Meaghan Dorman, barchef för New York City-barer Bennett , Raines lagrum och Kära Irving , på väg till Charleston, South Carolina för en industridryckkonferens, den andra årliga BevCon , och när hon inte konfererade, var hon ute och gick på att smaka på lokala läckerheter. Hon berättade om sina drycker och matupplevelser för Vinentusiast .

Tisdag: The Rarebit, Rodney Scotts BBQ, The Royal American

Jag läste en Anthony Bourdain-intervju där han sa att han aldrig äter flygplanmat så att han kan komma hungrig till sin destination. Jag har antagit detta, så bara vatten och mandel på flygplatsen.

Irländskt kaffe på The Rarebit / Foto av Meaghan Dorman

kl 11: När jag anländer till Charleston kan jag inte checka in ännu, så jag vandrar till Rarebit på King Street. Restaurangen är alltid fantastisk, men särskilt välkomnande under de konstiga timmarna före och efter lunch när det är svårt att få en måltid.

Jag beställer en kaffe. Bartendern frågar, 'Vill du göra det irländskt?' Jag säger ja. Också en patty smälta.

Grillhimmel på Rodney Scott's / Foto av Meaghan Dorman

17.00: Efter att seminarier avslutats för dagen, [Houston bartender] Alba Huerta och jag går till Rodney Scotts BBQ och beställ en hel gris smörgås, revben, stekt havskatt, bakade bönor, mac-n-ost, cole slaw och pommes frites.

Alla södra matmänniskor verkar känna varandra. Rodney ger oss bananpudding, som är gudomlig. Revben och bakade bönor är utmärkta i en allround läcker fest, parat med en Westbrook belgisk stil witbier, White Thai. Vi rullar tillbaka till hotellet, där jag äntligen checkar in.

21.00: Fortfarande så full av BBQ, det finns inget utrymme för ytterligare middag. Vi träffade några ”bar-overs” där besökande barlag visar upp sina färdigheter. Klockan 23 är vi klara The Royal American för ett karaokefest. Jag sjunger inte karaoke, men jag är en bra cheerleader för mina sångfågelvänner medan jag njuter av en Anderson Valley G&T Gose. Det finns inget bättre i varmt Charleston-väder än en iskall, sur / salt öl.

Onsdag: Revelator Coffee, Jeni's Splendid Ice Cream, Stems & Skins, Proof, The Ordinary, The Belmont

09.00: Fortfarande full från BBQ. Här får du verkligen pengarna.

10:30: Sen frukost består av en cortado och en del av en chokladcroissant kl Revelator kaffe .

Brunt smör mandel spröd och kaffe glass på Jenis Splendid Glass / Foto av Meaghan Dorman

16.00: Efter seminarier, [New Orleans bartender] Abigail Gullo och jag går ner till Jenis fantastiska glass . Få en skopa med brunt smör mandel spröd (så bra som det låter) och kaffe glass.

19.00: En av våra besättningar har en bil, så vi kör över till Stammar & skinn i North Charleston. Skylten säger 'Fresh & Freaky Ferments.' Menyn kretsar kring konserverad fisk och skaldjur, inlagda föremål och köttfärs.

Vi har en flaska Manzanilla, sedan en flaska med ett rikare vitt vin. Gruppen beställer bläckfisk- / olivspett, ibérico-skinka, kammussla ceviche, öring escabeche, sardiner, rakhyvlar, kryddig tonfiskpaté, hjärtmusslor, sniglar på toast, en blandning av ost och charcuteri och denna riktigt fantastiska burrata och jäst tomatsallad.

21.00: Tillbaka till King Street-området för att fånga nästa natt med barövertagande. Först är mitt hem i Charleston, Bevis . Efter att ha arbetat tre popup-fönster där under Charleston Wine + Food Festival tror jag verkligen att jag nu är officiell anställd.

Wine Lover's Guide to Charleston

11 på kvällen: Ner för gatan, Det vanliga gör en sen meny med gästkocken Steven Satterfield från Miller Union i Atlanta. Platsen är super upptagen när vi anländer, men vi tar plats i baren efter hand. Som en chef beställer Alba en magnum cider.

12.00: När vi har avslutat vår massiva flaska cider går vi tvärs över gatan till Belmont . Jag älskar The Belmont! Det spelar alltid tysta svartvita filmer, bartendrar bär tunna svarta slipsar och vita skjortor, och servicen är mycket kunnig och snabb. Jag har en Boulevardier - en av mina favorit nattkepsar.

Alba och jag frågar bartendern om de fortfarande gör denna dessertpanini-sak som vi hade för tre år sedan som jag bokstavligen fortfarande drömmer om. Han säger ja, och några minuter senare har vi en rörig het fylondegsmörgås fylld med Nutella och banan, toppad med strösocker.

Torsdag: Revelator Coffee, Le Farfalle, Leon's, The Ordinary

09.00: Fortfarande full från igår kväll, så ingen frukost, men alltid plats för en ny cortado på Revelator Coffee. Jag pratar på ett seminarium senare på dagen och jag har nerver för att tala offentligt att jag inte kommer att äta mycket förrän efter seminariet.

Underberg / Foto av Meaghan Dorman

3:30 PM: Phew, seminarium gjort! Underberg , en tysk digestif, skickas runt på konferensen, så jag har några klunkar att säga sayonara till nervös talande mage.

17.00: Bege dig till Fjärilarna . Den ursprungliga iterationen av Perla på Minetta Lane i New York City var ren magi för mig, så jag var väldigt glad över att höra kocken, Michael Toscano, planerade ett nytt företag när han flyttade till Charleston. Samma fantastiska pasta, men på en sydinspirerad meny i ett större, ljusare utrymme. Det finns till och med några bekanta ansikten som arbetar med Perla-baren som flyttade till Charleston.

Jag har en spritz (Dolin Rouge, Cappelletti, Amaro Sfumato, bubblor) med en mängd olika bitar, tankar på andra middags bubblande. Tummen upp för Corn Frittelle, som är cool majs från kolven med taleggio och chilismör. Också en vacker bläckfisk carpaccio och biff tartare. Jag älskar bifftartar, men det måste ha lite knäpp för texturen. Ingenting är sorgligare än svampigt bröd eller fuktiga våfflor. Den här har tunna, superkrispiga potatisstickliknande chips och en antydan till svart tryffel.

Jag bestämmer mig för en skaldjurspasta: scialatielli med musslor, chili och vitlöksbrödsmulor. Utmärkt konsistensbalans och en trevlig hjälp av musslor. Lycklig mage.

20:30: Alba och jag låser barstolar inne i huvudrestaurangen Leon's , eftersom det är stekt kyckling och ostron. Var orolig att jag skulle sakna Leon denna resa, men universum älskar mig och jag har en frusen gin och tonic i handen (yum!). Älskar de vedeldade ostron här, även om vi också har lite råa.

Alba får en fantastisk räkorulle med potatischips smulad ovanpå, men jag sparar mig själv för stekt kyckling. När den kommer, besviker den inte! Krispig hud, saftig och rätt mängd krydda. Därefter delar vi en mjuk servering, eftersom maskinen ligger precis framför oss och vi har stirrat på glass i en timme.

22:30: Vi är tillbaka på The Ordinary for oyster sliders: tre perfekta bitar av stekt ostron, krispig slaw och en touch av varm sås på en Parker House-rulle. Ta en hibiskus i en pintglas med is och en citron, för ibland gillar jag min öl på is. En vän i baren skickar över kaviar, och jag har en härlig liten blini för att avsluta min resa.

fredag

09.00: Bara vatten och en banan i morse. Måste återvända till NYC hungrig!

Text av Meaghan Dorman. Redigerad av Kara Newman, s pirits redaktör.