Vill du komma in på japansk whisky? Börja med dessa expertgodkända flaskor
Det var inte länge sedan du kunde hitta en flaska 12 år gammal japansk whisky i din lokala spritbutik för cirka 50 dollar. Tyvärr ligger de dagarna i backspegeln. Kategorin har exploderat i popularitet under det senaste decenniet, vilket har resulterat i försvinnande åldersangivelser och skyhöga priser för många älskade flaskor.
Destillerierna som tillverkar whiskyn säger att de blev överrumplade av efterfrågan som överträffade utbudet och arbetar hårt för att komma ikapp. Men på tal om japanernas sällsynthet och åtråvärda whisky är bekvämt ett bra marknadsföringsverktyg. De goda nyheterna: Nya varumärken har kommit in på marknaden. De arbetar sig uppåt för att ge törstiga konsumenter alternativ till svårfångade uttryck från klassiska varumärken som Suntory och Nick . Om du hoppas kunna hälla upp dig ett glas japansk whisky, här är allt du behöver veta.
Vad är japansk whisky?
Japansk whisky (de stavar det utan 'e') är en destillerad sprit gjord av en mos av korn, vatten och jäst. Även om det är närmast modellerat efter Scotch, finns det några viktiga skillnader. Blandningen är främsta inom japansk whisky, och jobbet som master blender får ofta samma vikt som master destilleriet här i U.S. Destillerier, typ Yamazaki , använder olika typer av stills för att göra sin whisky och mogna den på en mängd olika fat. Det betyder att de kan producera många olika stilar, som sedan kan blandas för att uppnå en speciell smakprofil.
Vill du komma in i Sake? Prova dessa expertgodkända flaskor
Källan till korn är också nyckeln till japansk whiskyproduktion. Enligt Shibui whisky medgrundare Nicholas Pollacchi, medan bourbon och Scotch är vanligtvis gjorda av spannmål som odlas i deras ursprungsländer, japanska whiskyproducenter importerar det mesta av sitt mältade korn.
”Det görs antaganden om att säden är från Japan , eller åtminstone Asien, men så är sällan fallet, säger Pollacchi. 'På grund av detta är japansk whisky naturligt knuten till Skottland, inte bara för källan till dess spannmål, utan på grund av konsten att blandar världen, en 100-årig historia som verkligen var ryggraden i varje japanskt whiskyföretag du känner till idag. ”
Under många år skulle destillerier hämta whisky från Skottland, blanda och buteljera den i Japan och kalla den japansk whisky. Nyinrättade standarder inställd av Japan Spirits & Liqueurs Makers Association är ett försök att ge mer insyn, men detta är ett frivilligt avtal så det är upp till producenterna att delta.
De grundläggande riktlinjerna liknar Scotch — whiskyn måste lagras på träfat i minst tre år, all produktion måste ske i Japan, whiskyn ska vara gjord av mältade korn och karamellfärgning får användas för konsistensen. Lyckligtvis gillar äldre företag Suntory och Nick , liksom nyare destillerier, har skrivit på.
'De frivilliga reglerna skapades för att slå ut en fråga som var mer utbredd i Japan och Kina, där skull eller shochu [blev] berikade med spannmålssprit och mörknade med spritkola, säger Pollachi. 'Detta marknadsfördes i Asien som 'japansk whisky' och detta tillflöde av dåligt tillverkad sprit som aldrig hade mognat ek eller uppfyllt några andra kriterier runt om i världen som skulle tillåta dig att placera den i whiskykategorin smutsade ner vilken äkta japansk whisky är känd för.'
Vad är japanska whiskystilar?
Den mest populära stilen av whisky är blended, som är en kombination av malt- och grainwhisky. Single malt tillverkas på ett destilleri av en mäskbit av 100 % mältat korn, medan single grain vanligtvis betyder whisky destillerad från ris - något som vissa whiskydrickare anser vara i huvudsak högtåligt lagrad shochu .
Pollacchi har dock en annan uppfattning. 'Maltwhisky tillverkad i Japan är beroende av en annan kontinent för att producera kärningredienserna, det gör inte riswhisky', säger han. 'Med riswhisky är smakspektrumet lika stort och varierat som någon kategori jag någonsin sett.'
Blandningar som innehåller whisky importerad från andra länder, t.ex Suntory Ao , kallas en världswhisky. 'Världsblandningar skapades för, till skillnad från Skottland, fungerar inte japanska destillerier tillsammans för att skapa blandningar', säger Pollachi. 'Därför förlitade sig de första maltdestillerierna i Japan på andra världswhisky för blandning - särskilt Skottland eftersom spannmålen, destillationsmaskinerna och hela processen som användes i Japan i alla fall var en kopia av skotsk maltdestillering.' Andra exempel på världsblandningar som är tydligt märkta som sådana inkluderar Shimai World Blended Whisky och Ichiro's Malt: Malt & Grain 'All-World Blend.'
Japanska whiskyflaskor att prova
Mars Iwai Tradition Single Malt
'Iwai Tradition omfamnar den klassiska versionen av japansk whisky och är en bra start för alla som dyker in i denna kategori', säger Jason Valdez, general manager på Wolf & Crane i Los Angeles. '[Mognad på] bourbon-, sherry- och vinfat är den väldigt balanserad med mycket djup. Med sina rötter i historien följer Mars-destilleriet den japanska gommen och producerar 'mjuk och mjuk' whisky.'
49,99 USD Totalt vin och merNikka Taketsuru Pure Malt
'Denna whisky använder termen 'Pure Malt', vilket betyder en blandning av två singelmalter gjorda i Nikkas Yoichi- och Miyagikyo-destillerier, säger Valdez. “Taketsuru är uppkallad efter grundaren och lägger fram den detaljerade blandningen av japansk whisky för att möta en smak som skiljer sig från alla andra. Med lite torv och sherrynoter som dansar runt varandra är detta en av våra favoriter.”
83,99 USD CaskersSuntory Hibiki Harmony
'Hibiki Harmony tar alla japanska whiskys bästa metoder och lägger dem i en flaska,' sa Valdez. '[Det] använder alla deras destillerier, fattyper, åldrar, vatten och spannmål och blandar dem sedan till en harmonisk whisky för att smutta på eller njuta av i en läcker highball.'
110,99 USD smakChichibu Ichiros Malt Double Distilleries
'Denna release dyker djupare in i ren malt', sa Valdez. 'Blandningen kommer från Ichiros Chichibu Distillery och hans farfars nu stängda Hanyu Distillery. Vi kan njuta av ett stycke historia med denna multigenerationella blandning.”
$ Varierar VinsökareSuntory Yamazaki Sherry Cask
'Ett måste för de mer seriösa samlarna,' sa Valdez. 'Det här är flaskan som satte japansk whisky på kartan, vann flera utmärkelser och fortsätter att ha inflytande på flera av Suntorys erbjudanden. Yamazaki Sherry Cask skulle definitivt vara på din översta hylla.”
$ Varierar VinsökareNikka vid fatet
'En unik blandning av både single malt och single grain whisky, Nikka by the Barrel är en komplex kombination av Nikka destilleriernas erbjudanden', säger Josh Kougl, general manager på Zuma Las Vegas. 'Blandningen kommer på flaska till ovanliga 51,2% snarare än de vanliga 43% du ser i de flesta japanska whisky. Nikka by the Barrel har ett slag i värde och smak, med rika smaker och en slät finish.”
72,99 USD smakNikka kaffekorn
'Med den gamla traditionella metoden med Coffey stills, kan Nikka ge mer mjuka smaker och djup än modern teknik', säger Kougl. 'De två Coffey-kolonner som importerades från Skottland på 60-talet används fortfarande idag för att visa vilken effekt de har på whiskyns smak. Coffey Grain är till övervägande del gjord av majs och kommer sannolikt att få bourbonpuristen att gissa sig själva.”
72,99 USD Totalt vin och merHakushu 12 år gammal
'Med destilleriet inbäddat vid foten av berget Kaikomagatake har Hakushus 'skogsdestilleri' skapat en unik smakande whisky med inflytande från dess naturliga omgivning och friska källvatten, säger Kougl. 'Whiskyn är levande och ljus, sprängfylld av citrusnoter och avslutas med en fin subtil rök.'
228,99 USD CaskersYamazaki 18 år gammal
'Det finns en oändlig lista med anledningar till att detta är den bästa japanska whiskyn, om du ens kan hitta den', säger Kougl. 'Yamazakis sherrymognad är unik och skapar en balans mellan mörk frukt, citrus och kryddor som inte kan hittas någon annanstans. Det finns ingen brännskada, vilket gör att du ständigt smuttar och njuter tills du inser att du kanske inte får chansen att få det här någon gång snart.'
1 332,99 USD CaskersVanliga frågor
Var kan man köpa japansk whisky?
Du kan hitta japansk whisky i din lokala spritbutik, även om utbudet kan vara begränsat. Det förändras dock, eftersom mer prisvärda blandningar och No Age Statement (NAS) whisky från etablerade destillerier kommer in på marknaden, som Suntory Toki och Nikka dagar , tillsammans med nyare uttryck från märken som Fuji och Shibui . Om du letar efter klassiska uttryck för äldre åldersuttryck som Yamazaki 18 eller Hakushu 12, är din bästa insats att kolla in specialwebbplatser - men var beredd att betala en mycket hög premie.
Hur man dricker japansk whisky
Japansk whisky är otroligt mångsidig, allt från lätt och fruktig till tung och torfig. Det viktigaste att komma ihåg är att du ska dricka det som du vill – ingen drink shaming här. Det är tillrådligt att åtminstone prova det snyggt först i en Glencairn eller liknande formad whiskyglas , särskilt när du dricker en single malt, men du bör smutta på det som du njuter av det mest – snyggt, på klipporna eller i en cocktail.
Japanska whiskycocktails att prova
Den klassiska japanska whiskycocktailen är Grogg , en enkel kombination av whisky och sodavatten över is, ibland garnerad med citrus. Denna dryck är otroligt populär i Japan, och du kan hitta den där i burkar eller till och med på fat i många barer. Det börjar få draghjälp här i USA också, med riff och varianter tillgängliga med olika typer av japansk whisky och ibland smaksatt med annan sprit.
Många gillar att dricka blandad japansk whisky över en stor isbit. Och du kan ersätta blandad eller single malt japansk whisky med vilken annan stil som helst i klassiska drinkar som en Gammaldags eller Manhattan . Prova själv för att se hur det skiljer sig från vad du är van vid.
Vi Rekommendera:
