Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Restauranger

Dags att ta en kulinarisk rundtur i Frankrike

James Beard Foundation gav nyligen sitt bästa nya restaurangpris till Le Coucou, en fransk matsal på Manhattan, och bekräftade att för alla sina berg-och dalbanor på mattrendcykeln är det franska köket här för att stanna. Vi kan tacka franskfödda och utbildade kockar för att sprida det läckra ordet i landets fickor. Här är några rekommendationer med klassiska menyer och läckra viner serverade med distinkt gallisk personlighet.



Fleur, Las Vegas

Las Vegas kan verka en udda plats för franska köket, men den hyllade Alsace-födda kocken Hubert Keller har alltid spelat kulinariska långskott med stor framgång. Hans restaurang Blomma , inuti Mandalay Bay Resort and Casino , böjer reglerna för franska köket och innehåller också traditionella rätter.

PROVA: En riff på traditionella escargots, den här versionen har svart vitlökssmör, persilja, körsbärstomater och smördegskrutong, och parar bra med en Alsace Pinot Blanc , en färsk vit med mineraltoner från kockens hemregion i Frankrike.

Zink Bistro, Philadelphia

Filadelfiens stadsdel Center City East är hem för Zink Bistro , skapad av franska infödda (och hackad alun) Olivier Desaintmartin, och är uppkallad efter zinkstången 1919 som han köpte från en parisisk bistro.



'Vi är en bekväm stadsdel där gäster som har besökt Frankrike hittar bekanta smaker och känslor', säger Desaintmartin om sin mysiga restaurang med 40 platser.

PROVA: St. Jacques et Crevettes Provençale, som kombinerar kammusslor och räkor i en sås doftad med herbes de Provence och lätt vitlök. Det parar vackert med en skarp, smakfull Provence rosé .

Paris 66, Pittsburgh

Pittsburghs återupplivade stadsdel East Liberty är hemma hemifrån för Frédéric Rongier, delägare i Paris 66 , en charmig bistro med 50 platser, utsedd med franska reklamaffischer och foton av Paris.

'Vi lyckas eftersom vi tar med oss ​​det bästa från Frankrike och erbjuder det här', säger Rongier, som föddes i Paris 13: e arrondissement och växte upp i Bretagne.

PROVA: Den franskfödda kocken de Cuisine Larry Laffont har en skicklig touch med foie de veau, en pan-seared kalvlever i rött vin och balsamico-reduceringssås. Det passar bra med Crozes-Hermitage , en jordnära, Syrah-baserad röd från norra Rhône som har gott om mörk frukt, frisk syra och raffinerade tanniner. Eller, för en lättare måltid, prova cuisses de grenouilles: fylliga grodben ben sauterade i smör, vitlök och persilja. Det är populärt ihop med en skarp Mâcon-Villages Chardonnay .

Din illustrerade guide till den nya Paris-scenen

Bacchus Bistro & Wine Bar, New York City

New Yorks stadsdel Boerum Hill i Brooklyn ligger i den franska bistrocentralen och där Bordo-födda Bruno Laclide etablerade sig Bacchus Bistro & Wine Bar 2003. Med början som en blygsam BYOB-bistro växte den till en helt licensierad vinbar med en avskild uteplats. Laclide erbjuder viner från alla större franska regioner, med fokus på hållbara, ekologiska och biodynamiska producenter.

'Vi är en traditionell fransk bistro utan någon pretention', säger Laclide. 'Vi litar på enastående, konsekventa leverantörer och är stolta över att leverera kvalitetsmat och vin till rimliga priser.'

PROVA: L'Onglet, en svart Angus-hängningsbiff serverad med sauterade svampar och Sarladaises potatis, tillagad med vitlök och ankfett. Koppla ihop det med en uppfriskande Bourgogne Pinot Noir det har bara lite tannin.

Chez Fonfon, Birmingham

Alabama-infödd kock Frank Stitt tränade i Frankrike, arbetade i vingårdar och restauranger innan han kom hem och öppnade restauranger i Birmingham. På Fonfon , hans franska bistro som upptar en restaurerad byggnad i Five Points historiska distrikt, levererar färska, klassiska rätter och en fantastisk vinlista. Stitt säger att kunderna tycker om bistroens 'roliga kärlek'.

'De bollar court out back är en älskad plats på en eftermiddag för att se vår Birminghamvärld gå förbi, säger Stitt.

PROVA: Stitts populära pansarade öring med brunt smör och kapris, en maträtt från Frankrikes Jura-berg, passar bra med unga Savagnins —Aromatiska vita med rena, fruktiga smaker — från samma region.