Merriam- Webster definierar lupulin som en fin gul hartsartad substans av humlehona (Humulus lupulus av morbärfamiljen) från vilken humulon och lupulon erhålls. American Heritage Dictionary definierar det som små gulbruna hår som erhållits från humleplantans strobili, som tidigare använts i medicin som ett lugnande medel. För 'hopphuvuden' och IPA-älskare är det saker som gör öl extra utsökt.

Hop lupulin kan variera i färg från blekgul till en stark gyllene färg. Dess koncentration är förknippad med humlesortens bitterhet, med sammandragande humle som har större mängder lupulin än mer aromatiska typer. Det har också konserverande egenskaper hartset som finns i lupulin förhindrar förökning av bakterier som orsakar mjölksjäsning, vilket förstör öl.

Kanske en av de mest kända stilar som konsumeras för att mätta lupulinbehov är India Pale Ales, eller IPA. Stilen har sitt ursprung i England där den utformades för att ha större stabilitet och strukturen för att motstå långa resor (inklusive till Indien, där den ofta handlades).

Som en av de mest populära ölstilarna på marknaden idag finns det ett brett utbud av tolkningar som sträcker sig från de mer känsliga och blommiga erbjudandena till knacka-dina-strumpor-off humlebomber. Vanligtvis brygger västkusten ut mer av kategorins överdrivna potential, medan östkusten och internationella exempel tenderar att visa lite mer återhållsamhet. Generellt sett är IPA-medel medelguld till koppar i färg, måttlig i alkohol vid cirka 5,5-7,5% abv, lätt till medelstor kropp och uppenbarligen hoppade i aromer och smaker med IBU (International Bittering Units - måttet på en öls bitterhet ) cirka 40–60 +.

Om du är modig och tänker att du kan vara ett riktigt hopphuvud i hjärtat, kan du också våga dig in i dubbel- eller imperiala IPA-världen. Dessa bryggor är i huvudsak IPA som sparkas upp till 11 - mer malt, mer alkohol och viktigast av allt mer humle! Resultatet är en komplex, stark läppöl med IBU: er som klättrar över 60 och i vissa fall långt över 100.

Allas preferenser är olika, så var inte rädd att prova nya saker medan du hittar var din lupulintröskel ligger. Var bara redo att dela några av de mer extrema erbjudandenen med vänner. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimentell IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% abv, $ 6/22 oz. Häller en lätt grumlig, mörkbränd orange färg med ett kraftigt huvud och underbar snörning. Aromerna är utan tvekan intensiva men inte skrämmande: blommiga etrar, blodorange essens och hampolja dominerar. Munnen är lika intensiv och full, med så många lager av olika humleprofiler som utvecklas i en symfoni av hartsig citrussmak. Du kan också hitta anteckningar med rostad brioche, skarpt rött äpple och en touch av gyllene russin. Finishen är komplex, först lite sirapaktig men sedan torr och lång med bitterheten bleknar rent. En vacker DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Avery Bre wing, CO) 8,5% abv, $ 7/22 oz. Du är ganska varnad för den här, med etiketten som tydligt säger 'Lupulin Rapture Incarnate! Som ivriga anhängare av humle befann vi oss på en strävan att skapa en transcendental IPA som kan släcka vår glupska lupulinbegär. ” Starka aromer av tall, grapefrukt och ananas citrus finns i överflöd, följt av en antydan av tropisk stenfrukt vid djup inandning. Känslan i munnen är full och lite fet, och smakerna är fyllda med humleharts och tallsaft. Trots att det är mycket bittert vid 93 IBU: er finns det en bra maltstomme som stöder den intensiva humlebitterheten. Torr och lång på finish.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% abv, $ 10/12 oz 6-pack. Med över tre pund humle per fat, tillsatt vid tre olika tidpunkter i bryggningsprocessen (därmed hoppet till det tredje), skulle man tro att detta kommer att bli ett djur av en IPA. Men trots det hotande 'hotet' från extrem humle är det anmärkningsvärt välbalanserat och drickbart. Näsan är fräsch och levande med intensiva blommiga toner och vacker rubinröd grapefrukt. Den medelhöga munnen visar måttlig humlebitterhet balanserad med en fin sötma av karamellmalt. Välintegrerad med smaker av färska citronskivor och mandarinolja på finishen.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% abv, $ 8/12 oz 6 pack. Häller en klar gyllene orange färg med ett väsentligt huvud som dröjer kvar, men när det äntligen sjunker, lämnar den efter vackra snörningar. Aromer av hartshumle, klementinkänsla, sött träaktigt krydda och en rostig nötighet fyller näsan, medan den runda munnen är fylld med humleblommor, färska tallnålar och mandarinskal. Ytan är torkande, något sammandragande, men välbalanserad och verkar fungera med den robusta, lite viskösa kroppen hos denna IPA. Modernt och tekniskt kunnigt: för mer info, text 'STBC IPA' till 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6.0% abv, $ 8/12 oz 6 pack. En lätt persikafärg i glaset med en välbalanserad näsa av humlekitrus, fruktestrar och en solid maltkedja. Munnen är lätt och delikat karbonatiserad, gommen har en god saftighet, som färsk grapefrukt, och en antydan till tall på finishen. Vid 60 IBU är detta inte alltför hoppy eller överdrivet, vilket visar bra balans och utmärkt drickbarhet. På grund av dess subtilitet skulle detta vara ett utmärkt val för kryddig etnisk mat.

90 Goose Island India Pale Ale (American IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 pack. En vacker, skarp klar orange guldfärg med anständigt snörning kvar efter det måttliga huvudet faller. Näsan är mildt hoppig, inte särskilt överväldigande, med mjukt furuharts och citrus balanserad med toner av rostad malt. Munnen är full och mycket kolsyrad, med mer humlebitterhet i gommen än vad man förväntade sig efter näsan. Ytbehandlingen är lång och milt sammandragande med intensiva träiga toner. Sammantaget en välbalanserad IPA med en solid struktur och en ren finish.

90 Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), England) 5,0% abv, $ 4/550 ml. Historia och arv är enorma faktorer här, eftersom bryggeriet grundades 1758 och ölet jäses i traditionella öppna skivor (skiffer) kända som Yorkshire Squares. Rostiga karamell drizzled malter finns i överflöd på näsan, med torkade aprikoser, nybakat bröd och jordnära, träig krydda som leker mjukt i bakgrunden. Smakerna är malta men med massor av hartsiga humletoner för att balansera det, med en lite fet konsistens i munnen. Den snabba, torkande ytan visar lite svart te sammandragning tillsammans med peppar kryddor och inslag av citrus essens.