricker faktiskt kommer ifrån', säger Satiani. 'Vi fokuserar på att utbilda våra kunder om den djupa historien och geografin för teodlingsplatser som Assam eller Darjeeling, ett distrikt vars unika terroir producerar te-champagne.'

Kort om en straffskatt på kaffe är det svårt att föreställa sig att kaffe tronas ut som Amerikas varma dryck. Men fler och fler hälsomedvetna konsumenter verkar vara intresserade av att avvänja sitt beroende av kaffe.

Och ju tidigare, som John Adams sa, desto bättre.