Alla utvalda produkter väljs ut oberoende av vår redaktion eller bidragsgivare. Wine Enthusiast accepterar inte betalning för att utföra någon produktrecension, även om vi kan tjäna en provision på inköp som görs via länkar på denna webbplats. Priserna var korrekta vid tidpunkten för publiceringen.

När vi pratar om japanska alkoholhaltiga drycker tänker de flesta av oss direkt på skull . Men det är dags att ändra den tankeprocessen, eftersom den destillerade andan av japansk shochu är värt din tid. Även om det saknar sakes namnigenkänning, blir shochu mer allmänt tillgängligt i vissa amerikanska städer och dyker upp på fler barer och restauranger. Det är goda nyheter för alla som vill utöka sina dryckeshorisonter.

Vad är Shochu?

Shochu är en destillerad sprit som huvudsakligen tillverkas i Japans södra regioner Kyushu och Okinawa. Den har över 500 års historia och anses vara Japans inhemska anda. Dess vanliga basingredienser inkluderar ris, korn, sötpotatis, bovete eller kastanjer. 'Beroende på vilken [bas] ingrediens som används kan en shochu kallas kornshochu, risshochu eller potatisshochu', säger Tetsuro Miyazaki, general manager för USA:s verksamhet. Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: En snabbguide

Det är också ofta tänkt som 'japanskt vodka ” för dess högre alkohol i volym (ABV). Även om shochu kan variera i ABV från 20% till 40%, är de flesta i genomsnitt runt 25% ABV. Detta gör spriten till ett alternativ med lägre alkoholhalt än sprit som gin eller vodka, men ett alternativ med högre alkoholhalt till öl , skull eller vin .

Hur smakar Shochu?

Smaken beskrivs ibland som en korsning mellan vodka och whisky . De specifika smaknoterna och aromerna bestäms av olika faktorer: basingrediensen som används, typen av kojimögel, kojibasen, lagringstiden och kärlet som används. Dessa faktorer hjälper till att bestämma smakerna hos slutprodukten.

En annan inflytelserik faktor är den destillationsmetod som används. Enligt Japan Sake och Shochu Makers Association (JSS), atmosfärisk destillation tenderar att få fram en fylligare smak av råmaterialet, medan vakuumdestillation resulterar i en lättare, något mer blommig profil.

AAPI-ägda Craft-destillerier som producerar whisky, soju och mer

Korn shochu, i synnerhet, är ofta mjuk och inbjudande på näsan och har aromatiska fruktiga smaker. Ett ledande märke av korn shochu i Japan är Ichiko . Den erbjuder två uttryck: Silhouette och Saiten. Silhouette har toner av varmt ris, vit persika, havsbris och gyllene plommon, medan Saiten, Iichikos uttryck med högre ABV, har aromer av honungsmelon, vita druvor och kabosucitrus, med en ton av soja, vitpeppar och kornnoter.

Var kan man köpa Shochu?

Flera spritbutiker online i USA har prestigefyllda flaskor som Kuro Kirishima , Ichiko , och Konkurrens . Innan du köper, se till att kolla onlinerecensioner av butiker och känna till deras erbjudanden. Du kan också hitta shochu på din asiatiska favoritrestaurang eller japanska bar. Här är några av våra go-to-flaskor för shochu-nybörjare.

Shochu-flaskor att prova

---

Mizu Shochu

94 poäng vinentusiast

Tänk spavatten med en kick: ljusa, livliga aromer tyder på litchi och rosenvatten, plus en svag hallonton. Smaken öppnar sig torrt och avslutas långt med en delikat cantaloupe-antydan accentuerad av paradiskorn. Destillerat från korn (67%) och svart koji-ris (33%). – Newman arbete

36,49 USD Totalt vin och mer

Jikuya White Shochu

96 poäng vinentusiast

Denna shochu är komplex och nyanserad och öppnar med milda vita blommiga och violetta aromer. Smaken är lätt, med flyktig sötma av mocka- och pekannötpaj, avslutar jordnära, med en mild blommig utandning. Överväg för en martini variant. Destillerad från sötpotatis och ris (vit koji, därav namnet). – KM

32,99 USD Vinsökare

Iichiko Saiten Shochu

94 poäng vinentusiast

Rostad, varm kakao och rostad mandel på näsa och gom leder till en stärkande finish. Citronskalets stramhet inramas av vitpeppar och ingefära. 100% korn, inklusive koji. – KM

32,99 USD Caskers

Färgglada Honkaku Shochu

95 poäng vinentusiast

Smakfull, frodig och matvänlig, denna shochu erbjuder en djärv kakaopulverdoft. Smaken är lika djärv: svamp, rostad kastanj, morotskal och valnöt livas upp av ingefära och vitpeppargnistor på den långa utandningen. Destillerad från sötpotatis och ris. – KM

55,99 USD Totalt vin och mer

Kana Shochu

97 poäng vinentusiast

Denna shochu är komplex och flerskiktad och har en svag blek halmton och milda, milda mandelaromer. Rostad kokosnöt och smörkola leder till en livlig, pirrig avslutning med citronpeppar, dragon och tall. Smutta eller blanda. Destillerad från kokuto (svart socker) och ris och lagrad på ekfat i minst ett år. – KM

69,99 USD Totalt vin och mer

FAQ

Hur dricker du Shochu?

I Japan konsumeras shochu mer än sake eller whisky. 'Japaner konsumerar det dagligen [tror] att de är mindre benägna att ha baksmälla efter att ha druckit shochu, så drycken passerade sakekonsumtionen 2003', hävdar Miyazaki.

En annan uppsida? Den kan serveras vid olika temperaturer. Du kan dricka den på klipporna eller blanda den med antingen varmt eller kallt vatten.

Hitoshi Utsnomiya, chef för JSS, säger att det traditionella sättet att dricka spriten är oyuwari, eller shochu med varmt vatten. När du tillsätter vatten går alkoholhalten ner till cirka 12 till 15 %, liknande ett glas vin.

Shochu är också en bra cocktailbas. En populär dryck är chu-hi, en shochu grogg som blandar spriten med läsk.

Shochu avnjuts traditionellt till en måltid, men den kan också konsumeras före eller efter att ha ätit, vilket gör det till en fantastisk aperitif eller matsmältningssystemet . Om du råkar ha en flaska hemma, se till att ställa den i kylen så att du kan njuta av den kall utan att behöva späda den med is.

Vad är skillnaden mellan Shochu och Soju?

Även om namnen kan låta likadana är shochu och soju två olika andar. Soju , ofta kallad 'koreansk vodka', är en risbaserad odestillerad sprit som konsumeras populärt i Korea. Dess utseende är klart och färglöst, och smaken är något söt och slät. Tillverkad av spannmål och stärkelse som korn, sötpotatis och tapioka, soju har en mestadels neutral smak.

Hur tillverkas Shochu?

Koji – ett ämne gjord av sojabönor, ris eller andra livsmedel inokulerade med en mögelkultur – är en annan nyckelingrediens i shochu. Mögeln, en kritisk komponent i försockringsprocessen, bryter ner stärkelse till glukos. Den resulterande mäsken jäser sedan för att producera alkohol, som sedan destilleras.

När det gäller destillation delas shochu in i två kategorier: honkaku (enkel destillation) och ko-rui (flera destillationer). Honkaku shochu, gjord av olika basingredienser, destilleras i en pott stilla tycka om whisky och rom . 'Denna [typ av] shochu innehåller inga tillsatser eller socker, vilket gör den superpremium och ren', säger Utsnomiya. Under tiden ko-rui shochu är gjord av olika spannmål och melass och går igenom destillation i en kolonn fortfarande som vodka.

Varför du bör lita på oss

Alla produkter som presenteras här är oberoende utvalda av vårt team, som består av erfarna skribenter och vinprovare och övervakas av redaktionella proffs på Vinentusiast huvudkontor. Alla betyg och recensioner är utförs blind i en kontrollerad miljö och speglar parametrarna för vår 100-gradiga skala. Vinentusiast accepterar inte betalning för att utföra någon produktrecension, även om vi kan tjäna en provision på köp gjorda via länkar på denna webbplats. Priserna var korrekta vid tidpunkten för publiceringen.